【行业标准】 猴头菇干制品

ICS 67.080.20
中华人民共和国林业行业标准
LY/T2132—2013
森林食品
猴头菇于制品
Forest food-Dried products of Hericium erinaceus2013-03-15发布
国家林业局
2013-07-01实施
中华人民共和国林业
行业标准
森林食品猴头萄干制品
LY/T2132—2013
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 spc. net. cn
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开本 880×1230 1/16印张 0.5 字数 10千字2013年7月第一版 2013年7月第一次印书号：155066·2-25504定价14.00元由本社发行中心调换
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本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由黑龙江省森林工业总局提出。本标雄由国家林业局归口。
本标准起草单位：黑龙江省林副特产研究所。言
本标准主要起草人：吴洪军、冯磊、么宏伟、谢晨阳、越凤臣、张学义。LY/T 2132-2013
1范围
森林食品
猴头菇干制品
LY/T2132—2013
本标准规定了猴头菇（Hericiumerinaceus)干制品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和些存。
本标准适用于鲜猴头菇，经去除杂质、干燥、加工制成的干制品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7096食用菌卫生标准
CB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12533食用菌杂质测定
I.Y/T1777森林食品质量安全通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3. 1
猴头菇干制品DriedproductsofHericiumerinaceus3.2
猴头菇经去除杂质、干燥、加工制成的产品。秀刺率gtingless risk ratio
因生长或人为碰撞造成菇体表面刺毛脱落的猴头菇所占的百分比。4要求
4.1质量要求
应符合表1规定。
iiiKAoNiKAca
LY/T 2132--2013
组织形态
菇体最宽直径/mm
秃刺率/路
破损菇/%（质量分数）
虫蛙菇/%（质蛋分数）免费标准下载网bzxz
霉烂菇
一般杂质\/%
有害杂质/%
含水牵\%
淡黄色
衰1质景指标
深黄色
菇体呈圆锥形,个体均匀、
无分支，菇体须状菌刺完
整，长短、粗细分布均匀
猴头菇以外的植物性物质。
菇体皇国锥形，个体均匀、
无明显分支，菇体须状函刺
完整，长短、粗细分布较为
黄褐色
菇体呈圆锥形,有明显分支，站
体状菌刺不完羧，长短不一
粗细分布不均句
具有察头菇特有的气味，无异咪无
b有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等）。按照GB7096规定执行，
4.2理化及卫生指标
按照LY/T1777的有关指标执行。4. 3 净含量要求
单件定量包装产品的净含量要求和净含量与标签标注的质量负偏差应符合 JJF 1070 的规定。同批包装产品的平均净含量不得低于标签上注明的净含最。检验方法
5. 1 质量指标检验
破损，虫蛙菇的检验方法
随机抽取样品 500 g(精确至士0.1 g),分别抹出破损菇、虫蛀菇,用感量为 0.1 g的天平称其质量。按式(1)计算破损菇占样品的百分率,结果精确到小数点后一位。Xi =m×100%
式中：
X1：破损菇的百分率：
破损菇的质量，单位为克(g)；
.+.--++-( 1 )
样品的质量，单位为克（g）。
按式(2)计算虫蛀菇占样品的百分率，结果精确到小数点后·位。X = 2 × 100%
式中：
虫蛀菇的白分率，
mz—-虫蛀菇的质量,单位为克(g);m
样品的量，单位为克（g）。
5.1.2杂质
按GB/T 12533规定执行。
5.1.3含水率
按CB5009.3规定执行，
5.2理化及卫生指标检验
按 LY/T 1777 规定执行。
5.3净含量检验
按JF1070的规定执行。
6检验规则
6.1组批规则
LY/T 2132—2013
同产地、同规格，同时采收的猴头菇作为一个检验批次；农贸市场和超市相同生产时间、相同进货渠道的猴头菇作为一个检验批次。6.2取样方法
6.2.1批量调拨货物货样
货物由搬运人员堆码成方形，从上，中、下三层的不同部位随机取样：<100 件,取 5 件：101 件~300件，取7件；301件~600件，取9件，601件~1000件，取11件；>1000件，取15件。6.2.2零担收购货物货样
将批量或零担货样缩减，取得能代表该货物质量的样品，货样均匀平铺成方形，从不同位置随机取样，取5份，每份0.5kg～1kg
6.2.3缩减货样
将调拨或收购货物货样均勾平铺成方形，从不同位置随机取样，取5份，每份0.5kg～1kg。6.2.4实验室样品
将缩减货样均匀平铺成方形。从不同位置随机取样0.5kg～1kg。iiiKAoNhiKAca
LY/T2132—2013
6.3出厂检验
产品出厂前应经厂质检部门检验，检验合格后并出具产品质量合格证，方可出厂。出厂检验项目为感官指标含水率，
6.4型式检验
型式检验为本标准规定的全部项目，正常生产时每半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）产品正式投产时；
b）工艺有较大改变可能影响质量时；c）停产半年以上恢复生产时；
d）出厂验结果与上述检验有较大差异时：e）产品质量监督部门提出要求时。6.5判定规则
6.5.1感官指标中气味，杂质、破损菇、虫蛙菇，烂项中有不合格者，可加倍抽样复验一次，若以上5项指标仍不合格，则判定该批欲产品不合格。6.5.2理化及卫生指标中任何项不能达到要求的，即判该项批次产品不合格。6.5.3该项批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产者整改后申请复验一次。7标志、包装、运输、贮存
7.1标志应符合GB7718规定。
7.2包装材料应符合食品卫生要求，并在包装上按国家相关要求注明保质期。7.3运工具和贮存场所应清洁、干燥、凉爽、通风，防止日晒、雨琳、潮湿、虫蛀、鼠害，严禁与有毒、有害、有挥发性气味物品混装、混运、混贮避免挤压。版权专有侵权必究
书号：155066-2-25504
LY/T 2132-2013
打印日期：2013年8月5日F008A00定价：
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