【地方标准】 京东板栗综合标准 第4部分:京东板栗

ICS 65.020
河北省地
方标准
DB13/T 996.4--2008
京东板栗综合标准
第4部分：京东板栗
2008-12-29发布
河北省质技术监督局
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2008-12-31实施
DB13/T996《京东板栗综合标”分为四个部分：第1部分：建园；
一第2部分：苗木；
一第3部分：裁培管理；
一第4部分：京东板栗。
本部分为DB13T996（京东板巢综合标》的第4部分。本标准由唐山市质盘技术监督局提出。本部分起草单位：迁西县质虱技术监督局、迁西县林业局。DB13/T 996.42008
本部分主要起草人：刘汉民、王晓明、牛俊义、徐燕、王东旭、李静华、张成山、赵纳鹏。1
http://foodmate.net1范围
京东板栗综合标准
DB13/T 996.4—200B
第4部分：京东板栗
本部分规定了京东板栗的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本部分适用于唐山市，承德市和秦皇岛市生产的京东板栗。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标谁的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是可否使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标难。GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T 5009.3食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定
CB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T 5009.9食品中淀粉的测定
GB/T 5009.11
食品中总及无机神的測定
GB/T 5009,121
食品中铅的测定
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.18
GB/T 5009.19
GB/T 5009.20
GR/T 5009.38
GB/T 5009.82
食品中领的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中氟的测定
食品中六六六，滴滴涕残留量的测定食品中有机磷农药残留量的测定蔬菜、水果卫生标准的分析方法食品中维生素A和维生素E的测定蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸测定（荧光法和2，4一二硝基苯肼法）GB/T 5009.86
GB/T 5009.90
食品中铁、镁、铺的测定
2：食品中钙的测定
GB/T 5009.92
CB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定食品中铬的测定
GB/T 5009.123
GB7718预包装食品标签通则
GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求3术语与术语
下刻术语和定义适用于本标推。3.1
京东板栗
指在北京以东延长城两侧，包括唐山市、承德市和皇岛市区域内所属的11个县（唐山市：迁西县、遵化市、迁安市：承德市：兴隆县，宽城县、平泉县、承德县、滦平县：秦皇岛市：抚宁县、卢隆县、青龙满族自治区）生产的符合本标雅要求的板栗。1
金品伙半欧网h
DB13/T 996.4--200B
4技术要求
等级指标
京东板栗坚果依据千克粒数和要求分为特选粒、大普粒、中普粒和小普粒四个等级。等级指标见表1。
表 1 等级指标
特选粒
大普粒
中普粒
小普粒
感窄指标
千克粒数
果粒均匀，每干克为90~120粒。果粒均勺，每千克为121～150粒。巢粒均匀：每于克为151～180粒。果粒均约，拇克为181~220粒，
京东板栗脑官指标见表2。
表 2 感食指标
果形：椭圆形，栗果饱满。
无杂质，得烂果、虫蛙果、风下果、嘴果四项不超过2%，其中馨粒果不超过0.5%要求
巢皮，棕褐色，光亮，茸毛稀少、较短，有蜡质层，果面洁净。外观形态
滋味气味
4.3理化指标
果实底座，较小，灰色，边果皇弯月形，中间果呈扁椭圆形。果肩：圆润，近似半。
果顶：茸毛较少，
内果皮（涩皮）：浅红褐色，脉络细、清晰，与果肉极易剥离。淡黄色，有光泽，地细腻。
甘甜、糯性强、香味浓、无异味。京东板栗的理化指标见表3。
表 3 理化指标
蛋白质
总糖《以转化计)
维生素B（mg/kg）
维生素 C （rng/kg)
糊化度
(mg/kg）
(mg/kg)
食品伙体
千基质
采收后一个月内检验
4.4质量安全要求
4.4.1京东板栗重金展限量应符合表4的规定。表4金属限量
砷(以As计）
铅 (以Pb计)
乘(以Hg计）
铬(以Cr计)
镉 (以Cd计)
氯(以F计)
4.4.2京东板栗农药残留量限量应符合表5的规定，表 5农药残留量限量
马拉硫磷
甲胺磷
甲拌磷
六六六
滴滴沸
敌敌畏
多菌灵
杀螺硫磷
倍硫磷
注：其它农药残留量应符合GB18406.2的规定5检验方法
5.1等级及感官检验
不得检出
不得检出
不得检出
5.1.1外观：将样栗展铺在洁净的平面上，观案栗果形状、色泽和饱满情况。5.1.2千克粒数：观察板栗均句程度，用台秤称重并记数。5.1.3果肉：将栗果切开观案果肉颜色及涩皮是否易剥。5.1.4品尝；口感辨别风味及糯性。5.1.5其它要求：杂质和虫蛙、风干、裂嘴、霉栗粒数按表1规定评定。5.2理化检验
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单位：mg/kg
单位：mg/kg
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5.2.1水分
按 GB/T 5009.3规定检测。
5.2.2蛋白质
按 GB/T 5009.5 规定检测。
5.2.3脂肪
按 GB/T 5009.6 规定检测。
5.2.4总糖
按 GB/T 5009.7 规定检测。
5.2.5维生素 E
按 GB/T 5009.82 规定检测,
5.2.6维生素 C
按 GB/T 5009.86 规定检测。
按 GH/T 5009,90 规定检测。
按 GB/T 5009.92 规定检测。
5.2.9糊化度
按 GB/T 5009.9规定检测。
5.3安全指标检验
按 GB/T 5009.11 规定检测。
按 GB/T 5009.15 规定检测。
按 CB/T 5009,12 规定检测。
按 CB/T 5009.123 规定检测。
按CB/T5009.17规定检测。
按CB/T5009.18规定检测。
5.3.7马拉硫磷
按 GB/T 5009.20 规定检测。
5.3.8甲胺磷
按 GB/T 5009.103 规定检测。
5.3.9甲拌磷
按GB/T5009.20规定检测。
5.3.10六六六
按 CB/T 5009.19 规定检测。
5.3.11滴滴递
按GB/T 5009.19 规定检测。
5.3.12敏敌畏
按 GB/T 5009,20 规定检测。

5.3.13乐果
按 GB/T 5009.20规定检测。
5.3.14多菌灵
按 GB/T 5009.38 规定检测。
5.3.15杀螺硫磷
按 GB/T 5009.20规定检测。
5.3.16倍硫磷
按GB/T 5009.20规定检测。
6检验规则
6.1样品组批
DB13/T 996.4—2008
同一等级、同一包装（或采收）、同一日期交货的京东板栗作为一个检验批次。6.2样品的抽取
6.2.1抽样数量
每批京东板栗的抽样数量见表6。表6抽样件数
每批件数
101~500
5011000
1 000 以上
6.2.2取样方法
抽样件数
每100件抽验5件，不足100件以100件计以100件抽验5件为基数，每增100件增抽2件以 500件抽验13件为基础，每增100件增抽1件以1000件抽验1日件为基数，每增200件增抽1件6.22.1取样数量：在抽样包件中，于每件的上、中、下三部共抽取样品300g～500名，将全部样品充分混合后，从混合样品中按100件以内者取1.5kg，101～500件取2kg，501~1000件取3kg，1000件以上者取4kg。
6.2.2.2试样抽取：按规定取出的样品，置于洁净的铺垫物上，充分混合后，以四分法取需要数量的样栗，装入样袋备用。
6.3交收检验
每批产品交收前应进行交收检验。交收检验内容包括等级、感官要求，标志和包装。检验合格后，发放合格证方可交收。
6.4型式检验
型式检验项目为全项检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a）前后两次抽样检验结果差异较大：b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c）国家质盘监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。6.5判定规则
6.5.1检验项目全部合格者则判该批产品合格。6.5.2感官要求，等级、理化指标和安全指标不合格时，允许复检，以复检结果为准，标志，包装不合格时允许整改后复检。
7标志、包装、运输和存
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7.1标志
应符合GB7718的规定，包装上应标明产品名称（京东板果）、等级、重量（净含量、毛重）、产地、产品标准号、生产日期及批号、厂名、厂址等内容。7.2包装
需用通风，透气、保湿的材料包装，并符合相关标准的规定。7.3运输和存
运输和贮存过程中应控制温湿度、防止日晒雨淋、防止风干、雾变。运输和贮存工具应清洁卫生。不得与有毒、有异味、有污染的物品混贮、混运。6
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