【GB国家标准】 白砂糖

ICS 67.180.10 X31 GB 中华人民共和国国家标准 GB 317—2006 代替 GB 317-1998 白砂糖 White granulated sugar （Codex Stan 212—1999，NEQ） 2006-03-31发布 2006-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 前言 本标准的第3章、6.1和6.2为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准与国际食品法典委员会（CAC）Codex Stan 212—1999《国际糖品法典标准》为非等效关系。 本标准代替GB 317—1998《白砂糖》。与GB 317—1998相比，主要变化如下： 在卫生要求中基本按GB 13104—2005《食糖卫生标准》增减项目和修订指标，增加酵母菌和霉菌项目，删除铜项目；除二氧化硫（SO₂）外，卫生要求指标均直接引用GB 13104—2005相应规定，二氧化硫按级别分别制定指标。 在理化要求中，对精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖的电导灰分、干燥失重、色值、混浊度及不溶于水杂质等指标进行了修订。 改变了混浊度的计算和表示方法，其单位由“度”改为“毫衰减单位（MAU）”。 在标签要求中增加“推荐标注保质期”的内容。 本标准由中国轻工业联合会提出，由全国食品工业标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。 本标准起草单位包括广州甘蔗糖业研究所、洋浦南华糖业集团、广西贵糖（集团）股份有限公司等多家单位。 本标准主要起草人包括梁达奉、郭剑雄、冯小华、杨万善等。 本标准所代替标准历次版本包括GB 317—1998、GB 317.1—1991、GB/T 317.2—1991、GB 317—1984。 1 范围 本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于以甘蔗或甜菜为直接或间接原料生产的白砂糖。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准条款。 凡注日期的引用文件，其后修改单或修订版不适用于本标准，但鼓励使用最新版本。 GB/T 4789（所有部分） 食品卫生微生物学检验 GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法 GB 13104 食糖卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 3 技术要求 3.1 级别 白砂糖分为精制、优级、一级和二级四个级别。 3.2 感官要求 3.2.1 晶粒均匀，粒度在下列范围内不少于80%： 粗粒：0.80 mm～2.50 mm 大粒：0.63 mm～1.60 mm 中粒：0.45 mm～1.25 mm 小粒：0.28 mm～0.80 mm 细粒：0.14 mm～0.45 mm 3.2.2 晶粒或其水溶液味甜、无异味。 3.2.3 干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。 3.3 理化要求 白砂糖各项理化指标见表1。 表1 白砂糖理化指标（部分） 精制：蔗糖分≥99.8%，还原糖分≤0.03%，电导灰分≤0.02% 优级：蔗糖分≥99.7%，还原糖分≤0.04%，电导灰分≤0.04% 一级：蔗糖分≥99.6%，还原糖分≤0.10%，电导灰分≤0.10% 二级：蔗糖分≥99.5%，还原糖分≤0.15%，电导灰分≤0.13% 干燥失重、色值、混浊度（MAU）及不溶于水杂质等指标按不同等级另行规定。