【GB国家标准】 罐装冷藏蟹肉

ICS67.120.30
中华人民共和国国家标准
GB/T30947—2014
罐装冷藏蟹肉
Prepackagedchilledcrabmeat
2014-07-08发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-01-19实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出。GB/T30947-—2014
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAT/TC156/SC3）归口。本标准起草单位：福建省水产研究所、农业部水产品质量监督检验测试中心（厦门）、漳州市海洋与渔业局、厦门出入境检验检疫局、北京市水产技术推广站本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、郭建兴、钱卓真、刘淑集、苏永昌、曹爱英、庄婉1范围
罐装冷藏蟹肉
GB/T30947-—2014
本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与购存。
本标准适用于以鲜、冻梭子蟹（Portunustrituberculatus）、雪蟹（Chionoecetesoplio）为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760
GB2762
GB5749
GB7718
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中污染物限量生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10132-—2005鱼糜制品卫生标准GB14939
鱼类罐头卫生标准
GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范GB/T27304
食品安全管理体系水产品加工企业要求SC/T3016
SC/T3032
水产品抽样方法
水产品中挥发性盐基氮的测定
JJF1070一2005定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》（2005）3要求
加工场地要求
罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T20941和GB/T27304的规定3.2
加工用水要求
加工用水应符合GB5749的规定。3.3
食品添加剂要求
加工中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定3.4感官要求
感官要求应符合表1的规定。
1范围
罐装冷藏蟹肉
GB/T30947-—2014
本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与购存。
本标准适用于以鲜、冻梭子蟹（Portunustrituberculatus）、雪蟹（Chionoecetesoplio）为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。2规范性引用文件
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GB2760
GB2762
GB5749
GB7718
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中污染物限量生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10132-—2005鱼糜制品卫生标准GB14939
鱼类罐头卫生标准
GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范GB/T27304
食品安全管理体系水产品加工企业要求SC/T3016
SC/T3032
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水产品中挥发性盐基氮的测定
JJF1070一2005定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》（2005）3要求
加工场地要求
罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T20941和GB/T27304的规定3.2
加工用水要求
加工用水应符合GB5749的规定。3.3
食品添加剂要求
加工中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定3.4感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与购存。
本标准适用于以鲜、冻梭子蟹（Portunustrituberculatus）、雪蟹（Chionoecetesoplio）为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。2规范性引用文件
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食品安全国家标准食品中污染物限量生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10132-—2005鱼糜制品卫生标准GB14939
鱼类罐头卫生标准
GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范GB/T27304
食品安全管理体系水产品加工企业要求SC/T3016
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JJF1070一2005定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》（2005）3要求
加工场地要求
罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T20941和GB/T27304的规定3.2
加工用水要求
加工用水应符合GB5749的规定。3.3
食品添加剂要求
加工中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定3.4感官要求
感官要求应符合表1的规定。
1范围
罐装冷藏蟹肉
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本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与购存。
本标准适用于以鲜、冻梭子蟹（Portunustrituberculatus）、雪蟹（Chionoecetesoplio）为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。2规范性引用文件
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食品安全管理体系水产品加工企业要求SC/T3016
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水产品抽样方法
水产品中挥发性盐基氮的测定
JJF1070一2005定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》（2005）3要求
加工场地要求
罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T20941和GB/T27304的规定3.2
加工用水要求
加工用水应符合GB5749的规定。3.3
食品添加剂要求
加工中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定3.4感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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