【地方标准】 优质原料奶 奶牛饲养管理技术规范

ICS 65.020.30 B43 DB12 天津市地方标准 DB12/T 423-2010 优质原料奶奶牛饲养管理技术规范 High Quality Milk: Standards for Dairy Raising 2010-05-17发布 2010-09-01实施 天津市质量技术监督局 发布 前言 本标准依照GB/T 1.1—2009标准化工作导则第一部分的规定编写。 本标准起草单位：天津梦得集团有限公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、天津市畜牧兽医研究所、天津农学院。 本标准主要起草人：于静、十加启、张学炜、丁清、张国伟、卜登攀、栾春、王明、干巍。 本标准于2010年5月17日首次发布。 1 范围 本标准规定了优质原料奶生产术语、水源、兽药、饲料、奶牛饲养管理、奶牛日粮配制、生鲜牛奶要求、检测方法以及挤奶、贮存及运输等内容。 本标准适用于奶牛场以中国荷斯坦奶牛生产原料奶及饲养管理，其他品种奶牛可参照执行。 2 规范性引用文件 本文件所列标准为本标准应用的必要文件。 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 3157—2008 中国荷斯坦牛 GB/T 4789.18—2005 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5413.33 食品安全国家标准 生乳相对密度的测定 GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定 GB 5413.38 食品安全国家标准 生乳冰点的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13078 饲料卫生标准 3 术语和定义 3.1 优质原料奶 high quality milk 按本技术规范要求生产的牛奶，其营养指标和微生物指标优于国家标准的天然生乳。 3.2 分群饲养 group feeding 根据奶牛不同生理和生产阶段进行分群管理，使相近状态奶牛集中饲养的一种方式。 3.3 体况评分 body condition score 对奶牛体况按1～5分进行评定的方法：1分极瘦，2分偏瘦，3分中等，4分肥胖，5分过肥。 3.4 全混合日粮 total mixed ration (TMR) 将粗饲料、精饲料及添加剂按比例混合均匀后形成的营养均衡日粮。 3.5 酒精阳性乳 alcohol positive milk 与68%～70%酒精等量混合后发生凝结现象的牛奶。 3.6 体细胞 somatic cell counts 牛奶中来源于牛体的白细胞和上皮细胞，包括巨噬细胞、淋巴细胞及嗜中性粒细胞等。 3.7 过度挤奶 overmilking 机械挤奶结束后仍持续挤奶或未及时摘杯导致的空挤行为。 4 水源 场内应具备充足水源，保证生产生活及人畜饮水需求，水质应符合GB 5749规定。 5 兽药 5.1 使用兽药应为国家批准产品。 5.2 兽药必须在有效期内使用。 5.3 兽药质量应符合《中国兽药典》要求。 6 饲料 6.1 饲料中有害物质及微生物限量应符合GB 13078要求。 6.2 制定年度饲料计划，保障稳定供应。 6.3 建立饲料来源与品质可追溯记录。 6.4 定期检测饲料营养成分及安全指标。 6.5 季节性饲料应集中储备，保证全年均衡供应。 7 奶牛饲养管理 7.1 哺乳期犊牛（0～60 d）饲养管理 7.1.1 犊牛出生后清理口鼻黏液，处理脐带并消毒，建立谱系记录并入牛舍。 7.1.2 出生1 h内必须饲喂初乳2～2.5 kg，温度39℃±1℃，连续饲喂3 d后转常乳或代乳粉。