【水产标准】 虾米

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3204—2021
代替 SC/T 3204—2012

虾米

Dried peeled shrimp

中华人民共和国农业农村部 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替SC/T 3204—2012《虾米》，与SC/T 3204—2012相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

• ——更改了水分、氯化物和完整率指标（见4.4,2012年版的3.5）；
• ——增加了水产夹杂物指标（见4.4）；
• ——更改了运输、储存要求（见7.3和7.4，2012年版的6.3和6.4）；
• ——增加了规范性附录A脱水率换算系数（见附录A）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC 156/SC 3）归口。

本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、一好（山东）海洋生物科技有限公司、中国海洋大学、山东好当家海洋发展股份有限公司、青岛海滨食品股份有限公司。

本文件主要起草人：刘淇、赵玲、孙永军、毛相朝、曹荣、孙慧慧、胡梦月、刘学明、傅晓东。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

• ——SC/T 3204—1986、SC/T 3204—2000、SC/T 3204—2012。

虾 米

1 范围

本文件规定了虾米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、储存。

本文件适用于以对虾科（Penaeidae）、长臂虾科（Palaemonidae）、褐虾科（Crangonidae）及长额虾科（Pandalidae）等中小型虾为原料，经加盐水煮、干燥、脱壳等工序制成的产品。其他品种虾类原料制成的虾米可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
• GB/T 5461 食用盐
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• GB/T 30891 水产品抽样规范
• GB/T 36193 水产品加工术语
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义

GB/T 36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

虾糠 crumb of shrimp shell

虾米中虾壳及附肢的碎屑。

3.2

水产夹杂物 aquatic inclusions

虾米中混入的小蟹、小鱼、小蚌等其他水产品。

4 要求

4.1 原辅材料

4.1.1 原料虾

应符合GB 2733的要求。

4.1.2 食用盐

应符合GB/T 5461的规定。