【国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸铁

中华人民共和国国家标准
GB1903.37—2018
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2018-06-21发布
柠檬酸铁
2018-12-21实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
1范围
食品安全国家标准
食品营养强化剂
柠檬酸铁
GB1903.37—2018
本标准适用于以柠檬酸、硫酸亚铁、双氧水或柠檬酸、氢氧化铁为主要原料，经化学合成、精制而得的食品营养强化剂柠檬酸铁。
化学名称、分子式和相对分子质量2.1化学名称
2-羟基-1,2.3-丙三羧酸三价铁盐2.2
分子式
CHO,Fe·nH2O(n=0~5)
相对分子质量
244.94（无水物）（按2016年国际相对原子质量）技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
红褐色或褐色
薄片结晶或结晶性粉末Www.bzxZ.net
无臭、无异味
应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置放于白色洁净、干燥的器皿中，在自然光下观察其色泽、状态，嘎其气味项
铁含量（Fe,以干基计），w/%
硫酸盐（以SO计）.w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
总砷（以As计）/（mg/kg）
16.5~18.5
理化指标
附录A中A.3
附录A中A.4
GB5009.12
GB5009.11
检验方法
GB1903.37—2018
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB 1903.37—2018
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
试剂和材料
A. 2. 1. 1
盐酸溶液：2mol/L。
亚铁氰化钾溶液：0.025mol/L，临用前制备。A.2.1.3
3吡啶。
A. 2. 1. 4
乙酸酐。
鉴别方法
溶解性
易溶于热水，难溶于乙醇。
三价铁离子的鉴别
称取约0.5g试样，溶于100mL水中成样品液。取1滴样品液于点样板上，加1滴亚铁氰化钾溶液和1滴2mol/L盐酸溶液，立即生成蓝色沉淀柠檬酸盐的鉴别
称取约5mg试样于1mL乙酸酐和3mL吡啶的混合液中，振摇，立即出现红色A.3
铁含量的测定
A.3.1方法提要
在酸性介质中，试样中的三价铁与碘化钾作用生成游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，以此计算试样中的铁含量。
A.3.2试剂和材料
碘化钾。
盐酸：1.18g/mL。
硫代硫酸钠标准溶液：c（Na,S,O）=0.1mol/L。淀粉指示液：5g/L。
A.3.3分析步骤
GB1903.37—2018
称取1g试样（精确至0.0001g）.置于碘量瓶中，加100ml.水、10mL盐酸加热煮沸溶解，冷却后加入3g碘化钾，水封瓶塞，振摇溶解，于暗处放置约5min，起塞并用少量水冲洗塞盖，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点。同时进行空白试验。A.3.4结果计算
三价铁（以Fe计）的质量分数W1·按式（A.1)计算：cX(V-V.)XM
mX(1-wz)X1000
式中：
硫代硫酸钠标准溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；滴定试样溶液消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积的数值，单位为毫升（mL)；空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积的数值，单位为毫升（mL）；铁的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol)M（Fe）=55.85；试样的质量的数值，单位为克（g）；实测试样干燥减量的质量分数，%；换算因子。
......(A.1)
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
硫酸盐的测定
A.4.1方法提要
在酸性介质中，试样中的硫酸根离子与钡离子生成硫酸钡沉淀，与同法处理的硫酸根标准溶液比较，作限量实验。
试剂和材料
A.4.2.1盐酸溶液：取10mL盐酸，加30mL水稀释.混匀。A.4.2.2氯化钡溶液：250g/L。
A.4.2.3硫酸钾标准溶液：0.1mg/mL。A.4.3
分析步骤
称取1.0g试样（精确至0.01g），加40mL水溶解，用盐酸溶液调节溶液至中性，用水稀释至50mL，振摇，过滤，保留滤液。取25mL滤液，作为试样溶液，置于50mL纳氏比色管中，加2mL盐酸溶液，加水至体积约40mL，加5mL氯化钡溶液，用水稀释至50mL，摇匀，放置10min，在黑色背景下，轴向观察，试样溶液所呈浊度不得大于标准比浊溶液。标准比浊溶液：量取5.0mL硫酸钾标准溶液，置于50mL纳氏比色管中。与试样溶液同时同样处理。
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