【国家标准】 食品安全国家标准食品 微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理

中华人民共和国国家标准
GB4789.47—2024
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食用油脂制品采样和检样处理下载标准就来标准下载网
2024-02-08发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2024-08-08实施
1范围
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食用油脂制品采样和检样处理
本标准规定了食用油脂制品的采样和检样处理方法。本标准适用于食用油脂制品的样和检祥处理2设备和材料
2.1采样工具
GB4789.47—2024
采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料，表面光滑，无缝隙，边角圆润，采样工具应清洗和灭菌，使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样钻、采样勺、匙、刀具、剪刀、饿子等。2.2
样品容器
样品容器的材料（如玻璃、不锈钢、塑料等》和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清活、于燥、无菌，样品容器应有足够的体积，使样品可在检验前充分混匀。样品容器包括采样袋、采样管、采样瓶等，
其他用品
包括酒精灯、灌度计、铝箱、封口厨、记号笔、采样登记表等3采样
采样原和采样方案
采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行采样件数应根据相关食品安全标准要求执行，每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量，或极据检验目的确定。以下规定了1件食品样品的采样要求，3.2液态食用油脂制品
独立包装小于或等于1000g（mL）的食用油脂制品，取相同批次的独立包装，3.2.2独立包装大于1000g（mL）的食用油脂制品，可以果集独立包装，也可在采样前播动，便其达到均匀后采样。
3.3半固态和粉末固态食用油脂制品3.3.1独立包装小于或等于1000g（mL）的半固态和粉末固态食用油脂制品.取相同批次的独立包装。3.3.2独立包装大于1000g（mlL）的半固态和粉末固态食用油脂制品，可以采集独立包装，也可在采样前摇动或使用无菌棒搅拌，使其达到均匀后采样，如果样品无法均匀混合，应从样品容器中的不同部位GB 4789.47—2024
采取代表性样品，
3.4固态食用油脂制品
3.4.1独立包装小于或等于1000g的固态食用油脂制品，取相同批次的独立包装3.4.2独立包装大于1000g的固态食用油脂制品，可以采集独立包装，也可用无菌抹刀除去表层产品，厚度不小于5mm，将洁净、干爆的采样钻沿包装容器切口方向往下勾速推人产品中，不要完全穿过，将采样钻旋转180，抽出采样钻并将采集的样品转入样品容器。用同样的方法从同一包装的几个不同部位分别采取适量样品。
5样品的储存和运输
按照GB4789.1的规定执行。
检样的处理
4.1开启包装
以无菌操作开启包装或放置样品的无菌采样容器。塑料或纸盒（袋）装，用75%酒精棉球消毒盒盖或袋口，用灭菌剪刀剪开瓶（桶）装，用75%酒精棉球或经火焰消毒，无菌操作去掉瓶（桶）盖，瓶（桶）口再次经火焰消毒。
4.2液态食用油脂制品
将检样摇匀，用灭菌吸管吸取25mL检样，加人预热至45℃士1℃的盛有225mL灭菌帮释液或增菌液的无菌容器中，均质混匀。4.3半固态和粉末固态食用油脂制品无菌操作称取25g检样，加人预热至45℃士1℃的装有225mL灭菌稀释液或增菌液的无菌容器中，均质混匀勾：若为粉末制品，则以无菌操作称取检样25g，媛慢倾倒于盛有225mL灭菌箱释液或增菌液液面上，案温静置后均质混匀。4.4固变食用油脂制品
用灭菌刀（勺》从表层和深层分别取出有代表性的适量样品，无菌操作称取25g检样，加人预热至45士1℃的盛有225mL灭菌解释液或增菌滚的无菌容器中，均质混匀，注：在检样处理环节所使用的解释液或增医液中，应根据各类食用油翻制品的脂防含量加人适当比例的灭菌吐湿80进行乳化准匀，添加量可以按食用拍脂制品每10%的脂防含量加1%/工计算《如脂防含量为40%：加4 g/L).
4.5要求进行商业无菌检验的食用油脂制品按照GB4789.26的规定执行。
5检验
依据食品安全国家标准规定的相关方法进行微生物项目检验。2
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