【地方标准】 柿子无公害生产综合技术

ICS65.020.20
备案号：17788-2006
北京市地方标准
DB11/T331—2005
柿子无公害生产综合技术
Comprehensive technique of persimmon nuisanceless production2005-12-27发布
2006-03-01实施
北京市质量技术监督局发布
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4柿产地环境条件
4.1产地选择
4.2产地空气环境质量，
4.3产地农田灌溉水质量
4.4产地土壤环境质量。
5柿生产技术规程
5.1苗木生产．.
5.2柿园建立..
5.3柿园管理.
5.4花果管理.
5.5整形修剪.
5.6病虫害防治.
5.7植物生长调节剂类物质的使用...5.8果实采收和贮运
6柿果质量等级标准
.1要求
6.2柿果分类标准，
6.3检验方法，
附录A（资料性附录）柿树周年生产管理历附录B（资料性附录）柿树病虫害周年防治历DB11/T331—2005
本标准的附录A、B、C为资料性附录。本标准由北京市林业局提出并归口。前言
本标准起草单位：北京市林业局、北京农学院、中国农业大学、房山区林业局。本标准起草人：姚允聪、冷平、付占芳、李松涛、方建辉、张瑞。DB11/T080—2005
1范围
柿子无公害生产综合技术
DB11/T331—2005
本标准规定了柿栽培的环境条件，品种选择，苗木培育、检验，建园与管理，整形、修剪，肥料、农药、植物生长调节剂的选择应用，病虫害综合防治，果品贮藏、包装和运输，果品质量标准等技术要求。
本标准适用于北京地区无公害柿生产。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T10650—1989鲜梨
GB/T18407.2一2001农产品安全质量无公害水果产地环境要求NY/T3942000绿色食品肥料使用准则NY/T4422001
梨生产技术规程
NY/T5012—2001无公害食品苹果生产技术规程劳取酬NY5241-2004无公害食品柿
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
柿产地Producing area of persimmon具有一定面积和生产能力的柿栽培区域。3.2
环境条件Environmentalcondition影响柿生长、发育和果品质量的空气、灌溉水和土壤等自然条件。3.3
Available accumulated temperature有效积温
根系和树体生长发育、生理活动所需的温度（℃）总和。3.4
日照时数Hoursof sunshine
地面上太阳周年照射时数（h）的总和。3.5
嫁接苗Graftingseedling
用优良品种梨树上的枝或芽作为接穗（接芽），嫁接在砧木上，培养成一个新的良种植株。3.6
骨干枝Mainbranches
组成树体骨架的大技，包括主技、侧枝及与主枝同龄的辅养枝3.7
可溶性固形物
Soluble solid
DB11/T331—2005
果实汁液中含有的能溶于水的糖类、有机酸类、维生素类、可溶性蛋白、色素和矿物质等、3.8
定干 Leader branch cutting
为提高梨幼树栽植成活率和促使植株在适宜部位抽生出健壮的枝条，栽植后在幼株确定部位剪截，称为定干。
母本园Seedtreeplantation
以提供各种梨优良品种的接穗、种子、花粉、茎尖、托插材料等为目的的园地。3.10
繁殖区Generationplot
梨的繁殖区分实生砧木苗培育繁殖区和嫁接苗培育繁殖区。前者是通过种子繁殖获取砧木的繁殖区。后者是在砧木上嫁接良种后的培育区。3.11
短截Cuttingpartof shoot
指对一年生枝条的剪截，即剪去一年生枝条的一部分。极轻短截即剪去顶芽或技条顶端部分：轻短截即剪去枝条的1/41/5；中短截即剪去枝条的1/3，留枝条中上部饱满芽；重短截即剪去枝条的1/2～2/3；极重短截即只留枝条基部癌芽。3.12
缓放Non-cutting of shoot
对一年生枝条不剪，任其自然生长。3.13
回缩 Cutting of perennial branch对多年生枝条的短截。
果实完整良好Perfectfruit
果实形态完整，无虫斑、病斑、腐烂斑及畸形果。3.15
果面洁净Cleanness
果实表面无泥土、灰尘、污垢及其它异物。3.16
果形Fruit shape
果形端正指具有本品种果实成熟时应具有的形状和特征。3.17
单果重Weight of simple fruit单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。3.18
果面缺陷Fruitdisfigurement
自然或人为因素对果实表皮造成的损伤。包括刺伤、强压伤、磨伤、日灼、虫害伤等3.19
伪顶芽Pseudoterminalbud
柿芽在春季萌发生长达一定长度，顶端幼尖即自行秸萎脱落，使其第一个侧芽成为顶芽，因此桶子无真正的顶芽，只有伪顶芽。3.20
容许度Allowance
DB11/T331—2005
因柿果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生品质变化，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。柿产地环境条件
4.1产地选择
无公害柿产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域2产地空气环境质量
无公害柿产地的环境空气质量符合表1的规定。表1
总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），mg/m二氧化硫（SO）（标准状态），mg/m氮氧化物（NOx）（标准状态），mg/m氟化物（F），ug/（dm·d）
铅（标准状态），μg/m2
3产地农田灌溉水质量
空气质量指标
日平均
无公害柿产地农田灌溉水质应符合表2的规定表2
总汞，mg/L
总镉，mg/L
总碑，mg/L
总铅，mg/L
铬（六价），mg/L
氯化物，mg/L
氟化物，mg/L
氰化物，mg/L
石油类，mg/L
产地土壤环境质量
农田灌溉水质量指标
1h平均
无公害柿产地土壤质量应符合表3的规定。3
DB11/T331—2005
总镉，mg/kg
总汞，mg/kg
总砷，mg/kg
总铅，mg/kg
总铬，mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴沸，mg/kg
5柿生产技术规程
表3土壤质量指标
pH6.5~7.5
柿生产技术可参见NY/T5012—2001和NY/T442—2001。5.1苗木生产
5.1.1苗圃的建立
5.1.1.1苗圃地选择
选择土层深厚、肥力中等，pH值6.5～8.5，排水良好的壤土或沙壤土；在丘陵山地建园，土层厚度不低于40cm，坡度需在25°以下，并应背风向阳，避开风易发区。害风顺向的沟谷、冷空气容易滞留的低洼地以及风力较大的山丘顶部、沙荒地和盐碱地建园，栽前必须进行土壤改良。切忌粘重土壤。
5.1.1.2苗圃地规划
育苗之前应遵循合理布局、统筹安排的原则进行苗圃地规划设计。5.1.2苗木的繁殖
5.1.2.1种子采集
北京市柿经济栽培区均用君迁子即黑枣作砧木。选择品种纯正、生长健壮、无根藥或少根藥、种子含量高、无病虫害的植株。采集充分成熟的果实，堆积软化后，搓去果肉、杂质、洗净种子并阴干。种子纯度98%以上，发芽率85%以上。5.1.2.2种子层积处理
春播种子在播种前需要进行层积处理，即将充分阴干的种子与湿沙混合后装入木箱等容器中，然后埋藏在地下80cm深处，同时埋入秸杆束等用来通风，沙藏时间90d以上；或置于冷库、冰箱内贮藏。层积时注意沙子湿度不可过大，以防种子霉烂。也可以将阴干的种子置于通风干燥处干藏。5.1.2.3整地与播种
5.1.2.3.1整地和施基肥
每公顷施入充分腐熟的有机肥60000Kg以上，深耕20cm～30cm，耙碎整平，灌水沉实。宽窄行做睦，宽睦哇面宽100cm，窄睦哇面宽20cm且略低于宽哇睦面5cm。便于管理和防寒越冬。5.1.2.3.2浸种与播种
3月中旬至4月上旬，当日平均气温达5℃，地温（地表下5cm处）达8℃～10℃时即可播种。层积或干藏的种子播种前2d～3d，将贮藏的种子取出放入较大容器中用冷水或45℃温水浸种，当种子充分吸水膨胀后，置于向阳温暖处进行短期催芽，待1/3种子裂嘴露出白芽时播种。播种采用条播，行距30cm，每哇5行。每公项用种量37.5kg～45kg。播种深度不浅于2cm～3cm，覆土后耙平镇压，4此内容来自标准下载网
DB11/T331-2005
并覆盖地膜或封3cm～5cm高的土。或采用宽行60cm，窄行30cm的宽窄行形式布种，以便于嫁接。或点播（点播每穴2枚~3枚种子）。与窄哇播种，行距20cm，株距10cm（点播）。播种量每公顷75kg~90kg，播种深度2cm~3cm，覆土后耙平睦面，镇压，并覆盖悬空的农膜。5.1.2.4砧木苗的管理
幼苗出土15%左右时，逐渐除膜；当幼苗长出2片~3片真叶时按株距10cm的距离定苗或移栽每公项15万株~16万株：幼苗长出5片~7片真叶时进行断根，促生侧根；土壤干旱，可进行灌水；苗木较弱，可于五月底六月上旬，追施一次氮肥，每公顷追尿素45kg，采取窄睦中间开沟施入，培土后灌水；依据苗未长势，底肥足，苗未生长整齐可不追肥，或仅对弱苗偏追氮肥。雨季以后，忌肥控水，及时中耕除草，防治病虫害。入冬前，将苗木顺其窄行卧倒，在宽行取土防寒，覆土厚度高过苗木以上15cm，用细碎潮干士培严。
5.1.2.5嫁接
5.1.2.5.1接穗采集
选择品种纯正、树势健壮、高产、优质、无畸形果及病虫害的成龄树作为采穗母株。芽接选木质化程度较高、生长旺盛的新梢，随采随用，接穗采集后，立即剪除叶片保留叶柄，注意保湿降温；枝接选发育充实的一年生发育枝或结果母枝，进入休眠期至萌芽前采集，采后保湿低温贮藏，嫁接前接穗封蜡。
5.1.2.5.2嫁接时期、部位和方法a）在春季（4月上中旬）进行枝接或芽接。芽接采用带木质部芽接（嵌芽接），接后及时断砧。b）秋季（8月中旬～9月上旬）主要进行芽接，不断砧，以致芽接当年萌发。c）嫁接部位要求砧木距地面30cm左右，较光滑部位芽接或枝接，以提高柿树抗性。5.1.2.5.3嫁接苗管理
嫁接后一个月检查成活率，45d后解除绑缚物及时除萌芽、萌。枝接当新梢长至30cm时要立支柱，将新梢适度的绑缚于支柱上。5月份～6月份是嫁接苗快速生长期，应浇水3次～5次，结合浇水每次每公顷追施纯氮25kg。土壤干早，苗木较弱的，5月份～6月份可结合追施氮肥进行灌水，追施尿素每公顷不超过50kg。以后的肥水管理视苗情、摘情而定。7月份以后，控肥控水，防止植株徒长。生长季节加强中耕除草，防治病虫害。入冬前，做好苗木越冬防寒，其方法与砧木苗防寒相同。5.1.3嫁接苗的繁殖
5.1.3.1嫁接时间
最适时期为4月上旬枝接或8月芽接。5.1.3.2接穗的选择、采集与贮藏接穗应按照果树区域化的原则，选适合当地的优良品种中丰产、健壮的植株，作为母树，采集树冠外围一年生的生长充实的发育技。春季枝接的接穗，最好结合前一年冬剪时采集，采后每50根～100根绑成一捆，挂牌并注明品种、采集地点、时间、采集人等。运回苗圃放在背风处进行沙藏。秋季芽接的接穗最好随接随采。
5.1.3.3嫁接方法
嫁接方法分芽接和枝接两种方法。5.1.3.3.1芽接
砧未基部直径在0.7cm以上者均可芽接。砧未、接穗能剥离皮时可采用丁学形芽接法：不能剥离皮时可采用带木质部芽接法。芽接法如下：a）丁字形芽接法：先削取芽片。在芽的上方0.5cm处横切一刀深达木质部，然后在芽的下方1.5cm处向上斜削直达横切处，将芽片取下备用。在砧木光滑面，距地面5cm～6cm处的北面，用芽接刀切成T形，切口要平，深达木质部，横竖口切开后，拨开皮层，迅速将芽片插入口内，5
DB11/T331-2005
使芽片的上端横切口和砧木上的横口密接，整个芽片与砧木紧紧相贴，然后用塑料缠条紧缚绑好即可：
b）带木质部芽接法：先削取芽片。即在芽上方1.5cm处斜向下推，连同木质部切到芽下方1cm~1.5cm，在芽下方斜切，取下带木质部的接芽片。再由砧木嫁接处，参照接芽片的大小、厚薄，取下同形的一段砧木，将芽片贴紧缠缚即可。5.1.3.3.2枝接
枝接方法很多，以切接法为例。切接方法一般适用于1、2年生较细的砧未。先将砧木由根颈以上5cm处剪断，削平剪口。在砧木的木质部外缘，即沿横断面1/3左右的地方用刀向下直切，深度与接穗削面长相当，长约2cm～3cm。接穗长5cm～10cm，上有2个～3个芽子为宜，将接穗下部与顶端芽的同侧削成长2cm3cm削面，再在削面的对侧削一短斜面，把接穗插入砧木的切口内，使砧穗两者的形成层相互对准密接，用塑料条捆扎严紧，再用湿士埋好。
5.1.3.4嫁接苗的管理
a）芽接后接芽盾片上的叶柄一触自行脱落说明已经成活，待翌年早春接芽萌动前除掉绑缚物。切接可于成活发芽后长至25cm左右时解绑。b）
嫁接当年秋季必须灌封冻水。
翌年3月中下旬接芽萌发前应剪砧，剪砧应在接芽上0.6cm左右处进行，剪口呈马蹄形，即略向接芽背面倾斜。
砧木接芽以下萌发的枝必须除掉，一般生长季要进行两次，剪砧后每公顷施碳铵375kg或尿素150kg～225kg，并灌透水。苗高60cm时追复合肥一次，每公用量375kg左右。同时注意防治红蜘蛛、蚜虫等病虫害。5.1.4苗木出圃指标
以君迁子为砧木的柿树成品苗，苗木应达到品种纯正，生长充实，芽饱满，直径0.3cm，侧根5条以上，苗高1.5cm以上；嫁接口愈合良好：砧桩剪除，无病虫，无冻害，无机械损伤；起苗前3d~5d要灌水。每公顷出嫁接苗12万株~13万株。为防止柿苗木冬季抽条，在北京秋季落叶后应进行假植出圃。当地栽植可随栽随出圃。起苗前进行充分灌水，起苗时应逐行刨挖，少伤侧根，保留完整根系。5.1.5包装运输
出圃的苗木，每50株捆成一捆，用标签标明品种、起苗时间、数量、苗龄等。根部粘泥浆，然后用湿蒲包等包好根系，远途运输的车厢外再加盖一层塑膜，包裹车厢全部苗木，严防失水。苗木到达目的地，应立即松包栽植或进行假植。5.2柿园建立
5.2.1果园选址
5.2.1.1气候条件
气温：年平均温度10℃～21℃，最适年均温13℃～19℃，1月份平均气温不低于-10℃。5.2.1.2地形条件
选择山地与平原广阔的过渡地带的浅山丘陵、山麓地带及与之相邻的平原区域的山前暖区。特别是选择这一地区的背风向阳的小流域、岗台地，斜坡平地，且要避开风口、冰苞区域建园5.2.1.3土壤条件
以土层深厚的壤土和粘壤土最好，土壤有机质在1.5%以上，地下水位在1.2m以下，排水良好；pH值6.5~8.5；含盐量在0.026%以下。5.2.1.4水分条件
年降水量500mm~800mm
5.2.2园地的调查
DB11/T331-2005
规划设计之前，对园地要进行地类、海拔、坡位、坡向、坡度、土壤名称、土壤质地、土层厚度、土壤养分、pH值、土壤含盐量、地下水位、植被及气候情况进行调查，并绘出有关的图表。5.2.3柿园的规划设计
5.2.3.1整地
丘陵山地高差较大，可按等高线修筑石壁梯田，梯田阶面宽应不小于4米；里低外高，内侧修排水、蓄水沟。坡度陡，阶面过窄的，可隔阶栽柿。缓坡平地可全面平整，平整后高差6%~10%为宜。上述土层较浅或砂石较多的局部地块需用客土改良土壤。5.2.3.2小区规划
根据一个小区内的土壤、气候、光照等条件大体一致的原则，便于防止果园土壤受侵蚀，防止果园受风害，便于运输和生产作业，能经济利用土地，安排柿树品种，将果园划分若干小区。a）小区的面积：平原大型果园4hm~6hm为一个小区；山区2hm左右为一小区。b）小区形状以长方形为宜，长边与宽边的比例为2:1~5:1。平原小区的长边应与当地主要有害风向垂直；山地的小区长边要与等高线相平行。5.2.3.3道路设计
主路：位于果园中部，贯穿全园，一般6m～7m宽。山地果园的主路应顺山势呈环形或之字a）
形，坡度不超过5°～10°。
b）支路：应垂直主路，是小区之间的分界线，宽4m～6m，小区的多少，决定着支路的数量。5.2.3.4排灌系统规划
a）积极推广低压管道输水灌溉、滴灌、喷灌。排水是在地面上挖明沟，以达到排地表径流之目的。山地果园排水系统是由集水沟和总排水b)
沟组成。集水沟与等高线一致。梯田的集水沟应修在梯田内侧，比降与梯田一致，总排水沟连通各级等高排水沟，设在集水线上。总排水沟的方向与等高线垂直或斜交。5.2.3.5防护林规划
丘陵山地柿园应于园地上方、山脊营造水十保持林，水库周围、河流两岸营造水源涵养林，树木成三角形栽植，保持水王、涵养水源，以林保果。缓坡平地大中型果园，防护林应规划主林带和副林带：小型果园可只造环园林带主林带与有害风向或常年大风相垂直，宜采用透风结构林带。顺风向下方设排风通道；小型环园林带顺风的下方开口，不闭合，便于排除冷空气。防护林主要树种，山地可选择侧柏、火炬、刺槐、山杏等；本地可选择杨树、刺槐、白蜡、侧柏紫穗槐等。
5.2.3.6建筑物规划
包括果园办公室、贮藏室、农机房、选果棚、泵房、配药地等。5.2.3.7规划占地面积比例
柿树占地88.5%~90.5%：灌渠占地2%~2.5%：防护林占地2%~3%：建筑物占地1%~1.5%：道路占地2.5%；其它占地2%。
5.2.4品种选择
根据市场供需情况和果园立地条件、确定1个～3个主栽品种。发展丰产、优质、耐贮运、易加工的优良品种，注意选择有地方特色的优良品种和优良品种的芽变优系。注意早、中、晚熟品种的搭配发展。
a）鲜食品种磨盘柿、杆头柿、平谷八月黄、头遍等。b）鲜食和加工兼用品种火柿，绵飄柿，牛心柿（小萼子）等。c）
甜柿品种次郎、富有、骏河、新秋、阳丰、上西早生等。北京地区宜选择早熟和中熟品种7
DB11/T331-2005
晚熟品种在北京不能完全脱涩。5.2.5栽植密度
丘陵山地柿园株行距可依具体地形而定，一般情况株距3m~4m；行距5m~6m；平地株距4m~5m；行距6m。
5.2.6定植时期
以春季萌芽前定植为宜。
5.2.7定植前苗木检查
a）苗有无失水，干硬或水分过大霉烂b）冻害检查苗木有无皮层纵裂或褐变现象；用小刀子在苗木基部向上至50cm段，斜削皮层至木质部，皮层如发生褐变，木质部淡灰黑色，表明苗木已受冻害。上述各项受害株率达10%以上就不宜用于建园。5.2.8定植方法
定植前将苗木根系浸泡于水中充分吸水，取出后沾上泥浆，准备定植。定植穴长、宽、深不小于80cm。每穴施腐熟的优质农家肥50kg～75kg。将表土与底肥充分混匀，施入穴下部至地表20cm处，然后填入一部分表土，灌水沉实后栽植。栽植深度为苗木根茎部与地面相平。根系充分舒展，苗木直立。栽后踏实、灌水，水渗后封穴。以后每隔7d～10d灌一次水；到5月初，灌水三次之后，再覆上悬空的农膜，保水增温促发新根。5.3柿园管理
柿园管理参见附录A。
5.3.1土壤管理
5.3.1.1深翻改土
在严格选址建园的基础上，针对其中土层薄、砂石多、土壤条件差或成土母质集中缺少土壤等局部地块，定植三年后要进行深翻。用客土、压绿肥等措施改良土壤，山地要结合整修梯田等水土保持工程进行。深度50cm以上，面积依士质地情况而定，以保持园地土一致性。5.3.1.2树盘管理
丘陵山地柿树，每年要随时休整梯田，雨季之前完成。梯田要保持里低外高，便坚固；里治修排水沟和蓄水沟，保水、保肥、保土。早春土壤化冻后，树盘及时松土，增温保；生长季节中耕除草；雨季之后，在树盘内扣压草皮土或压草。成龄柿园全园或树盘内可覆压切碎的秸秆、杂草，上面稍许覆土等。5.3.1.3间作
幼龄柿园可间作矮秆需肥水少的农作物（如花生、豆类、红薯）或绿肥，山地丘陵园地梯田外延种绿肥，切忌种植秋季需水量较大的农作物。5.3.2施肥
5.3.2.1施肥原则
柿树施肥，以绿肥为主要原料的有机肥为主，化肥为辅。保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。有机肥中少用或不用牲畜粪肥，即保持有机肥具有高氮、高钾、低磷的养分比例特点。化肥的应用也应遵循高氮、高钾、低磷的比例关系即N：P：K=10:2.4:10为宜。
5.3.2.2允许使用的肥料种类
a）农家肥料：按NY/T394-2000中3.4所述的农家肥料执行。包括堆肥、驱肥、既肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥肥、饼肥等。b）商品肥料：按NY/T394一2000中3.5所述各种肥料执行。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、有机无机肥等。c）其它肥料：不含有毒物质的食品、鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽8
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家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的肥料。5.3.2.3禁止使用的肥料
a）未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶和有害物质的垃圾。b）硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。c）未获准登记的肥料产品。
5.3.2.4施肥方法和数量
5.3.2.4.1基肥
以有机肥为主，化肥为辅。可在果实采收后至土壤结冻前挖放射状、条状、半环状沟施、穴施方法施入。每年在树的一侧开沟，深50cm，宽50cm~60cm，长视具体情况而定。幼树和初结果期树每年每公顷施基肥25000kg~30000kg：盛果期树每株施有机肥50kg~75kg，最好与多元素颗粒柿专用肥，每株3kg或与氮、磷、钾配比（有效成分N:P:K-10:2.4:10）的化肥3kg混合施入，事后雨水不足的应补充灌水。施基肥每年进行一次，逐年轮换。5.3.2.4.2追肥
5.3.2.4.2.1土壤追肥
盛果期柿树，每年每公顷追施纯氮100kg、五氧化二磷25kg、氧化钾100kg；于7月上旬（雨季前），三种化肥混合后，一次投入。施入时期为新梢速长期，幼果膨大期、果实着色期。新梢速长期以氮肥为主：幼果膨大期以磷、钟肥为主：果实着色期氮、磷、钾肥配合施入。施入方法为穴施或撒施。
依据平衡施肥理论，配置氮、磷、钾、锌等7元素颗粒柿专用复合肥每公顷追施500kg，方便，效果更佳。
衰弱柿树需恢复树势，可用于萌芽前追一次氮肥，成年大树每株1.5kg~2kg或高氮型柿用复配肥3kg，效果更佳。
一般树势，追肥一年一次即可，穴施，肥料与土壤充分混匀，夏季浅施（深不过30cm），春季深施（深50cm）：雨季施肥，省水，省工：春施，需灌水。5.3.2.4.2.2叶面喷肥
在新梢开始生长后进行，全生长季喷肥3次～4次，也可与防治病虫害结合进行。果实着色前可用300倍尿素，着色后可喷施300倍～500倍磷酸二氢钾等。喷施时间在上午10点以前或下午4点以后。
5.3.3灌水与排水
5.3.3.1灌水时间
全年可分为萌芽前、新梢速长期、果实膨大期和结冻前4次进行。7月～8月要注意排水防涝。5.3.3.2灌水指标
萌芽前、花期和幼果膨大期保持田间最大持水量的60%～70%，花芽分化临界期保持50%～60%为宜。5.3.3.3灌水方法
可视柿园不同情况采用不同的灌溉方法，但常用的有树盘灌溉、渗灌、穴贮肥水、沟灌、喷灌、滴灌等。
山地梯田和鱼鳞坑在雨季应注意保水和排水，防止大雨冲刷。5.4花果管理
5.4.1人工授粉
对自花不实的品种应注意人工授粉或花期放蜂。5.4.2水分和修剪管理
天气干旱时及时灌水或覆盖保：控制过旺生长，以防落果。5.4.3疏果
6月中旬生理落果以后，对坐果率高的树进行疏果。一种方法是将结果枝两端的小型果疏除，保9
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