【地方标准】 地理标志产品 鱼台大米

ICS67.040 X 02 DB37 方标准 山东省地 DB37/T1484—2009 地理标志产品 鱼台大米 Product of geographical indication -Yutai rice2009-12-31发布 2010-03-01发布 山东省质量技术监督局 发布 本标准由山东省质量技术监督局提出。前言 本标准由山东省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：鱼台县质量技术监督局。DB37/T1484—2009 本标准主要起草人：冯德昊、孔凡龙、冷伟、韩靖、孔建、王桂英、任忠启。1范围 地理标志产品 鱼台大米 DB37/T1484——2009 本标准规定了鱼台大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然生态环境、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的鱼台大米。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志 GB1354大米 GB2715粮食卫生标准 GB3095环境空气质量标准 GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB5084农田灌溉水质标准 GB5490·粮食、油料及植物油检验一般规则粮食、油料检验扦样、分样法 GB5491 GB/T5492 GB/T5493 GB/T5494 GB/T5496 GB/T5497 GB/T5502 GB/T5503 GB5749 GB7718 GB14881 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验类型及互混检验 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法粮食、油料检验水分测定法 粮油检验米类加工精度检验 粮食、油料检验碎米检验法 生活饮用水卫生标准 预包装食品标签通则 食品企业通用卫生规范 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17891优质稻谷 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局(2007)第102号令《食品标识管理规定》3术语和定义 GB1354、GB/T17891确定的以及下列术语和定义适用于本标准。DB37/T1484——2009 3.1 鱼台大米Yutai rice 采用本标准第四章规定范围内的鱼台县行政辖区内种植的稻谷，经加工精制而成，并符合本标准规定的大米。 4：地理标志产品保护范围 鱼台大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即山东省鱼台县现辖行政区域，见附录。5自然生态环境 5.1环境特征 本区域位于黄淮平原，北纬34°～35°附近，属淮河流域泗运河水系，暖温带季风型半湿润大陆性气候区，气候温和，土壤肥沃，水资源丰富，光照充足，四季分明。5.2日照 年平均日照时间为3787h～3898h，气温≥0℃的日照时数为1988.0h。5.3气温 年平均气温14.2℃，平均湿度72%，无霜期为203d。5.4降水 年降水量为650mm～800mm，年平均降水量为702.0mm，水稻生长期内降水充足。5.5土壤 辖区土壤以富含有机质的黏士为主，PH值在7.1～7.7之间，属中性或弱碱性土壤，有机质含量在2%～5%，全氮平均含量0.149%，碱解氮平均含量108mg/kg，速效磷平均含量33.67mg/kg，速效钾平均含量221mg/kg。 5.6水源 灌溉用水主要以微山湖水和地下水为水源，水质符合GB5084规定。5.7环境空气 环境空气符合GB3095中的二级规定。6要求 6.1品种 应选用经过审定的、适宜鱼台县种植的优质水稻品种，种子质量应符合GB4404.1的要求。6.2感官指标 6.2.1色泽与形状：米粒呈半透明，晶莹洁白或微黄，有光泽，外形呈短椭圆形：6.2.2气味：具有本区域大米固有的自然米香味，无异味；6.2.3蒸煮品质：蒸饭时开锅气味清香，饭粒外观油光、洁白完整；软硬适口、软而不粘、有韧性，凉后仍能保持良好口感。 6.3质量指标 质量指标应符合表1的规定。 2 等级 级 加工精度 背沟有皮， 粒面米皮基 本去净的占 90%以上 背沟有皮， 粒面留皮不 超过1/5的 占85%以上 6.4卫生指标 水分 / （%) 15.0 15.0 直链淀粉 （干基）/ (%) 15.0~20.0 15.0~20.0 卫生指标应符合GB2715规定。 6.5加工生产要求 表1 鱼台大米质量指标 不完善粒 /（%） 2.0 3.0 垩白粒率 / (%) 10.0 15.0 6.5.1原料应符合GB1350、GB17891的规定。6.5.2生产环境、生产全过程应符合GB14881的规定。黄粒米 / (%) 0.2 0.3 总量 / (%） 0.15 0.20 杂 质 糠粉 /（%) 0.08 0.10 6.5.3生产过程中除添加符合GB5749要求的水之外，不得添加任何物质。6.6净含量及负偏差 DB37/T1484—2009 碎米/（%） 矿物质 /(%） 0. 01 0.01 总量 7.50 10.0 其中： 小碎米 0.5 1.0 单件包装净含量与批量包装净含量的负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。7试验方法 7.1感官 按GB/T5492的规定执行。 7.2互混检验 按GB/T5493的规定执行。 7.3加工精度 按GB/T5502的规定执行。 7.4不完善粒、杂质 按GB/T5494的规定执行。 7.5黄粒米 按GB/T5496的规定执行。 7.6碎米 按GB/T5503的规定执行。 7.7水分 按GB/T5497的规定执行。 7.8直链淀粉 按GB/T15683的规定执行。 7.9垩白粒率 按GB/T17891的规定执行。 7.10平均长度 按GB1354的规定执行。 3