【行业标准】 麦片

产品质量监督抽查实施规范
2008-7-22发布
101.42008
2008-10-1实施
国家质量监督检验检疫总局
1适用范围
麦片产品质量监督抽查实施规范CCGF 101.4—2008
本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的麦片产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括纯麦片和混合型麦片等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。
2产品分类
2.1产品分类及代码
表1产品分类及代码
产品分类
分类代码
分类名称
2.2产品种类
麦片分为纯麦片和混合型麦片。3术语和定义
3.1纯麦片
一级分类
二级分类
粮食加工产品
三级分类
单以燕麦、大麦、小麦、荞麦等麦类为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压片成型、于燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。3.2混合型麦片
以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。4企业规模划分
根据麦片行业的实际情况，生产企业规模以企业麦片年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：
表2麦片企业规模划分
企业规模
年销售额（万元）
5检验依据
大型企业
≥3000
中型企业
≥800且<3000
小型企业
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.15
GB/T5009.3
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.22
食品中水分的测定
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中黄曲霉毒素B1的测定
3食品中糖精钠的测定
GB/T5009.28
GB/T5009.97
GB/T5009.140
食品中环已基氨基磺酸钠的测定饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB13432
GB14880
预包装特殊膳食用食品标签通则食品营养强化剂使用卫生标准
GB19640麦片类卫生标准
国家质量监督检验检疫总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样
6.1抽样型号或规格
抽取预包装产品。
6.2抽样方法
CCGF101.4—2008
在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在经销单位的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。抽样时应从不同部位共选取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。6.3抽样基数
在生产企业抽样时，抽样基数大于100kg：在流通领域抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。6.4抽样数量
CCGF 101.4—2008
抽取样品数量不低于2kg（不少于6个最小包装），平均分为2份，一份作为检验样品，一份作为备用样品。
6.5样品处置
检验样品和备用样品分别用封样单封好，封样单应经双方共同签字。为确保样品真实性，抽样单位采取防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。备用样品封存在检验机构，检验机构应妥善保存备用样品。6.6抽样单
应按有关规定填写抽样单，同时标注纯麦片或混合性麦片，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的麦片产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
7.1.1检验项目
检验项目
黄曲霉毒B
菌落总数
大肠菌群
致病菌
甜蜜素
糖精钠
安赛蜜
食品标签或企业
标准中明示的营
养强化剂
食品标签
注：A类
依据法律法规
或标准条款
GB19640
GB19640
GB19640
GB19640
GB19640
GB19640
GB19640
GB19640
GB19640
GB2760
GB2760
GB2760
GB14880免费标准下载网bzxz
GB7718
GB13432
极重要质量项目，B类
强制性
/推荐性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
强制性
GB19640
检测方法
GB/T5009.3
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.22
GB/T4789.2
GB/T4789.3
GB/T4789.4、5、10
GB/T4789.15
GB/T5009.97
GB/T5009.28
GB/T5009.140
相关的国家方法标准
重要质量项目。
重要程度分类
7.2净含量、感官、水分、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、甜蜜3
CCGF101.4—2008
素、糖精钠、安赛蜜、明示的营养强化剂列为实物质量检验项目。食品标签列为标识质量检验项目，包括标签中的食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等。
7.3检验应注意的问题
7.3.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。
7.3.2麦片中不得添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜。8判定原则
8.1产品实物质量判定原则
经检验，样品的净含量、感官、水分、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、明示的营养强化剂中在一项或一项以上指标不符合检验依据规定，判定该批产品实物质量为不合格。当产品存在A类项自不合格时，属于严重不合格：当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格。反之，判定该批产品实物质量合格，8.2标签判定原则
所检食品标签存在以下六种严重情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属于较严重不合格；反之，判定该批产品标签合格。1、无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的：2、无配料清单（单一配料产品除外）3、未标注制造者、经销者的名称和地址：4、未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识的：
5、未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符6、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种（或数种）有价值、有特性的配料，或者特别强调某种（或数种）配料含量较低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明：仅进行检查，提示更正，不作综合判定)。8.3产品检验结果综合判定原则
经检验，所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格：当产品仅有B类项目不合格或标签不合格时，属于较严重不合格
9异议处理复检
对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：CCGF101.4—2008
9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）、或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。9.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3不进行复检情况：
（1）被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质；（2）产品微生物检验项目不合格，
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