【轻工行业标准(QB)】 液态法白酒

中华人民共和国轻工行业标准www.bzxz.net
液态法
主题内容与适用范围
QB1498—92
本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。
2引用标准
GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10343食用酒精
GB10344饮料酒标签标准
GB10345.1～10345.8白酒试验方法GB10346白酒检验规则
3技术要求
3.1原辅材料
所用酒基必须符合GB10343的要求。3.2感官要求
感官要求见表1。
3.3理化要求
理化要求见表2。
无色透明、无悬浮物、无沉淀
具有纯正、舒适、协调的香气
具有醇甜、柔和、爽净的口味
中华人民共和国轻工业部1992-06-08批准174
具有本品的风格
有较纯正、协调的香气
有较醇甜、柔和的口味
1993-02-01实施
酒精度,%(V/V)
总(以乙酸计),g/L
总酯(以乙酸乙酯计),g/L
固形物·g/L
QB 1498-92
0.30~1.00
0.40~～1.00
25.0～55.0
注：①酒精度允许公差为士1.0%(V/V)。酒精度40.0以下（含40.0%（V/V))，固形物可不大于0.70g/L。3.4卫生要求
卫生要求见表3。
甲醇，g/L
杂醇油，/L
铅，mg/L
注：卫生要求的各项指标按60%(V/V)折算。试验方法
4.1感官要求、理化要求的试验方法按GB10345.1～10345.8执行。4.2卫生要求的试验方法按GB5009.48执行。5检验规则
按GB10346执行。
6标志、包装、运输、贮存
按GB10346执行。标签标志按GB10344执行。附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。普通级
0.20~1.00
普通级
本标准由山东省食品发酵工业研究设计院、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人王洪浦、孙锦竹、王培香、朱珉。175
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