【轻工行业标准(QB)】 全脂无糖炼乳检验方法

中华人民共和国国家标准
全脂无糖炼乳检验方法
AnalyticalmethodsforevaporatedmilkQB/T3775-1999
本标准适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。样品的准备
样品罐须仔细用温水洗净、播于，置37℃保温10天后.按批次作细菌检验。作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁，用力摇动,使内容物均匀。开启后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅勾待作分析用。2检验方法
2.1全乳固体的测定
2.1.1仪器
2.1.1.1带盖铝血或玻璃血：直径6~7cm洗净，加海砂10g。2.1.1.2短玻璃棒：一支，烘干、冷却，称量后待用。2.1.2方法
于已恒重的血中，称入约1.5~2.0g(准确至0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳,加入约5ml水搅勾后，置水浴锅上蒸干。放入100℃烘箱中干燥，两小时后取出，于干燥器中冷却25或30min,称量，前后两次重量差不超过2mg。按式(1)计算。W2-W3
全乳固体(%)=
式中：W1—血加海砂、玻璃棒及样品重，g:W2——血加海砂、玻璃棒及样品干后重,g；W3血加海砂和玻璃棒重，g。
2.2脂肪的测定
2.2.1罗兹哥特里法
取样3～4g(要准确至0.2mg),加水至10ml混合后，按GB5413-85《乳粉检验方法》2.4.1.3项操作。
2.2.2盖勃法
称取样品3~4g(准确至0.01g),测定按GB5418-85《全脂加糖炼乳检验方法》2.2.2.3项操作。
2.3酸度的测定
用吸管吸取20℃样品10ml,注入已洗净的三角烧杯中，加入60ml刚煮沸过的水及1ml酚
酞指示剂(0.5%的乙醇溶液),用0.1N氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。酸度(°T)=VX10
乳酸(%)=
式中：V一滴定消耗0.1N氢氧化钠的数量,ml；W样品量，g。
2.4杂质的测定
.（2)
称取样品250g，测定方法同G85418-852.6条，测定结果同4号板比较。铜的测定
同GB5413-852.9.1款和2.9.2款。2.6锡的测定
同GB5413-852.9.1款和GB5418-852.8条。2.7
铅的测定
同GB5413-852.9.1款和2.9.3款。2.8汞的测定
同GB5413-852.10条。
六六六的测定
同GB5413-852.11条。
滴滴沸的测定
同GB5413-852.11条。此内容来自标准下载网
2.11全脂无糖炼乳微生物检验
全脂无糖炼乳微生物检验可按GB5408-85《消毒牛乳》附录B(补充件)进行。附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华。自本标准实施之日起，原轻工业部部标准QB37一60《淡炼乳检验方法》作废国家标准局1985-09-28发布
TKAONT KAca-
1986-08-01实施
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