【行业标准】 北京东颐食品有限公司 生湿面制品

Q/FTDYS
北京东颐食品有限公司食品安全企业标准Q/FTDYS0001--2016
代替Q/FTDYS 0001 -2013
生湿面制品
北京市卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案章备案号：1101060302S-2016
备案日期：016年0月0日有效期：三年2016-07-31发布
北京东颐食品有限公司发布
2016-09-12实施免费标准下载网bzxz
（注：备案的企业标准以“北京市食品安全标准管理系统”中的文本为正本）前言
依据《中华人民共和国食品安全法》，参考GB/T1.1的规定，本企业组织制定了《生湿面制品》标准。
本标准代替Q/FTDYS0001-2013《食品安全企业标准手工面系列产品》，主要修改如下：修改了标准名称：
结合备案要求，修订了范围的表述：根据产品类型，修订了术语和定义：修订了原料要求：
修订了感官要求；
删除了污染物限量中总砷的指标：增加了真菌毒素限量中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及玉米赤霉烯酮的指标；修订了食品添加剂限量表格表述；删除了净含量要求：
修订了标志、包装、运输、贮存的内容；删除了检验规则、型式检验及保质期的规定。本食品安全企业标准出北京东颐食品有限公司提出。本标准主要起草人：日志丹、王人中本标准批准人：田相东
Q/FTDYS0001-2016的历次版本发布情况为62016-07-3年发布
Q/FTDYS 0001-2016
Q/FTDYS 0001-2013
Q/FTDYS001-2010
Q/FTDYS 001-2007
2013-18-29发布
2010-04
2007-03-15
1范围
本标准适用于生湿面制品。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。2.1生湿面制品
生湿面制品
以高筋小友粉为主要原料，辅以水、食用盐、食用酒精，添加鸡蛋、蛋黄粉、荞麦粉中的一种或多种物料，添加或不添加蔬菜，添加丙酸钙、山梨糖醇液、碳酸钾、碳酸钠、丙二醇、子黄、复配水分保持剂中的一种或多种食品添加剂，经蔬菜榨汁、和面、压制、成型、烘干、冷却、包装后制作而成非即食产品。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。3.1.2高筋小麦粉应符合GB/T8607的规定3.1.3水应符合GB5749的规定。
3.1.4食用盐应符合GB5461的规定。3.1.5食用酒精应符合GB10343的规定3.1.6鸡蛋应符合SB/T10277的规定3.1.7蛋黄粉应符合GB2749的现
3.1.8蔬菜应符合应符合GB2762
3.1.9荞麦粉应符合GB2715的规
GB2763的规
3.1.10丙酸钙应符合GB25518的规3.1.11山梨糖醇液应符合GB7658的3.1.12碳酸钾应符合GB25588的规定3.1.13碳酸钠应符合GB1886.1的规定。3.1.14内二醇应符合GB29216的规定3.1.15子黄应符合GB7912的规定。13291
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
组织形态
滋味与气味
3.3理化指标
感官要求
具有各自产品应有的色泽
具有各白产品应有的滋味和气味，无异味无肉眼可见外米杂质
理化指标应符合表2的规定：
表2理化指标
水分/（g/100g）
酸度/（°T)
3.4污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定，详见表3。指
表3污染物限量
铅（以Pb计）（mg/kg）
3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定，详见表4表4污染物限量
黄曲霉毒素B/（ug/kg）
脱氧雪腐镶刀菌烯醇/(ug/kg）
玉米赤霉烯酮/(μg/kg)
3.6食品添加剂
检验方法
随机抽取样品置于白色瓷盘
中，在自然光下进行观察，
观察其色泽和组织状态，嗅
其气味，尝其滋味。
检验方法
GB/T5517
检验方法
GB5009.12
检验方法
GB/T18979
GB/T23503
GB/T5009.209
3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760及相关公告的规卷详见表表6
食品添加剂名称
丙酸钙
山梨糖醇液
碳酸钾
碳酸钠
丙二醇
剂使角量
食品添加
最人使用量/（g/kg）
按生产需要适量添加
以丙酸计
4生产加工过程要求
应符合GB14881的规定。
5标志、包装、运输、贮存
5.1标志
包装标签、标志应符合GB7718和GB28050的规定：包装图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料为聚乙烯包装袋，应符合BB/T0039的规定。选用其它包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，应符合《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。5.3运输
运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。运输过程中应防止挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐纳5.4贮存
易污染的货物混装混运。
应贮存在清洁、卫生、无异味的库房内。产品离地离墙20cm以上，味、有腐蚀性、易污染的物品混贮、混放。东
禁止有毒、有害、有异
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