【地方标准】 寒富苹果质量等级标准

备案号：
辽宁省地
方标准
DB21/T14262006
寒富苹果质量等级标准
2006-06-01发布
2006-07-01实施
辽宁省质量技术监督局发布
本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省果蚕技术指导站。DB21/T1426—-2006Www.bzxZ.net
本标准起草人：佟海恩、刘国成、宣景宏、刘景奇、孙喜臣冯景科、于志汉、李军、杨屹、王明喜。
1范围
寒富苹果质量等级标准
本标准规定了寒富苹果商品果的术语和定义、要求、检验方法。本标准适用于寒富苹果的收购、运输、贮存与销售。2规范性引用文件
DB21/T14262006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。CB/T10651-1989鲜苹果
B/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3术语和定义
3.1不正常的外来水份
指经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分。果实从冷库或冷藏车内移出，由于温差轻微凝结水属正常。
3.2果形指数
果实纵径长度与果实最大横径长度之比。3.3光亮
指果实表皮蜡质层厚，表光良好。3.4光洁
指果实表皮光滑，表光较好。
3.5洁净
果实表面无尘土，无药物残留及其他外来污染物的污染。3.6果实直径
指果实横向最大直径。
3.7小症点
指分散的细小红斑点或梗注洼处果表皮细密裂纹。3.8果锈
果锈主要指果实梗洼片状锈斑和网状锈斑。3.9日灼
也称烧伤、晒伤或日烧病，果实表面因受强日光照射形成的斑状3.10药斑
因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害。轻微药斑是指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的轻微网状薄层。
3.11蛀果
主要是指食心虫等害虫为害的果实。3.12容许度
DB21/T1426—2006
由于苹果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运中可能产生的品质变化，规定一个不低于等级质量的允许限度，称为容许度，用百分比表示。4要求
4.1等级品质感观指标
根据果实外观评价，分为特级、一级和二级，共三个等级，见表1。表1寒富苹果的等级感官要求
基本要求
光洁度
小疵点
碰压伤
蚝果、病
害和裂果
4.2理化指标
见表2。
4.3生指标
果实发育充分，无气味，没有不正常的外来水份，具有适于市场和贮存要求的成熟度，果实直径≥80mm
具有品种特征，端正，
果形指数≥0.85
鲜红到深红色，着色
均匀，集中着色面90%
具有品种特征，端正，
果形指数0.80~0.85
（不含0.85）
鲜红到深红色，着色均
匀，集中着色面80%
稍有缺陷，但不畸形
鲜红到深红色，集中着色面70%~80%洁净
9或果实直径80mm~85mm
175g~250g
250 g~300 g
或果实直径
≥300g
允许小疵点。小红点和
裂纹的数量总数不超
过5个
允许轻微果锈，面积不
超过1. 0 cm
卫生指标应符合GB/T10651-1989的规定。4.4验收容许度
85mm~90m
或果实直径90mm以上
充许小疵点。小红点和风裂纹的数量总量不超过10个
允许轻微碰压伤，果皮不变褐，面积不超过0.5cm
允许轻微磨擦伤1处，面积不超过0.5cm允许轻微果锈，面积不超过2.0cm允许轻微薄层，面积不超过1.0cm允许轻微日灼，面积不超过1.0cm充许轻微伤，面积不超过0.4cm
允许轻微虫伤，面积不超过0.5cm无
以上允许缺陷果不得超过2项
4.4.1邻组果
DB21/T14262006
特级果容许度不超过3%一级果容许度不超过5%二级果容许度不超过8%不得有隔级果。表2寒富苹果理化指标
果实硬度(kgf/cm）
可溶性固形物（%）
4.4.2总不合格果
特级果不超过4%
一级果、二级果均不得超过8%
4.4.3腐烂果
各级果均不得有腐烂果。
5检验方法
5.1等级规格检验
按照GB10651—1989鲜苹果执行。5.2理化检验
按照GB10651—1989执行
5.3卫生检验
按照GB10651—1989执行
5.4检验批次
同生产基地、同等级、同采收期、同包装日期的苹果为一个检验批次。5.5抽样
5.5.1抽样方法
以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品须具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样样品的检验结果适用于整个检验批次。5.5.2抽样数量
按B/T8855执行。
5.6交收检验
每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、感官，检验合格并附合格证的产品方可交收。5.7判定规则
5.7.1感官指标的检验
当一个果实存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式（1）计算。各单项不合格果的百分率之和即为总的不合格果百分率。X=M1/M2×100%计算
式中：X---
--单项不合格百分率（%：
M-----单项不合格果的量，单位为个：M---检验样品的果品量，单位为个。5.7.2理化指标的检验
容许度同4.4.1。
5.7.3卫生指标的检验
DB21/T1426—2006
有一项卫生指标不合格,即判定该样品不合格4
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