【行业标准】 罗江县略坪镇甘玉液甘蔗酒厂 甘蔗酒

罗江县略坪镇甘玉液甘蔗酒厂企业标准Q/GYY0001S-2016
甘蔗酒
四川省食品
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：513/4）S-2016
有效期至：2919年01月日
2016-01-05发布
2016-01-23实施
罗江县略坪镇甘玉液甘燕酒厂
1范围
2规范性引用文件
3技术要求
4检验规则
5标志、标签、包装、运输、贮存目
Q/GYY0001S-2016
Q/GYY0001S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《甘蔗酒》标准，作为组织生产依据。本标准由罗江县略坪镇甘玉液甘燕酒厂提出。本标准起草单位：罗江县略坪镇甘玉液甘燕酒厂。本标准主要起草人：杨煜寿。
1范围
甘蔗酒
Q/GYY0001S-2016
本标准规定了甘蔗酒的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以甘燕为原料，经清理、压榨、加热、降温、发酵、蒸馏、贮存、调配、过滤、灌装而成的甘熊酒。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。包装储运图示标志
GB/T191
GB2757
GB2761
GB2762
GB2763
食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最人残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定食醋卫生标准的分析方法
GB/T 5009.41
GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准
GB5749
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718
GB/T10345白酒分析方法Www.bzxZ.net
GB/T23544白酒企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1甘熊应新鲜、无虫蛀、无霉烂、无变质，且应符合GB2762和GB2763的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
组织形态/性状
滋味、气味
3.3理化指标
无色或微黄
表1感官要求
要歡求
透明液体，久置允许有少量沉淀和悬浮物具有该产品特有的清香味，醇和、浓厚、回甜无肉眼可见外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化指标
酒精度（20℃）／（%Vo1）
总酯（以乙酸乙酯计）／（g/）总酸（以乙酸计）/（g/L）
甲醇/ (g/)
氰化物（以NCH计）/（mg/L）
铅（以Pb计）/（mg/L）
，酒精度标签标示值与实测值不得超过土1.0%vo1。“氰化物、甲醇指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量
应符合GB2762的规定。
3.5真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
3.6农药残留限量
应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。3.7净含量与允许短缺量
40.0~65.0
Q/GYY0001S-2016
检验方法
取适量样品置于洁净白
色的容器中，在光线充足的条
件下，分别采用目测、鼻嗅及
日尝的方式检查
检验方法
GB/T10345
GB/T5009.41
GB/T 5009.48
GB5009.12
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
3.8生产加工过程卫生要求
应符合GB/T23544的规定。
4检验规则
4.1原辅料检验
原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。4.2出厂检验
4.2.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。4.2.2出厂检验项目为感官要求、酒精度、总酯、总酸、甲醇、净含量及允许短缺量。4.3型式检验
4.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时：
b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：2
c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时d）停产3个月以上恢复生产时；e）国家食品安全监督机构提出要求时4.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。4.4组批
以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。4.5抽样方法和抽样数量
Q/GYY0001S-2016
4.5.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少丁1L（不低于2个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.5.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2L（不低于4个最小销售包装）作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.6判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。5标志、标签、包装、运输、贮存5.1标志、标签
产品标签应符合GB7718、GB28050、GB2757和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。5.3运输
运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染：运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。5.4贮存
产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。标准
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