【国家标准】 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 化学分析方法验证通则

中华人民共和国国家标准
GB31604.59—2023
食品安全国家标准
食品接触材料及制品
化学分析方法验证通则
2023-09-06发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2024-09-06实施
术语和定义
食品接触材料及制品化学分析方法验证的一般要求残留量分析方法的验证
代表性材质（或制品的选择和验证样品的要求4.1
代表性材质（或制品）的选择
验证样品的要求
样品储运
残留量分析方法性能参数的验证4.2
特异性
检出限
定量限
测定范围
正确度
精密度
稳定性
稳健性
4.3方法等效性验证bZxz.net
验证要求
验证方法
数据处理要求
5特定迁移量分析方法的验证
5.1代表性材质（或制品）、食品模拟物的选择和验证用浸泡液的要求5.1.1
代表性材质（或制品）的选择
食品模拟物的选择
验证用浸泡液的要求
样品储运
5.2浸泡液中目标分析物含量分析方法性能参数的验证5.2.1
特异性
检出限
定量限
测定范围
正确度
精密度
稳定性
稳健性
浸泡液中目标分析物含量与特定迁移量的换算GB31604.59—2023
GB31604.592023
方法等效性验证
验证要求
验证方法
数据处理要求
附录A
...........................................................................食品接触材料及制品化学分析方法验证用材质分类...
......
......
1范围
食品安全国家标准
食品接触材料及制品
化学分析方法验证通则
本标准规定了食品接触材料及制品化学分析方法验证的通用要求GB31604.59—2023
本标准适用于食品安全国家标准食品接触材料及制品化学分析方法制定和修订过程中的验证。2术语和定义
GB5009.295一2023界定的及以下术语和定义适用于本文件2.1化学替代溶剂
在化学溶剂替代试验中用以替代含油脂食品模拟物（植物油）的化学溶剂，如95%（体积分数）乙醇溶液、异辛烷、正己烷、正庚烷等。2.2浸泡液
食品接触材料及制品经食品模拟物或化学替代溶剂进行迁移试验后所得到的溶液。3食品接触材料及制品化学分析方法验证的一般要求3.1对于定性方法：实验室内、实验室间验证参数应包括方法的特异性和检出限3.2对于定量方法，实验室内验证参数应包括方法的特异性、检出限、定量限、测定范围、正确度、重复性，实验室间验证参数应包括方法的检出限、定量限、测定范围、正确度和再现性。3.3若分析方法对温度、湿度、光照等试验条件的微小变化较为敏感时，应考察方法的稳健性，同时应考察中间精密度指标。
3.4当同一目标分析物存在2个及以上适用范围相同的方法时，需要验证不同方法的等效性3.5当缺少标准物质的稳定性文献数据时，应验证其稳定性。3.6实验室内和实验室间验证参数的选择见表1。表1
性能参数的选择
方法类型
定性方法
定量方法
验证阶段
实验室内
实验室间
实验室内
实验室间
特异性
注：“√”表示必选参数，“
检出限
定量限
测定范围
”表示可选参数，“/\表示不适用正确度
重复性
再现性
稳定性
稳健性
GB31604.59—2023
4残留量分析方法的验证
4.1代表性材质（或制品）的选择和验证样品的要求4.1.1代表性材质（或制品）的选择4.1.1.1方法验证时，代表性材质（或制品）的选择应优先考患检测目标分析物的性质和食品接触材料的特性，再考虑法规限量要求涉及的食品接触材料种类、加工工艺及高风险的食品接触材料种类。代表性材质（或制品）的选择参见附录A。4.1.1.2实验室内验证时，原则上应按照方法适用范围验证食品接触材料代表性种类，每个食品接触材料种类至少选择一种食品接触材料子类，每个食品接触材料子类至少选择一种代表性材质（或制品）。4.1.1.3实验室间验证时，对于方法适用的食品接触材料种类不超过3个的应验证全部食品接触材料种类：对于方法适用的食品接触材料种类超过3个的，应至少验证3个种类。每个食品接触材料种类至少选择一种食品接触材料子类，每个子类至少选择一种代表性材质（或制品）。4.1.1.4当选择食品接触用复合材料及制品进行方法验证时，覆盖的食品接触材料种类数量以有效阻隔层以内的各层材质对应的种类计。4.1.2验证样品的要求
验证样品可选择有证标准物质/标准样品、符合能力验证要求的质控样品或标准添加样品。4.1.2.1
4.1.2.2选择有证标准物质/标准样品进行验证时，至少3个浓度水平，包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度（一般为关注浓度）和最高浓度。4.1.2.3选择符合能力验证要求的质控样品进行验证时，验证样品需满足以下条件：样品基质的选择应具有代表性，能满足方法的预期用途；a
对于一种样品基质，至少要求3个浓度的添加水平，包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度b)
（一般为关注浓度）和最高浓度，并对其均勾性和稳定性进行测试。4.1.2.4选择标准添加样品进行验证时，可按照下述方法制备验证样品：a)
样品基质的选择应具有代表性，能满足方法的预期用途；b）对选定的代表性材质（或制品）.按照方法将其均质化后·向其中添加目标分析物，至少要求添加3个浓度，包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度（一般为关注浓度）和最高浓度。4.1.3样品储运
4.1.3.1当验证样品需要进行发送和运输时，应将每个样品单独密封包装，所用包装物不应含有对目标分析物检测产生影响的物质。应避免样品在运输过程中发生剧烈摩擦或碰撞。4.1.3.2若目标分析物为挥发性物质时，还应采取有效措施，使样品在运输过程中避免因目标分析物挥发而引起损失，如对样品进行多重密封、保持低温状态等。4.2残留量分析方法性能参数的验证4.2.1特异性
4.2.1.1验证要求
应验证分析方法区分目标分析物和其他物质（包括但不限于工业品级的目标分析物中可能包含的同分异构体和同系物等杂质成分、目标分析物在进行工业化生产时可能发生的氧化/还原/分解/水解，2
GB31604.59—2023
热解等产物、基质成分等）的能力，不应存在导致目标分析物定性错误和影响定量准确的干扰因素（信号、干扰峰等）。
4.2.1.2验证方法
分析与方法适用范围相匹配的代表性样品，检查是否存在导致目标分析物定性错误和/或影响定量准确的干扰（信号、峰等）；在代表性材质（或制品）中添加一定浓度的有可能干扰目标分析物定性和/或定量的物质，然后进行分析，检查是否能有效识别这些干扰物质。4.2.2检出限
验证要求
目标分析物在检出限水平的检出概率应不低于95%（在95%置信水平下）：对每种代表性材质（或制品)需要独立验证其检出限。
验证方法
4.2.2.2.1估算方法
检出限的估算方法包括：
信噪比法（适用于光谱法、色谱法、质谱法）：向空白样品基质中添加目标分析物，将信噪比为3a）
时的添加浓度作为估算检出限；b）空白标准偏差法（适用于空白样品非零响应值的方法）：通过分析大量的样品空白来确定检出限，独立测试的次数应不少于10次（n≥10），计算出样品空白响应值的标准偏差，样品空白响应值的平均值加上3倍标准偏差所对应的浓度即为估算检出限；校准方程估算法（适用于仪器法）：如果在检出限或接近检出限的样品数据无法获得时，以3S/C
b(S为校准曲线的标准偏差，6为校准曲线的斜率)作为估算检出限；逐级稀释法（适用于所有方法）：按一定浓度间隔对目标分析物进行逐级稀释，按照待验证方d)
法进行检测，当日标分析物刚好能检出的浓度即为估算检出限。4.2.2.2.2
测定方法
选取基质空白的代表性材质（或制品），每种包含至少20个平行样，分别添加估算检出限浓度的目标分析物，目标分析物的检出概率不低于95%时，定为检出限；当某种代表性材质（或制品）的基质空白样品无法获得时，可采用同材质类型、非食品接触用的基质空白样品进行验证；当所有代表性材质（或制品）的基质空白样品都无法获得时，可采用目标分析物的同位素标记化合物或结构类似物进行验证。4.2.3定量限
4.2.3.1验证要求
定量限应采用同样浓度的有证标准物质/标准样品、质控样品或标准添加样品进行验证，其正确度和精密度应满足方法和法规要求，定量限加上样品在关注浓度标准偏差的3倍应小于关注浓度。对于有限量值的目标分析物，定量限应为限量值的0.5倍或以下。4.2.3.2验证方法
4.2.3.2.1估算方法
定量限的估算方法包括：
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向空白样品基质中添加目标分析物，以信噪比为10的添加浓度作为估算定量限；b)
以3倍检出限作为估算定量限：
以样品空白响应值的平均值加上10倍的标准偏差所对应的浓度作为估算定量限。4.2.3.2.2
测定方法
对于每种代表性材质（或制品），采用定量限浓度水平的有证标准物质/标准样品、质控样品或标准添加样品进行独立检测，至少检测6个平行样品，并进行数据统计分析。每种代表性材质（或制品）中该自标分析物正确度和精密度均满足表2～表4的要求，则可将该浓度作为方法的定量限。当某种代表性材质（或制品）的基质空白样品无法获得时，可采用同材质类型、非食品接触用的基质空白样品进行验证；当所有代表性材质（或制品）的基质空白样品均无法获得时，可采用目标分析物的同位素标记化合物或结构类似物进行验证
4.2.4测定范围
方法的测定范围应覆盖方法的关注浓度，其验证要求如下：至少需要验证方法测定范围的最低浓度和最高浓度的正确度和精密度；对于有限量值的目标a)
分析物，还应验证限量值浓度的正确度和精密度：若方法的测定范围呈线性，并采用标准曲线法定量，则定量方法标准曲线的线性相关系数应b)
大于等于0.99.并具有5个或5个以上数据点（不包括0点）。4.2.5
正确度
4.2.5.1验证要求
残留量分析方法的正确度应满足表2要求。表2不同浓度对方法正确度的要求（n≥6）质量分数(p）
p≤lμg/kg
Iμg/kg10μg/kg100μg/kgp>1g/kg
相对偏差
50%~+20%
40%~+20%
—30%~+20%
-20%~+10%
10%~+5%
适用于采用有证标准物质/标准样品验证方法的正确度。适用于使用标准添加样品验证方法的正确度4.2.5.2验证方法
4.2.5.2.1采用有证标准物质/标准样品或质控样品验证方法的正确度回收率
50%120%
60%~120%
70%~120%
80%~110%
90%~105%
优先采用有证标准物质/标准样品或质控样品验证方法的正确度。对于每一种样品基质，应至少采用3个浓度的有证标准物质/标准样品或质控样品，并包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度（一般为关注浓度）和最高浓度：对于每一浓度，需要至少进行6次平行独立试验，计算平均值和有证标准物质/4
标准样品或质控样品示值的相对偏差。使用标准添加样品验证方法的正确度4.2.5.2.2
GB31604.592023
当无有证标准物质/标准样品或质控样品时，正确度可以通过测定标准添加样品中已知量目标分析物的回收率获得；浓度水平和平行测定次数同4.2.5.2.1。回收率的验证方法如下：选择空白或低浓度（不应高于最低添加浓度）样品基质，每组中添加方法测定范围的最低浓度a）
中间浓度（一般为关注浓度)和最高浓度；b）计算每个样品中目标分析物的浓度，计算每个浓度的平均回收率。4.2.6
精密度
重复性精密度
4.2.6.1.1重复性精密度要求
残留量分析方法的重复性相对标准偏差应符合表3的要求。表3残留量分析方法在目标分析物质量分数范围内的重复性相对标准偏差的要求质量分数（p）
p1μg/kg
1μg/kg10μg/kg100μg/kg10g/kgp>100g/kg
重复性精密度验证方法
4.2.6.1.2
4.2.6.1.2.1
重复性相对标准偏差
≤20%
≤15%
≤10%
采用有证标准物质/标准样品或质控样品验证方法的重复性精密度验证方法同4.2.5.2.1，可与正确度的验证合并进行，计算每一种代表性材质（或制品）、每一浓度的相对标准偏差。
2采用标准添加样品验证方法的重复性精密度4.2.6.1.2.2
验证方法同4.2.5.2.2，可与正确度的验证合并进行，计算每一种代表性材质（或制品）、每一添加浓度的相对标准偏差。
再现性精密度
4.2.6.2.1
再现性精密度要求
残留量分析方法的再现性相对标准偏差应符合表4的要求。5
GB31604.59—2023
残留量分析方法在目标分析物质量分数范围内的再现性相对标准偏差的要求质量分数(p）
p1μg/kg10μg/kg100μg/kg10g/kgp>100g/kg
4.2.6.2.2
再现性精密度验证方法
再现性相对标准偏差
≤30%
≤20%
《15%
对于方法的再现性精密度，每种代表性材质（或制品）应至少验证3个浓度，并包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度（一般为关注浓度）和最高浓度，每个浓度每个实验室应至少2次平行测定。4.2.6.3
中间精密度
4.2.6.3.1
中间精密度要求
中间精密度要求同4.2.6.2.1。
4.2.6.3.2
中间精密度验证方法
验证方法同4.2.6.1.2，但需在3个不同日期并尽可能采用不同验证人员、不同设备，在不同环境条件下完成。计算每种代表性材质（或制品）在各个浓度水平下的中间精密度。4.2.7
稳定性
稳定性要求
标准溶液或试样溶液保存在不同时间或不同储存条件下，其目标分析物含量应无显著性差异。4.2.7.2
稳定性验证方法
根据标准溶液或试样溶液的性质，选择不同的储存条件和时间间隔，采用同样的分析方法和分析条件对标准溶液或试样溶液中的目标分析物进行测定。4.2.7.3
稳定性验证结果评价
4.2.7.3.1
式中：
对手只有2个时间点检测结果的目标分析物稳定性可采用式（1）进行评估IP0Ue
—i时间点目标分析物的测定浓度；p
P。———初次目标分析物的测定浓度；Ue仪器方法（不含样品前处理步骤）在p。浓度的扩展不确定度，Ug≤15%。4.2.7.3.2对于有多个时间点检测结果的目标分析物稳定性可采用t检验法或F检验法评估。稳健性
稳健性试验是考察环境或其他条件变量对分析方法影响的一项检验程序。一个稳健的分析方法应6
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该不受环境等因素的微小变化而产生显著变化，即对于温度、湿度、气压等环境因素的变化，以及对于加人试剂量、反应时间等其他因素呈现不感性。方法的稳健性试验见GB5009.295一2023《食品安全国家标准化学分析方法验证通则》附录B。4.3方法等效性验证
4.3.1验证要求
分析方法标准中，相同测定范围的不同分析方法，检测结果应无显著性差异。4.3.2验证方法
4.3.2.1进行残留量分析方法的等效性验证时，应至少选择3种代表性材质（或制品）样品，每种代表性材质（或制品）样品至少采用待验证方法检测自标分析物在关注浓度下的标准物质/标准样品或标准漆加样品不少于6个。
4.3.2.2可采用t检验法、F检验法、Bland-Altman统计图法、测量不确定度法、或双向单侧t检验法等检验2个或多个方法之间检测数据的一致性。4.4数据处理要求
需对所有实验室验证数据进行异常值检验和统计分析，分析方法可采用格拉布斯（Grubbs）检验等统计学方法。经技术分析剔除异常值后，实验室数量和验证数据量应符合统计要求。5特定迁移量分析方法的验证
5.1代表性材质（或制品）、食品模拟物的选择和验证用浸泡液的要求5.1.1代表性材质（或制品）的选择同4.1.1。
5.1.2食品模拟物的选择
5.1.2.1实验室内验证时，对于需要进行验证的每种代表性材质（或制品），应涵盖方法所适用的全部食品模拟物和化学替代溶剂。
5.1.2.2实验室间验证时，对于需要进行验证的每种代表性材质（或制品），应尽量涵盖方法所适用的食品模拟物和化学替代溶剂。若方法同时适用于各种含乙醇食品模拟物且浸泡液前处理方式完全相同，可依据目标分析物的理化性质，选择至少2种不同乙醇体积分数的食品模拟物进行验证。5.1.3验证用漫泡液的要求
5.1.3.1验证用浸泡液可选择有证标准物质/标准样品浸泡液、符合能力验证要求的质控样品浸泡液或标准添加浸泡液。
5.1.3.2选择有证标准物质/标准样品浸泡液进行验证时，至少3个浓度水平，包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度（一般为关注浓度）和最高浓度5.1.3.3选择标准添加浸泡液进行验证时，可按照下述方法制备验证用浸泡液：a)
样品基质的选择应具有代表性，能满足方法的预期用途；对选定的代表性材质（或制品），按照GB31604.1、GB5009.156规定条件进行迁移试验后.向b
浸泡液中添加目标分析物，至少要求添加3个浓度水平，包含方法测定范围的最低浓度、中间浓度（一般为关注浓度）和最高浓度。7
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5.1.4样品储运
5.1.4.1当验证样品需要进行发送和运输时，应将每个样品单独密封包装，所用包装物不应对样品表面造成损伤，也不应含有对样品检测产生干扰的物质。应避免样品在运输过程中发生剧烈摩擦或碰撞5.1.4.2若自标分析物为挥发性物质时，还应采取有效措施，使样品在运输过程中避免因自标分析物挥发而引起损失，如对样品进行多重密封、保持低温状态等，5.1.4.3浸泡液均应采用情性容器盛装并严格密封，防止污染、泄漏以及因包装容器中某些物质的迁移而对验证试验造成干扰
5.2浸泡液中目标分析物含量分析方法性能参数的验证5.2.1特异性
验证要求
同4.2.1.1。
5.2.1.2验证方法
分析与方法适用范围相匹配的代表性材质（或制品）的浸泡液，检查是否存在导致自标分析物定性错误和影响定量准确的干扰（信号，峰等）：在基质空白浸泡液中添加一定浓度的、有可能千扰目标分析物定性和/或定量的物质，然后进行分析，检查是否能有效识别这些干扰物质5.2.2检出限
验证要求
目标分析物在检出限水平的检出概率应不低于95%：对于每种代表性材质（或制品），对方法所适用的每种食品模拟物和化学替代溶剂，均需要独立验证其检出限5.2.2.2
2验证方法
5.2.2.2.1
估算方法
检出限的估算方法包括：
信噪比法（适用于光谱法、色谱法、质谱法）：向基质空白浸泡液中添加目标分析物，将信噪比为a)
3时的添加浓度作为估算检出限；b)
空白标准偏差法（适用于空白样品非零响应值的方法）：通过分析大量的基质空白浸泡液来确定检出限，独立测试的次数应不少于10次（n≥10），计算出样品空白响应值的标准偏差，样品空白响应值的平均值加上3倍标准偏差所对应的浓度即为估算检出限：校准方程的适用范围评估法（适用于仪器法）：如果在检出限或接近检出限的样品没泡液或基c
质空白浸泡液数据无法获得时，以3S/6（S为校准曲线的标准偏差，b为校准曲线的斜率）作为估算检出限：
逐级稀释法（适用于所有方法）：按一定浓度间隔制备样品浸泡液或标准添加的浸泡液，按照d)
待验证方法进行检测，当目标分析物刚好能被检出时的浓度即为估算检出限。5.2.2.2.2测定方法
至少平行制备20个基质空白浸泡液，分别添加估算检出限浓度的目标分析物。每种浸泡液中目标分析物的检出概率不低于95%时，定为检出限。当某一种材质的基质空白浸泡液无法获取时，可采用8
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