【地方标准】 南果梨冷藏技术

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辽宁省地
方标准
DB21/T1427—2006
南果梨冷藏技术
2006-06-01发布
2006-07-01实施
辽宁省质量技术监督局发布
本标准附录A为资料性附录。下载标准就来标准下载网
本标准由辽宁省农村经济委员会提出。前言
本标准起草单位：辽宁省果蚕技术指导站。DB21/T1427-2006
本标准起草人：宣景宏、王文辉、魏宝东、孙喜臣、李军、佟海恩、孙、坚、辛广、关左度、霍庆贞、吴朝霞、金龙哲、姜淑苓、李兴超、刘坤。1范围
南果梨冷藏技术
本标准规定了南果梨的采收、冷藏的条件、方法及技术要求。2规范性引用文件
DB21/T14272006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。B/T10650鲜梨
GB/T8559苹果冷藏技术
GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件一定义和测量B/T9830水果和蔬菜冷藏后的催熟3采收及入购条件
3.1采收
3.1.1采收成熟度指标
一果皮底色黄绿或绿黄、阳面显现红晕；一可溶性固形物含量≥12.0%；
一种子颜色由白色转为褐色：
一离层形成，易于采摘：
果实发育期（盛花至成熟的天数）125天～135天，适当晚采有利于提高产量及果实品质。3.1.2采收注意事项
由下至上，先外后内手工采摘。分期采收，外围大果先采，内堂小果后采。采时预分级，用于贮藏的果易剔出过熟果、病虫伤烂果及畸形果等。采摘袋（筐、篮等）大小适中，必要时需内衬软布。采摘、装箱（筐）及运输时减少倒箱、换装次数，装箱、装车要装满、装紧，做到轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成指甲伤、碰压伤、刺伤和摩擦伤，保证果实的品质、贮藏质量和减少腐烂。选择晴天气温凉爽时采收，不得在雨天或雨后立即采摘。采前一周梨园停止灌水。3.2质量要求
入贮的果具有优等品和一等品质量，其质量要求按GB/T10650执行。无落地果、病虫果、畸形果及磨碰压刺伤果。
3.3预熟及入库
稍早采收的南果梨贮前常温下预熟3～5天（采收早预熟时间长，采收晚预熟时间短），再入贮冷库，出库时不必催熟直接上市。9月下旬采收的果实不需预熟直接入贮。分批采摘，每天入库量小于1/3库容，3天～5天入满，满库后库温降至适宜温。贮藏包装建议采用20kg～25kg容量的塑料周转箱或木条箱，纸箱需结合使用内衬塑料薄膜。入库前进行库房清扫、灭菌消毒并及时通风换气。库房温度预先降至一2℃～0℃左右。库房灭菌药物及使用方法按GB/T8559的附录G执行3.4码垛方式
DB21/T1427—2006
货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向一致。分产地、采期、等级堆码，有效空间的贮藏密度不得超过250kg/m。入满库后及时填写货位标签和平面货位图。库内堆码按GB/T8559规定执行。
4贮藏条件
4.1温度
4.1.1适宜温度
适宜藏温度为一1℃～0.5℃。贮至元旦前后采用一0.5℃～0.5℃；览至春节或采摘时果实成熟度较高采用一1℃~0℃。
4.1.2温度计的校正
测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差<0.3℃。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按BT9829中2.3.5规定执行。
4.1.3温度计的位置
温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选2个以上有代表性的测温点。温度计或电子温度计传感器尽可能放在库房中有代表性的点上。4.1.4温度控制
贮藏过程中保持库温的稳定，库内温度变化幅度不得超过土1℃。库内空气温度最低点即冷点不得低于最佳贮藏温度的下限，冷点通常在蒸发器附近的区域内。4.2相对湿度
4.2.1适用湿度
南果梨在90%95%的相对湿度下贮藏。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。4.2.2湿度误差
相对湿度测量仪器误差≤5%测点的选择与测温点一致。4.2.3湿度控制
库内平均温度与致冷剂蒸发温度之差≤5℃。4.3：冷风循环
垛间风速推荐为0.25ms（米/秒）~0.35ms（米/秒）。4.4贮藏期限
不超过5个月～6个月。贮藏期间定期剖果检查，发现果心开始褐变应及时处理。4.5出库质量要求
果面新鲜光洁、饱满，果肉无异味，果实呈本品种固有色泽，果实能正常后熟。允许有不超过5%的不影响外观和食用的生理性病害果。4.6催熟
采后直接入贮的果实，冷藏后若没达到上市要求，需在18℃～20℃、相对湿度90%环境下进行催熟，必要时可采用乙烯利辅助催熟，具体方法参照B/T9830。催熟过程中可有5%左右的烂耗，4.7贮藏结束时的操作
若贮前未进行分级，出库后进行分级包装，建议销售包装不超过10公斤。国内长途运输，运输温度≤5℃。贮藏结束后及时对库房及藏箱进行清扫（洗）、消毒。4.8：贮藏期生理病害的症状、病因及预防主要生理病害原因及预防方法见附录A。5辅助措施及其它贮藏方法
5.1保证气调贮藏气调组合配比
气调贮藏气调组合配比为：（3%~5%)8Q+（5%~8%）Q。2采用内衬或扎口贮藏
DB21/T1427--2006
采用塑料薄膜袋作梨箱的内衬或扎口贮藏，可以减少果实在贮藏过程中失重，比单纯冷藏延长贮期1～2个月。扎口贮藏时，注意袋的厚度和装量，一般采用0.02～0.03mm厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯等类型薄膜，每袋装量不超过10公斤，否则只能挽口，先散口预冷至0℃后扎口，贮藏期间袋内CQ应浓度≤5%
DB21/T14272006
A1贮藏期的主要生理病害及预防附录A
（资料性附录）
南果梨贮藏期主要生理病害
贮藏期主要生理病害及预防，见表A1。表贮藏期主要生理病害
病害名称
褐心病
黑皮病
果肉褐变（Q
伤害）
衰老褐变
症状描述
果心变褐色或深褐色
病部呈黄褐色、褐色、黑
褐色斑块，严重时连成片
果肉呈褐色或深褐色，后
期果肉产生空洞
果实呈水浸状，温度回升
后，果实变软
果肉软化变褐
可能的病因
1.采摘过晚
梨果氮素过高，钙素过低
8浓度过高
采摘过早
贮温过高
贮期过长
Q浓度过高
贮藏温度低于冰点
1.采收过晚
2.磕碰伤较多
3．贮期过长
贮温过高
预防措施
1.适期采摘及时入库
生长期喷钙或采后浸钙
防止Q浓度过高
1.适期采收
2.采用气调贮藏
3.贮期适当
气调贮藏或塑料薄膜贮藏时防止Q浓度过高
贮藏温度控制在冰点以上
发现可能出现衰老褐变迹象立即终止贮藏
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