【地方标准】 绿杨春茶 茶叶加工技术规程

DB32/T1682-2022 绿杨春茶茶叶加工技术规程
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草，代替DB32/T1682-2010《绿杨春茶茶叶加工技术规程》。与2010版相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化包括：修改了范围内容、补充了规范性引用文件、新增术语与定义、新增分级及分级要求和实物标准样、新增技术要求（基本要求、生产条件要求、感官指标、理化指标、卫生指标、净含量允差）、新增试验方法、检验规则、出厂检验、型式检验、判定规则和复检，并修改了标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件由江苏省园艺标准化技术委员会提出并归口，起草单位为仪征市绿杨春茶叶行业协会，主要起草人包括马宏昌、姚满昌、尚芬芬、赵长涛、张鹏、潘巨斌、彭云、夏军、傅强、张春、陶祖平、郑华龙、张存林、陶德容、蔡杰。首次发布于2010年12月10日，2022年首次修订。

1 范围
本文件规定了绿杨春茶的原料、技术要求、分级及实物标准样、加工厂、加工设备、加工人员、加工技术、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。本文件适用于扬州地区以中小叶良种茶树的幼嫩芽叶为原料，经轻微摊凉、高温杀青、理条整形、炒干提香等工艺加工而成的绿杨春茶。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用；未注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。主要引用文件包括：GB/T191, GB2762, GB2763, GB3095, GB5009.3, GB5009.4, GB5749, GB7718, GB/T8302, GB/T8305, GB/T8309, GB/T8310, GB/T8311, GB14881, GB/T18795, GB/T23776, GB28050, GH/T1070等。

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 原料
新鲜芽叶要求均匀完整，不带红梗、红叶、鱼叶、老叶及其他杂质，无劣变、异味或异嗅，不得混入非茶类杂物，不着色，不添加任何添加剂。

5 技术要求
5.1 分级要求
根据茶叶的外形和内质分为特一级、特级、一级、二级、三级五个级别，具体分级规定如下：

表1 分级规定
项目：条索外形、内质、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底、芽叶组成
特一级：条索平整、秀长、光滑；色泽翠绿油润；内质匀整、净；香气嫩香持久；滋味鲜醇爽口；汤色嫩绿明亮；叶底嫩绿匀亮；芽叶组成单蓉占690%以上
特级：条索扁平光滑；色泽绿油润；内质匀整、净；香气嫩香持久；滋味醇爽；汤色嫩绿明亮；叶底嫩绿亮；芽一叶占90%以上
一级：条索扁平尚光滑；色泽绿尚油润；内质尚匀、净；香气香高持久；滋味醇厚；汤色尚绿明亮；叶底尚嫩尚绿亮；芽叶占85%以上
二级：条索尚扁平光滑；色泽尚绿油润；内质尚匀尚净；香气清香持久；滋味尚醇厚；汤色尚绿明亮；叶底尚嫩尚绿亮；芽二叶占80%以上
三级：条索尚肩平尚光滑；色泽尚绿尚油润；内质尚匀尚净；香气尚清香持久；滋味尚醇厚；汤色尚绿尚明亮；叶底尚绿亮；芽二叶占70%以上

各级别设一个实物标准样，实物标准为等级品质的最低界限，实物样以春茶拼配制成。