【轻工行业标准(QB)】 山楂酒

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
QB/T1983-94
本标准规定了山楂酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以山楂为原料,经破碎、发酵(或部分发酵)、陈酿调配而成的饮料酒。引用标准
GB2758
包装储运图示标志
发酵酒卫生标准
GB5009.12
GB10344
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品中铅的测定方法
饮料酒标签标准
GB/T15038
技术要求
3.1感官要求
菌落总数测定
大肠菌群测定
葡萄酒、果酒通用试验方法
感官要求应符合表1规定。
感官要求
项目！
色泽｜宝石红、桔红色
浅桔红色
外观「酒质澄清透明,无明显悬浮物、沉淀物气味具有浓郁的山楂果香和酒香滋味味醇正,酸甜适口,稍有愉快的[收敛感,醇厚和谐,余味悠长
风格丨具有本产品的典型风格
3.2理化要求
理化要求应符合表2规定。
酒精度20℃(V/V)%
【指标】
「允许差！
」具有较明显的山楂果香和酒香味较纯正，酸甜适口，酒体协调理化要求
在上述指标范围内允许差为+1.0品
总糖(以葡萄糖计)
滴定酸(以柠檬酸计)
挥发酸(以乙酸计)
干浸出物
游离二氧化硫
总二氧化硫
3.3卫生要求
铅、细菌指标按GB2758执行。
试验方法
本标准中的感官、理化要求的试验方法按GB/T15038执行；卫生要求的试验方法按GB4789.2、GB4789.3、GB5009.12执行。检验规则
5.1不合格分类
样品的卫生、感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下：卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫及标签标志。A类不合格
B类不合格酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、净容量偏差。5.2
同一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次品。
5.3抽样
按表3规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。5.3.1
量(箱)
≥1500
5.3.2抽样方式
样本大小n
≤375mL/瓶
≥500mL/瓶
≤375mL/瓶
≥500mL/瓶
从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。5.4交收(出厂)检验
5.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后,应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。5.4.2交收检验项目为感官、理化各项指标及净容量偏差。5.4.3交收检验判定规则Www.bzxZ.net
受检样品检验项目全部合格时,判整批产品为合格品。若有不合格项目时,应从该批产品中重新抽取加倍数量的样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时,则判整批产品不合格。5.5型式检验
5.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。5.5.2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况,亦应进行。a.更改原料；
b.更改关键工艺；
c.国家质量监督机构提出进行检验要求。5.5.3、型式检验项目为卫生、感官、理化各项指标、净容量偏差、标签标志。5.5.4型式检验判定规则同交收检验判定规则。5.6仲裁检验
当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁与判定。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
6.1.1标签标志
按GB10344的规定执行。
6.1.2包装标志
按GB191的规定执行。
6.2包装
6.2.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象。
6.2.2、外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱。箱内要有防震、防撞崛的间隔材料。6.2.3包装容量20℃时20瓶的平均净容量允许偏差；大于或等于500mL/瓶时为土2%；小于500mL/瓶时为±3%。
6.3运输、贮存
6.3.1包装的山楂酒，充许在5～35℃温度条件下运输和贮存。6.3.2在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触，不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物，严禁与有毒物品堆放在一起。
6.3.3按以上条件贮存，其瓶装酒的保质期不得低于12个月。注：出口产品按合同执行。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、河北平泉酿酒厂、沈阳酿酒厂、辽宁省食品工业研究所负责起草。本标准主要起草人：朱珉
闫增印
王荣瑞
中华人民共和国轻工业部1994—07—13批准王维如
艾云馥。
1995—03—01实施
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