【行业标准】 北京同仁堂健康药业股份有限公司 巧克力味蛋白质粉

O/DXTJP
北京同仁堂健康药业股份有限公司食品安全企业标准
Q/DXTJP0011—2016
代替Q/DXTJP0011-2013
巧克力味蛋白质粉
北京市卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案章备案号：1101150297S-2016
备案日期2016年0月0日有效期：三年股份有限
2016-08-15发布
2016-09-11实施
康商业股份有限公司发布
北京同仁堂健
（注：备案的企业标准以“北京市食品安全标准管理系统”中的文本为正本）彩神
依据《中华人民共和国食品安全法》，参考GB/T1.1的规定，本企业组织制定了《巧克力味蛋白质粉》标准。
本标准代替Q/DXTJP0011-2013《巧克力味蛋白质粉》，主要修改如下：-将黄曲霉毒素M单列为真菌毒素限量：将三聚氰胺归类为其他指标限量：阳增加了霉菌限量指标：
一删除了4检验规则的表述及志贺氏菌限量指标：修改了感官要求、微生物限量表述方式：
增加了食品添加剂使用量。
本标准由北京同仁堂健康药业股份青限公公司。
本标准主要起草人：李静
本标准批准人：梅群
提出，适用于北京同仁堂健康药业股份有限公司食品分Q/DXTJP0011-2016的历次版本发布情况为：Q/DXTJP0011-2013
1范围
本标准适用于巧克力味蛋白质粉。2术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
2.1巧克力味蛋白质粉
巧克力味蛋白质粉
以乳清蛋白粉、可可粉、可可粉末香精为原料，经过配料、总混、内包装、外包装等工艺加工精制而成的方便食品。免费标准bzxz.net
3.技术要求
3.1原料要求
3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定3.1.2乳清蛋白粉应符合GB11674的规定。3.1.3可可粉应符合GB/T20706的规定3.1.4可可粉末香精应符合GB30616的规定3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
滋味和气味
组织形态
3.3理化指标
巧克力色。
感官要求
具有产品特有的滋味和巧克力味，无异味。粉末状，不得有粘着状、结块。无正常视力可见外米杂质。
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量样品，置于洁净的透明烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态和杂质，嘎其气味，用温开水漱口，品其滋味。
水分/（g/100g）
灰分/（g/100g）
蛋白质/（g/100g）
3.4污染物限量和真菌毒素限量
理化指标
3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定，其中铅限量严于GB2762，详见表3。污染物限量
总砷（以As计)/（mg/kg）
铅（以Pb计)/（mg/kg）
3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定，详见表4。
真菌毒素限量
黄曲霉毒素My（μg/kg）
3.5微生物限量
3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定，详见表5。表5
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
致病菌限量
采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n
样品的分析及处理按GB4789.1执行。m
100CFU/g
1000CFU/g
检验方法
检验方法
GB5009.11
GB5009.12
检验方法
GB5413.37
检验方法
GB4789.10第二法
注：五为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数：Ⅲ为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值3.5.2其他微生物限量应符合表6的规定项目
菌落总数/(CFU/g)
大肠菌群/（CFU/g）
霉菌/(CFU/g）
其他微生物限量指标
采样方案“及限量
样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。M
5×104
检验方法
GB4789.3平板计数法
GB4789.15
注：n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数：m为其他微生物指标可接受水平的限量值：M为其他微生物指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂
3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760及相关公告的规定，详见表7。表7
食品添加剂使用量
食品添加剂名称
可可粉末香精
3.7其他指标限量
最大使用量/（g/kg）
按生产简要适量使用
其他指标限量应符合《卫生部等5部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10号）的规定，详见表8。
其他指标限量
三聚氰胺/（mg/kg）
4生产加工过程卫生要求
应符合GB14881和GB12695的规定。5标志、包装、运输、贮存
5.1标志
包装标志应符合GB7718和GB28050的规定。限量
检验方法
GB/T22388
大包装需标明：产品名称、生产企业名称、生产企业地址、规格、数量等以及包装储运图示标志，应符合GB/T191的规定。
5.2包装
包装使用符合《中华人民共和国食品安全法》规定的外为聚酯铝箔内为PE的塑料袋。包装要密封完好，外观整洁、美观。
外包装采用包装纸箱进行包装，有合格证，应符合运输、贮存的需要。m
5.3运输
运输工具必须清洁、干燥。运输过程中不得与有毒、有害物品混运，注意防潮、防污染、轻拿轻放、禁止摔撞重压。
本品应贮存于清洁、干燥、阴凉的仓库内。严禁同时贮存有毒、有害物品。
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