【地方标准】 毛尖绿茶

ICS67.140.10 X55 备案号：38420-2013 DB21 湖南省地方标准 DB43/T750-2013 毛尖绿茶 2013-01-23发布 湖南省质量技术监督局 2013-02-01实施 前言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由湖南省农业厅提出并归口，由湖南省茶叶研究所起草。主要起草人：栗本文、黄怀生、郑红发、钟兴刚、赵熙、银霞、刘淑娟、黄静。 1 范围 本标准规定了毛尖绿茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、实验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以中小叶种茶树（Camellia sinensis L. O. kunts）幼嫩芽叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序加工成的毛尖绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药的最大残留限量 GB7718 食品标签通用标准 GB/T8302 茶叶取样 GB/T8303 茶叶试样制备及干物质含量测定 GB/T8304 茶叶水分测定 GB/T8305 茶叶水浸出物含量测定 GB/T8306 茶叶总灰分测定 GB/T8310 茶叶粗纤维测定 GB/T8311 茶叶粉末和碎茶含量测定 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 3 术语和定义 3.1 毛尖绿茶（Maojian Green Tea）：以茶树（Camellia sinensis L. O. kunts）幼嫩芽叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序加工而成的毛尖茶。 4 分级与实物标准样 4.1 分级：毛尖绿茶按产晶质分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级。 4.2 实物标准样：各等级设一个实物标准样，实物标准样应密封妥善保存，每三年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 具有正带商品的色、香、味，无劣变，无异味。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不差色，无任何添加剂。 5.2 感官品质 各级别产品感官品质应符合表1的规定。 毛尖绿茶感官指标 | 级别 | 外形 | 色泽 | 香气 | 滋味 | |------|------|------|------|------| | 特级 | 条细紧，勾齐，嫩绿显蔻 | 嫩绿鲜亮 | 嫩香持久 | 清鲜同甘 | | 一等 | 条细紧，较勾齐，嫩绿有光泽 | 嫩绿鲜亮 | 嫩香高长 | 鲜爽 | | 特级二等 | 条紧，勾齐，翠绿，根恶 | 绿亮 | 清纯 | 鲜醇 | | 一级 | 较紧，较勾齐，翠绿，有亮 | 黄绿亮 | 尚鲜香 | 醇原 | | 二级 | 尚紧，尚均齐，尚翠绿 | 黄绿亮 | 尚鲜香 | 醇甜 | | 三级 | 条均齐，略失翠绿 | 黄绿尚亮 | 尚有香 | 醇甘 | 5.3 理化指标 各级别产品理化指标应符合表2的规定。 毛尖绿茶理化指标 | 级别 | 水分 | 粉末 | 总灰分 | 粗纤维 | |------|------|------|--------|----------| | 特级 | ≤6.0% | ≤0.5% | ≤5.0% | ≤12% | | 一等 | ≤6.0% | ≤0.5% | ≤5.0% | ≤12% | | 特级二等 | ≤6.0% | ≤0.7% | ≤5.5% | ≤13% | | 一级 | ≤6.0% | ≤1.0% | ≤6.0% | ≤14% | | 二级 | ≤6.0% | ≤1.0% | ≤6.0% | ≤14% | | 三级 | ≤6.0% | ≤1.0% | ≤6.0% | ≤14% | 5.4 卫生指标 5.4.1 水分：各级别毛尖绿茶的水分含量应符合以下标准：特级至三级均不超过6.0%。