【GB国家标准】 碳酸饮料卫生标准

GB2759.2—2003 碳酸饮料卫生标准 ICS 67.160.20 C53 中华人民共和国国家标准 代替 GB2759.2—1996 发布：2003-09-24 实施：2004-05-01 本标准全文强制。 前言 本标准代替GB2759.2—1996《碳酸饮料卫生标准》。与1996版相比，主要修改包括：按照GB/T1.1—2000修改标准格式；调整标准结构和适用范围；增加原辅料、食品添加剂、生产加工过程卫生要求及包装、标识、贮存和运输要求；参照GB10789修改产品定义。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口，多个省市食品卫生监督检验机构及杭州娃哈哈集团有限公司参与起草。 1 范围 本标准规定了碳酸饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于在一定条件下充入二氧化碳的饮料，不适用于发酵法自身产生二氧化碳的饮料。 2 规范性引用文件 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB12695 饮料企业良好生产规范 3 术语和定义 3.1 碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳气的制品，不包括发酵产生二氧化碳的饮料。成品二氧化碳含量（20℃体积倍数）不低于2.0倍。 4 指标要求 4.1 原料要求：应符合相应标准和有关规定。 4.2 感官指标：应具有产品应有的色泽与滋味，不得有异味、异臭及外来杂质。 4.3 理化指标：铅≤0.3 mg/L，总砷≤0.2 mg/L，铜≤5 mg/L。 4.4 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母及致病菌应符合规定，其中致病菌不得检出。 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相关标准规定。 5.2 品种与使用量应符合GB2760要求。 6 食品生产加工过程卫生要求 应符合GB12695的规定。 7 包装 包装容器和材料应符合相关卫生标准和规定。 8 标识 定型包装标识应符合有关规定。 9 贮存及运输 9.1 贮存：应置于干燥通风场所，不得与有毒、有害或有异味物品同存。 9.2 运输：应避免日晒雨淋，不得与污染性物品混装运输。 10 检验方法 10.1 感官指标：通过视觉、嗅觉和味觉检验色泽、透明度、气味和滋味。 10.2 理化指标：铅按GB/T5009.12测定，总砷按GB/T5009.11测定，铜按GB/T5009.13测定。