【国家标准】 食用甘薯淀粉

ICS67.180.20
中华人民共和国国家标准
GB/T34321—2017
食用甘薯淀粉
Ediblesweetpotatostarch
2017-09-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-04-01实施
GB/T34321—2017
规范性引用文件
术语和定义
技术要求
检验方法
6检验规则：
7标签、标志、包装、运输、贮存和销售附录A（规范性附录）
淀粉pH值的测定
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552）归口。GB/T34321—2017
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、河南天豫薯业股份有限公司、山东华强农业科技发展有限公司，泗水利丰食品有限公司、山东圣琪生物有限公司，河南方城县固德威薯业设备厂，河南工业大学、河南省平顶山市农天薯业有限公司。本标准主要起草人：木泰华、赵天学、孙红男、王步利、孔宪奎、王彦波、刘玉奉、杨峰、陈井旺，季蕾蕾、张建辉。
1范围
甘薯淀粉
GB/T34321—2017
本标准规定了食用甘薯淀粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求
本标准适用于以甘薯为原料生产的食用淀粉规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件包装储运图示标志
GB/T 191
食品安全国家标准
食品中水分的测定
食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.4
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12104
淀粉术语
GB/T22427.4
GB/T22427.5
GB/T 22427.6
淀粉斑点测定
淀粉细度测定
淀粉白度测定
GB/T22427.7—2008淀粉粘度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB31637—2016食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号）3术语和定义
GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
edible sweetpotato starch
食用甘薯淀粉
从甘薯块根中提取的可食用的淀粉4技术要求
感官要求
应符合表1规定。
GB/T34321—2017
色泽和形态
理化指标
应符合表2的要求。
水分/%
灰分(干基)/%
蛋白质（干基）/%
斑点/（个/cm）
表1感官要求
白色或稍带微青色的粉末
具有甘薯淀粉固有的滋味，无异味，无砂齿具有甘薯淀粉固有的气味，无异味正常视力下无可见外来物质
表2理化指标
优级品
细度，150μm(100目）筛通过率质量分数/%白度，457nm蓝光反射率/%
峰值黏度，6%（干物质计），700cmg/BUpH值
安全指标
应符合GB31637—2016的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》和GB7718的规定。5检验方法
感官要求
一级品
二级品
5.1.1取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样品经糊化后品尝其滋味。
5.1.2取淀粉样品20g，放人100mL磨口瓶中，加人50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。
5.2理化指标
5.2.1水分
水分测定按GB5009.3规定的方法执行。5.2.2灰分
灰分测定按GB5009.4规定的方法执行。5.2.3蛋白质
蛋白质测定按GB/T22427.10规定的方法执行。5.2.4斑点
斑点测定按GB/T22427.4规定的方法执行。5.2.5细度
细度测定按GB/T22427.5规定的方法执行。5.2.6白度
白度测定按GB/T22427.6规定的方法执行。5.2.7黏度
黏度测定按GB/T22427.7—2008规定的方法二执行5.2.8pH值
pH值测定按附录A规定的方法执行。5.3净含量负偏差
净含量负偏差测定按JJF1070规定的方法执行。6检验规则
6.1批次
GB/T34321—2017
同一批原料，同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种，同一规格产品为一批，6.2抽样方法、基数及数量
随机抽取同一批次产品。在生产企业所抽查的样品基数不得少于250kg，且不少于10个独立包装：抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装，分别从中取出相应的样品；抽样总量不得少于2kg。将抽取的样品通过四分法分样，取出一部分供检验6.3出厂检验
6.3.1每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度、白度和pH。3
GB/T34321—2017
型式检验
型式检验的项目包括第4章规定的所有项目，以及标签。6.4.2有下列情况之一的，应进行型式检验：a）新产品定型鉴定时；
b）原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c
d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。6.5判定和复检规则
6.5.1出厂检验判定和复检
6.5.1.1出厂检验项目全部符合第4章中相对应指标的规定，判为合格品6.5.1.2出厂检验项目中有1项不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检，复检后仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格产品。6.5.2型式检验判定和复检
6.5.2.1型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品6.5.2.2型式检验项目不超过两项（含两项）不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合本标准的规定，判该产品为不合格产品。7标签、标志、包装、运输、贮存和销售7.1标签、标志
7.1.1产品的标签应符合GB7718的规定，并明确标出产品的等级。7.1.2产品的标志应符合GB/T191的规定。7.2包装
7.2.1同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。7.2.2包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。包装应严密结实，防潮湿、防污染。
7.3运输
运输设备应清洁卫生，无其他强烈刺激味；运输时，不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。
7.4贮存
7.4.1产品应存放在阴凉、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的库房内，不能与有毒、有害物品混贮。码垛时离地、离墙各20cm以上。7.4.2产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。7.5销售
产品销售场所保持干燥、清洁，不与有毒、有害、有异味物品共处。4
A.1原理
用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。A.2仪器
烧杯100mL；pH计。
A.3试剂
蒸馏水或去离子水。
操作步骤
每日测量前的工作
检查装有盐的玻璃电极。
附录A
（规范性附录）
淀粉pH值的测定bZxz.net
用新配制的pH值为4和7的标准缓冲溶液校正pH计。在记录本上记下校正结果。
称25g淀粉于100mL烧杯中。
加人50mL蒸馏水或去离子水。
搅拌使之成为悬浊液。
将悬浊液至少静置5min，然后搅拌用蒸馏水或去离子水清洗电极。在悬浊液沉淀之前测其pH值。
读出显示器pH值结果。
用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极测量后的工作
使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。A.4.3.2
将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。GB/T34321—2017
GB/T34321—2017
结果分析
A.5.1显示器显示pH值，如允许差符合要求，取两次测定的算术平均值为结果。2分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定，其结果之差的绝对值不应超过0.1。A.5.2
3结果保留一位小数。
GB/T34321-2017
中华人民共
国家标准
食用甘薯淀粉
GB/T34321—2017
中国标准出版社出版发行
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2017年9月第一版
书号：1550661-55728
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