【地方标准】 天津小站稻 收获、干燥、储藏、加工技术

ICS 65.020.20 B05 标准号：DB12/T909-2019 标题：天津小站稻收获、干燥、储藏、加工技术 发布：2019-09-19 实施：2019-10-19 发布机构：天津市市场监督管理委员会 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准的结构和编写规则》起草，由天津市农业农村委员会提出并归口。起草单位为天津市农作物研究所，主要起草人包括刘学军、崔中秋、孙林静、王胜军、苏京平、孙玥、崔晶。 1 范围 本标准规定了天津小站稻收获、干燥、储藏及加工的技术要求，适用于以小站稻稻谷为原料，经机械加工而成的糙米和精米生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件，其所注日期的版本适用于本标准；未注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用于本标准。 - GB/T 1354-2018 大米 - GB/T 21015-2007 稻谷干燥技术规范 - GB/T 26630-2011 大米加工企业良好操作规范 - NY/T 5190 无公害食品稻米加工技术规程 3 术语和定义 3.1 水稻扬花（rice flowering）：水稻开花时，柱头伸出，花粉飞散。 3.2 水浸粒（water soaking for broken）：过度碾米或抛光压力过大会引起大米出现裂纹，裂纹米会导致大米品质下降。检验方法：将约100粒大米浸泡在20℃蒸馏水中30分钟，称为水浸粒，可直观观察裂纹米数量。 4 收获 水稻扬花结束后40～50天，蜡熟末期至完熟初期，当水稻黄熟粒95%以上，含水率在25%～28%时宜进行收获。 5 干燥 5.1 收获后应进行自然晾晒或低温烘干，温度控制在35℃以下，干燥后稻谷含水率控制在15%以下。 5.2 不同含水率的稻谷应分别储存和干燥，同一批次干燥的稻谷水分不均匀度不大于2.5%。 5.3 机械烘干技术要求应按照GB/T 21015-2007规定执行。 6 储藏 6.1 干燥后的稻谷储存在低温库中。 6.2 储存方式可为包装或散装堆放，应有隔热构造及温湿度调节装置。 6.3 储藏期间粮温应保持在15℃以下，相对湿度约为70%。 7 加工 7.1 出机时的大米温度应控制在40℃以下，水浸粒比例控制在10%以内。 7.2 其它加工要求应按照GB/T 1354-2018、GB/T 26630-2011及NY/T 5190规定执行。