【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢铵

中华人民共和国国家标准
GB1886.3302021
食品安全国家标准
食品添加剂
2021-02-22发布
磷酸二氢铵
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB25569—2010《食品安全国家标准本标准与GB25569—2010相比，主要变化如下：修改了范围；
将“氟化物（以F计)”修改为“氟(F)”；食品添加剂
一将磷酸二氢铵含量的检验方法修改为甲醛容量法；一将氟的检验方法修改为GB/T5009.18；一将砷的检验方法修改为GB5009.76或GB5009.11；一将铅的检验方法修改为GB5009.75或GB5009.12GB1886.330—2021
磷酸二氢铵》。
食品安全国家标准
食品添加剂
磷酸二氢铵
GB1886.330—2021
本标准适用于以液氨和食品添加剂磷酸（含湿法磷酸）为原料生产的食品添加剂磷酸二氢铵。分子式和相对分子质量
分子式
相对分子质量
115.02（按2018年国际相对原子质量）技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
磷酸二氢铵（NH,H,PO)含量，/%pH(10g/L水溶液）
氟（F)/（mg/kg）
铅（Pb)/（mg/kg）
砷(As)/(mg/kg)
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
晶体粉末或晶体颗粒
表2理化指标
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
96.0~102.0
检验方法
附录A中A,3
附录A中A.4
GB/T5009.18
附录A中A5
附录A中A.6
附录A中A.7
附录A
检验方法
GB1886.330—2021
警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗。A.1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2
聚鉴别试验
试剂和材料
硝酸溶液：1+8。
氨水溶液：1+1。
氢氧化钠溶液：40g/L。
硝酸银溶液：17g/L。
红色石蕊试纸。
鉴别方法
磷酸根离子的鉴别
称取约1.0g试样，溶于20mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀能溶于氨水溶液或硝酸溶液。
铵根离子的鉴别
称取约1.0g试样，溶于20mL水中，加人氢氧化钠溶液，释放出的氨气可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。加热可促进分解。
磷酸二氢铵（NH.H,PO）含量的测定A.3.1
方法提要
试样溶解后，与甲醛作用生成相当手于铵盐含量的酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，以酸度计指示终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量，计算磷酸二氢铵含量。A.3.2
试剂和材料
A.3.2.1甲醛溶液：1+1。
A.3.2.2氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH)=1mol/L。A.3.2.3无二氧化碳的水。
仪器和设备
A.3.3.1酸度计：分辨率为0.01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.3.3.2电磁搅拌器：配有搅拌转子。A.3.4
分析步骤www.bzxz.net
GB1886.330—2021
称取约1.5g试样，精确至0.0002g，置于150mL的烧杯中。加入50mL无二氧化碳的水，置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至试样溶解，加20mL新制备的甲醛溶液，搅拌均匀后放置30min。将已校准的酸度计的电极放人试样溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH8.9为终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积
同时做空白试验。除不加试样外，其他加人的试剂种类和量（标准滴定溶液除外)与试样溶液相同。A.3.5
结果计算
磷酸二氢铵（NHHPO)的质量分数按式（A.1)计算tei
式中：
(Vi-V.)XcXM
1×100%
mX1000
滴定试样溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；.......(A.1 )
滴定空白试样溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；一磷酸二氢铵（1/2NHH,PO,）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/moL）（M=57.51）；试样的质量，单位为克（g）；
换算因子。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。
A.4pH(10g/L水溶液）的测定
A.4.1试剂和材料
无二氧化碳的水。
仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.4.3分析步骤
称取1.00g土0.01g试样，置于100mL烧杯中，用无二氧化碳的水溶解，移入100mL容量瓶中，用无二氧化碳的水稀释至刻度，摇匀。倒人干燥烧杯中，用已校准的酸度计测量试样溶液的pH。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不天于0.1，
A.5铅(Pb)的测定
按GB5009.75或GB5009.12的方法进行测定。试验中所用水为GB/T6682中规定的二级水。3
A.6砷（As)的测定
GB1886.330—2021
按GB5009.76或GB5009.11的方法进行测定。试验中所用水为GB/T6682中规定的二级水。重金属（以Pb计）的测定
按GB5009.74的方法进行测定。试验中所用水为GB/T6682中规定的二级水4
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