【地方标准】 畜禽屠宰企业等级要求 第1部分:生猪屠宰企业

DB46/T379.1—2016
畜禽屠宰企业等级要求
第1部分：生猪屠宰企业
发布：2016-07-15
发布机构：海南省质量技术监督局
实施：2016-10-15

前言
本标准（部分）依据《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规制定。本标准（部分）主要起草人：朱清敏、徐敏、李万有、刘颖、陈显明、杨健、孙鑫、于林鑫、吕德。本标准（部分）起草单位：海南省农业厅、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。

引言
为更好地促进海南省生猪屠宰行业发展，规范生猪屠宰企业经营管理，引导生猪屠宰企业向制度化、标准化和规范化方向发展，优化生猪屠宰产业结构布局，满足不同层次的市场需求，制定本标准。本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规制定，参考了SB/T10396-2011《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》等相关标准。本标准结合海南省实际情况，充分考虑生猪屠宰行业特点和发展趋势，在屠宰要求、检疫检验、环保等方面进行了细化和提升。

本标准（DB46/T379）分为以下部分：第1部分：生猪屠宰企业；第2部分：牛羊屠宰企业；第3部分：禽类屠宰企业。

1 范围
本部分规定了海南省生猪屠宰企业的等级划分、通用要求、等级要求等技术要求。本部分适用于海南省生猪屠宰企业的分级管理。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB12348 工业企业厂界环境噪声排放标准
GB13271 锅炉大气污染物排放标准
GB13457 肉类加工工业水污染物排放标准
GB14554 恶臭污染物排放标准
GB16297 大气污染物综合排放标准
GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB/T17236 生猪屠宰操作规程
GB/T17996 生猪屠宰产品品质检验规程
GB/T20799 鲜、冻肉运输条件
NY/T909 生猪屠宰检疫规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 生猪定点屠宰厂（场）：符合海南省人民政府批准的生猪屠宰厂（场、点）设置规划，满足国家《生猪屠宰管理条例》规定的设置条件，经市县人民政府组织审核并取得相关资质的规模化生猪屠宰加工企业。
3.2 乡镇小型屠宰点：[内容缺失，按原文结构保留]

4 等级划分
5 通用要求
5.1 基本要求
5.2 设施设备
5.3 检疫检验
5.4 产品运输
5.5 生产工艺
5.6 质量控制
5.7 产品质量
5.8 等级要求
6 等级要求
6.1 A级要求
6.2 B级要求
6.3 C级要求