【地方标准】 安化黑茶加工通用技术要求

安化黑茶加工通用技术要求（DB43/T655—2011） 本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》起草，由湖南省农业厅提出并归口，湖南省农业标准化技术委员会归口。标准起草单位包括湖南农业大学、安化县农业局、益阳市葵业协会、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司和湖南省益阳茶厂有限责任公司。主要起草人有肖力争、刘仲华、刘新安、刘雪慧、吴章安、陈辉球、张龄苓、崔胜伏、吴芳、王大量、弦流梅和吴伟文等。 1 范围 本标准规定了安化黑茶加工的定义、加工厂要求、加工设备、加工人员及技术要求，涵盖了质量管理、产品分类与技术要求、试验方法与检验规则、包装、标识、运输和贮存等方面的技术要求。本标准适用于安化黑毛茶及各类安化黑茶成品茶的加工。 2 规范性引用文件 以下文件对本标准的应用是必不可少的： - GB3095 环境空气质量标准 - GB3841 锅炉烟尘排放标准 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB11680 食品包装用纸卫生标准 - GB/T18204.21 公共场所照度测定方法 - GB/T23776 茶感官审评方法 - AY/T5019 无公害食品茶叶加工技术规程 - Y5244 无公害食品茶叶标准 3 术语和定义 3.1 初制厂 初制厂是指茶场建立的具有一定规模、配套加工设备的工厂，主要进行黑毛茶的生产。 3.2 精制厂 精制厂是指具有较大规模的厂房和设备，进行安化黑毛茶的精细加工，生产各类安化黑茶成品，如千两茶、黑砖、花砖、茯砖、湘尖等。 4 加工厂要求 4.1 加工厂选址与环境要求 4.1.1 加工厂应选址在原料生产相对集中的区域，确保交通、通信、生活等便利。初制厂应设在茶园中心或附近的安全区域，尽量避免建在生态环境受损的区域。 4.1.2 加工厂应远离垃圾场、畜牧场、医院等场所，距离应大于50米，并应远离施农药的农田100米以上，避免靠近污染源。 4.1.3 水源要求洁净、充足，日照充足。加工车间应采光良好，照度要求达到500lx，且符合GB/T18204.21的规定。 4.1.4 加工厂内部环境应保持整洁、干净，无异味。厂区道路应硬化，排水系统畅通，并具备适当的绿化。 4.1.5 加工厂应根据工艺要求布局厂房和设备，生产区应与生活区、办公区隔离，未经许可，外来人员不得进入生产区。 4.1.6 加工厂应配备更衣室、照明设施、灭鼠、灭蟑设施、污水排放系统、垃圾和废弃物存放设施，及时清理厂内垃圾和废弃物。 4.1.7 加工车间应保持通风良好，配有除尘、排烟和通风设施。 4.1.8 加工厂应具备与生产规模相适应的加工车间、包装厂房、仓库等设施，厂房面积应为设备占地面积的8倍，且要求地面平整光洁，厂房、仓库的房顶和墙壁应无污垢。 5 质量管理要求 6 产品分类与技术要求 7 试验方法与检验规则 8 包装、标识、运输和贮存 参考文献 本标准在起草过程中参考了相关的标准与技术文件，具体内容请见相关文献。