【国家标准】 食品添加剂　诱惑红

前 言

本标准等效采用《日本食品添加剂公定书（1992年第六版）》，根据该书中“食用红色40号（诱惑红）”标准进行制定。

本标准同日本标准主要差异如下：

1. 本标准中产品含量测定除三氯化钛滴定法外，增加分光光度法。以此方法作为日常测定方法，以三氯化钛法作为仲裁方法。
2. 本标准干燥减量、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以Na₂SO₄计）总量指标为≤15.0%，日本标准分别为干燥减量指标为≤10.0%，氯化物及硫酸盐指标为≤5.0%。
3. 本标准中氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以Na₂SO₄计）的测定方法为化学滴定法，日本标准采用离子色谱法。
4. 本标准中砷含量测定采用GB/T 8450—1987《食品添加剂中砷的测定方法》，指标为≤0.000 1%(As)，日本指标为≤0.000 4%(As₂O₃)。

本标准的附录A是标准的附录。

本标准由中华人民共和国原化学工业部提出。

本标准由原化学工业部染料标准化技术归口单位、卫生部食品卫生监督检验所归口。

本标准由上海市染料研究所、上海市卫生局卫生监督所负责起草。

本标准主要起草人：丁德毅、盛邦国、邱进军、应慧茹、施怀炯、周艳琴。

本标准委托原化工部染料标准化技术归口单位负责解释。

中华人民共和国国家标准

食品添加剂
诱惑红

Food additive
Fancy(Allura) red GB 17511.1—1998

1 范围

本标准规定了食品添加剂诱惑红的要求、试验方法、检验规则、以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于4-氨基-5-甲氧基-2-甲基苯磺酸经重氮后与6-羟基-2-萘磺酸钠偶合而成的染料。本品可添加于食品中，作着色剂用。

结构式：

分子式：$C_{18}H_{14}N_2Na_2O_6S_2$

相对分子质量：496.43(按1995年国际相对原子质量)

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

3 要求

3.1  外观：本品为暗红色粉末。

3.2  食品添加剂诱惑红应符合表1要求：

表1 要求

%

4 试验方法

本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验中所需要标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时,均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定配制。

4.1 外观

用目视测定。

4.2 鉴别

4.2.1 试剂和材料

• a) 硫酸溶液: $1+100$;
• b) 乙酸铵溶液: $1.5 \text{ g/L}$。

4.2.2 仪器、设备

分光光度计。

4.2.3 试验方法

4.2.3.1 称取约 $0.1 \text{ g}$试样,溶于 $1\,000 \text{ mL}$水中,呈红色澄清溶液。

4.2.3.2 取4.2.3.1中红色澄清溶液 $40 \text{ mL}$,加入硫酸溶液 $10 \text{ mL}$后该溶液呈暗紫红色,取此液 $2\sim3$滴加入 $5 \text{ mL}$水中,呈红色溶液。

4.2.3.3 称取 $0.1 \text{ g}$试样,溶于 $100 \text{ mL}$乙酸铵溶液,取此溶液 $1 \text{ mL}$加乙酸铵溶液配至 $100 \text{ mL}$,该溶液的最大吸收波长为 $499 \text{ nm} \pm 2 \text{ nm}$。

4.3 诱惑红含量的测定

4.3.1 三氯化钛滴定法(仲裁法)

4.3.1.1 方法提要

在碱性介质中,染料中偶氮基被三氯化钛还原分解成氨基化合物,按三氯化钛标准滴定溶液的消耗量,计算染料的百分含量。

4.3.1.2 试剂和材料

• a) 柠檬酸三钠;