【农业行业标准(NY)】 稻米生产良好农业规范

ICS65.020.01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1752—2009
稻米生产良好农业规范
Good agriculturalpracticeforrice2009-04-23发布
中华人民共和国农业部
处伴双httn
2009-05-20实施
NY/T1752—2009
本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C、附录D、附录E、附录F、附录G为资料性附录本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：中国水稽研究所、湖南省绿色食品办公室、农业部稻米及制品质量监督检验测试中心
本标准主要起草人：朱智伟、杜先云、许立、曾鸽旗、章秀福、金连登、郭望模。http：//foodmate.net1范围
稻米生产良好农业规范
本标准规定了水稻种植和大米加工过程良好农业规范的基本要求。本标准适用于水稻种植和大米加工过程的质量安全管理。2规范性引用文件
NY/T1752—2009
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB1350
GB2760
GB3095
食品添加剂使用卫生标准
环境空气质量标准
粮食作物种子禾谷类
GB5084
GB5749
GB7718
GB8172
农田灌溉水质标准
生活饮用水卫生标准
预包装食品标签通则
城镇垃圾农用控制标准
GB/T8321
GB14880
GB15618
农药合理使用准则
食品营养强化剂使用卫生标准
土壤环境质量标准
GB/T17109
NY/T496
3术语和定义
粮食销售包装
肥料合理使用准则
下列术语和定义适用于本标准。3.1
safety interval
安全间隔期
从施药到作物收获时允许的间隔天数。3.2
safety drainage time
安全排水期
从施肥、施药到允许排水的间隔天数。3.3
责任单元obligationgroup
能对产品批负质量责任的基本组织。3.4
投入品producergoods
稻米生产、加工过程中需要使用的如种子、薄膜、育盘、肥料、农药、添加剂等消耗物品。1
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4组织管理
NY/T1752—2009
4.1应有统一或相对统一的组织形式，管理、协调稻米生产良好操作规范的实施。可采用但不限于以下几种组织形式：
-公司化组织管理；
公司加基地加农户；
专业合作组织：
—农场或农庄；
-种粮大户牵头的生产基地
4.2实施单位应建立与生产规模相适应的组织管理措施，并有专人负责。有指导生产的技术人员及质量安全管理人员。
43规模较大的企业或产业化联合体应有相应的组织框架，包含生产、加工、贸易、质检、质量管理等部门。
4．4有具备相应专业知识的技术指导人员，负责技术操作规程的制定、技术指导、培训等工作，可从农技推广部门聘请。
4.5有熟知水稻生产相关知识的质量安全管理人员，负责投入品的管理和使用，应由本单位人员担任。4。6重要岗位人员应进行专业理论和业务知识的培训。5质量安全管理
5．1实施单位应建立质量安全管理规定和可追溯系统，来保证各项操作的有序实施。5.2质量安全管理规定由以下构成：5：2.1各管理部门（如果有）和各岗位人员的职责5.2.2有文件规定的各个生产环节的操作，包括适用于管理人员的质量管理文件和适用于生产者的操作规程。
5．2.2．1质量管理文件的内容应包括：组织机构图及相关部门（如果有）、人员的职责和权限；质量管理措施和内部检查程序：人员培训规定；
生产、加工、销售实施计划；
投入品（含供应商）、设施管理办法；-产品的溯源管理办法：
-记录与档案管理制度；
一客户投诉处理及产品质量改进制度。5.2.2.2操作规程应简明、清晰，便于生产者领会和使用，其内容应包括：从育秧到收获、贮藏的生产操作步骤；一大米加工工艺及其操作规程；采用生产关键技术的操作方法（如果适用），如育秧、抛秧、施肥、病虫草害防治、收获、稻谷调质等。
5.2.3有与操作规程相配套的记录表。5．3可追溯系统由生产批号和生产记录构成。5.3.1生产批号由稻谷生产和大米加工两部分组成。稻谷生产批号应以责任单元中生产的水稻品种2
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为基本单位，并作为生产过程各项记录的唯一编码：大米加工批号以加工班次为基本单位添加在稻谷生产批号后。生产批号以保障溯源为目的，可包括种植产地、基地名称、产品的类型、田块号、收获时间、加工单位、加工时间、加工批次等信息内容。应有文件进行规定。5.3.2生产记录应如实反映生产真实情况，并能涵盖生产的全过程。基本记录格式见附录B5.3.2.1基本情况记录包括：
由块基地分布图。地块图应清楚地表示出基地内由块的大小和位置、由块编号。一一田块的基本情况。如环境发生重大变化或水稻生长异常，应及时监测并记录。一灌溉用水基本情况。如果水质发生重大变化或水稻生长异常，应及时监测并记录。—厂区分布图。
-生产车问环境情况记录。
—操作人员岗位分布情况。
5.3.2．2稻谷生产过程记录包括：农事管理记录。农事管理以农户和田块为主线，分育秧和种植两部分，按稻谷生产的操作顺序进行记录。记录形式可采用预置表格，生产者打“/”或填写日期，表示完成该项工作，特殊处理由安全管理人员另行记录。根据所采用的生产技术，育记录主要包括品种、浸种日期、浸种药剂、催芽条件、育秧方式、基土处理等：种植记录主要包括品种、移栽秧龄、移栽日期、耕作及中耕的方式、病虫草发生防治记录、投人品使用记录、收获日期、产量、干燥方法、贮存地点和其他操作。
农业投入品进货记录。包括投入品名称、供应商、生产单位、购进日期和数量一肥料、农药的领用、配制、回收及报废处理记录。一原粮贮存记录。包括稻谷生产批次及其构成、仓库地点、熏蒸处理、贮存日期、品种、批号、进库量、出库量、出库日期及运往目的地等。5.3.2.3原粮销售记录。包含销售日期、产品名称、批号、销售量、购买者等信息，以及销售发票、销售日记、购买定单、提货单等。
5.3.2.4大米加工记录包括：
-加工原粮品种名称、生产批次号、来源、购入量和使用量。一一稻米加工日期、班次、现场检验结果、成品大米数量、产品批号和入库手续，-检验记录。包括原粮、成品及生产过程检验的原始记录。一一成品贮藏记录。包含贮藏仓库编号、贮藏日期、产品种类、产品批号、进库量、出库量、出库日期及运往目的地。对仓库清洁、害虫发生情况和控制措施也应记录。一运输记录。包含运输方式、运输日期、始发站、到达站（港）名称、品名、数量、重量、体积、收（发）货单位名称。
5.3.2.5贸易和销售记录。包含销售人姓名和地址、出售日期、所售产品、批号、所售数量、购买人等信息，以及发票、提货单、贸易和销售日志、购货定单等。5.4其他
5.4.1农药和化肥的使用应有统一的技术指导和监督。5.4.2生产、加工使用的设施和设备应有定期的维护和检查。5.4.3对人身安全有威胁的设备，在使用前应对其安全性进行检查。6水稻种植规范
6.1产地环境
6.1.1稻田生产环境空气质量应符合GB3095中农业区的要求：水稻生产灌溉水质应符合GB50843
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中水作部分的要求：稻由士壤环境质量应符合GB15618中II级的要求。NY/T1752—2009
6．1.2水稻生产还要充分考虑相邻田块和周边环境的潜在影响，稻区应远离污染源如化工、电镀、水泥、工矿等企业，医院、饲养场等场所，污水污染区，废渣、废物、废料堆放区等。6.2投入品质量
6.2.1品种
6.2.1.1选用经国家或地方审定通过并在当地示范成功的品种。6.2.12种子质量符合GB4404．1的规定。6.2.2肥料
所使用的商品肥料应具备生产许可证、肥料登记证、执行标准号，并应符合NY/T496的规定。
6.2.2．2提倡施用有机肥、生物有机肥，尽可能减少施肥总量。6.2.2.3有机肥料及矿质肥料的污染物应符合GB8172的要求。6.2.3农药
6.2.3.1所使用的农药应具备农药登记证、生产许可证和生产批准证。复合农药应有成分表6.2.3.2优先使用高效低毒低残留化学农药与生物农药，见附录A，参见附录C,严格控制农药使用量、最多使用次数和安全间隔期。6.2.3.3使用农药应按GB／T8321规定执行，严禁使用高毒有机磷农药。6.3生产管理
6.3.1种植制度
6.3.1.1在当地种植制度的基础上，因地制宜，建立有利于提高土壤肥力和有机质含量，减少病虫草害，保障稻米质量安全的种植制度6.3.1：2鼓励采用多熟制种植模式。单季稻区主要有：绿肥一水稻、蔬菜一水稻、油菜一水稻、牧草一水稻、小麦一水稻等；双季稻区主要有：绿肥一水稻一水稻、油菜一水稻一水稻、蔬菜一水稻一水稻、油菜一玉米一水稻等。
6.3.2播种育秧
应根据当地的气候因素和病虫害发生规律，确定适宜的播种期，趋利避害，使水稻的抽穗、开花、灌浆期与最适宜的气候时段同步。6.3.3施肥
6.3.3.1应采用测土配方施肥技术，科学合理施肥，减少化肥使用量。6.3.3．2施肥后安全排水期7d。6.3.3.3施肥可采用但不限于以下方法：种植豆科绿肥作物等作为肥源；一充分发酵、腐熟的堆肥(参见附录D);稻草还田(参见附录E)：
-稻田以水带氮施肥技术(参见附录F)。一一调二保三降技术（参见附录G)6.3.4病虫草害防治
6.3.4.1与测报结果相结合，按病虫草害发生程度，建立有效的防治方法。6.3.4.2采用农业防治、生物防治和物理防治等措施控制有害生物的发生和危害。主要方式有：a）选用抗病虫的品种；
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b）冬季对冬闲田翻地灭茬，冻死越冬害虫，种前翻地、耙地、整地、水淹，实行播前灭草：c）精选种子，淘汰病虫粒，清除作物种子中夹带的杂草种子，用温水、盐水、石灰水浸种；d）通过腐熟发酵消灭有机粪肥中的杂草种子；e)
采用培育狂秧、合理稀植、宽窄行、好气灌溉等保健栽培措施，提高水稻群体的抗病虫害能力创造适宜的生态环境、提供必要的天敌栖息场所，抑制病虫害；f)
物理的方法，如用防虫网和机动吸虫机捕杀、驱除害虫，利用频振式杀虫灯和黑光灯诱杀害虫：g）
h）秧苗返青后至封行前用机械或人工耘田1次～2次。6.3.4.3采用合理耕作制度、轮作换茬、种养结合（稻鸭、稻鱼、稻蟹等)、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生
6。3.4。4药剂防治：选用植物农药、生物农药、高效低毒低残留农药，在农业技术人员的指导下防治病虫草害，尽可能减少农药使用量。6.3.4.5在水稻扬花、灌浆期应避免使用农药。6.3.4.6施药安全排水期5d～7d。6.3.4.7各类农药安全间隔期按附录A执行。6.3.5收获、运输、贮藏要求
6.3.5.1对稻谷收获工具应进行清理，保持清洁。6．3.5.2收割后的稻谷应及时干燥，可采用机械低温烘干或在用竹、木、席草等自然材料做成的垫子上晾晒。禁止在公路、沥青路面、泥土地或粉尘、大气污染较严重的地方晾晒。6.3.5.3运输工具应清洁、干燥、有防雨设施，不应与其他物品混装。6．3.5.4用于贮藏稻谷的仓库，应用自然或环保材料建造，有防潮措施。周边没有污染源。稻谷在仓库内的堆放，应保证有足够的通风。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、易发潮、有异味的物品混存若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。7大米加工规范
7.1加工环境
7.1．1大米加工场所周边应没有污染源。加工场所应干净、整洁，不受有害动物或昆虫的侵扰。7.1：2加工场所应有相应的更衣、洗涤、照明、通风、除尘、防霉、防蝇、防鼠和防蟑螂等设施7.1.3厂区厕所应远离生产车间、原粮及成品库。7.2加工设备及材料
7.2.1大米加工设备和材料应符合环保及卫生要求，使用前后均应清洁干净。7.2.2大米加工设备与被加工原料接触部位没有漏、渗油现象。筛片、碾米室、抛光室、色选机通道等没有油漆或油污。
7.2.3在维修设备时禁止使用含铅材料，禁止使用铅含量超过5%的铅铝焊条，铅含量少于5%的焊条只有在pH6.7～7.3之间才可使用。7.3原辅材料
7.3.1原料稻谷质量应符合GB1350的要求。7.3.2加工用水水质应符合GB5749的要求。7.3.3施用添加剂和营养强化剂应符合GB2760和GB14880的要求。7.4操作人员
7.4.1操作人员应经过上岗培训，掌握操作基本要求和技能5
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7．4.2所有人员上岗前应体检合格，并进行定期检查。7.5卫生管理
7.5.1加工场所定期清洁，消除害虫的擎生条件。7.5.2参与大米加工的所有人员应保持个人卫生，厂区禁止吸烟和随地吐痰。7．5.3生产人员进车间应穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并保持整洁。7.6工艺技术
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所采用的工艺应保证不破坏稻米的主要营养成分，并根据各类稻米产品标准，采用相应的加工工艺。
7.7检验控制
7.7.1应有与生产相应的检验（化验)室和检验设备，至少具备对水分、杂质、黄粒米、碎米率和加工精度等的检验能力。
7.7.2检验人员应经专业机构培训合格。7.7.3检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查，重点做好原料验收、成品检验和生产过程的监控。
7.8包装
7.8.1稻米销售包装和净含量应符合GB／T17109的有关规定，包装材料应符合食品卫生要求。推荐使用无菌包装、真空包装和以二氧化碳和氮气作充填剂包装。7．8.2在产品或外包装上的印刷油墨及商标粘着剂应无毒。7.9标识
7.9.1大米标识应按GB7718和GB/T17109的规定，标明产品名称，质量等级、净含量、保质期、生产单位名称和地址，生产日期、储存方法、产品标准号、批号，提倡标明加工稻米所用水稻品种名称。7.9.2批号应符合追溯原则，在原粮生产批号的基础上增加加工单位代码、生产批次号。7.10购藏
7.10.1贮藏大米的仓库应干净、无虫害，不使用对稻米产生污染或潜在污染的建筑材料与物品。7．10．2成品应按照入库先后、生产日期、批号分别存放，禁止不同生产日期的产品混放。7．10.3大米在入仓堆放时，应留出一定墙距、柱距、货距与顶距，不直接放在地面上，保证贮藏的大米之间有足够的通风。
7.10.4建立严格的仓库管理情况记录档案，详细记载入库、出库大米的种类、数量和时间7．10.5根据稻米的贮藏要求，做好仓库温度、湿度的管理，具备通风、密封、除潮、降温等条件，并经常检测稻米的温湿度、水分、霉菌以及虫害发生情况。7.11运输
7.11.1应根据大米的特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。运输工具要清洁干净，采用密封车装运，严禁与化肥、农药以及化学品等易造成污染的物品一起运输。7.11.2装运前应进行质量检查，在货物、标签与账单三者相符合的情况下才能装运。7.11.3运输包装应符合稻米的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志并符合GB／T191的规定。内容包括：始发站、到达站（港）名称、品名、数量、净含量、体积、收（发）货单位名称。6
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农药名称
克百威
杀螺丹
噬硫磷
仲丁威
杀巢硫磷
异丙威
稻十散
杀虫环
丙硫克百威
噬嗪酮
噬嗪酮十异丙威
腱菊酯
多唑烷
丁硫克百威
戴唑磷
杀螺胺
灭纹磷
四聚乙醛
吡虫啦
敌百虫
杀业双
杀白单
三唑磷
薄死蜱
四氮米酥
三环唑
敌瘟磷
春雷霉素
灭瘟素
氟酰胺
恶霉灵
灭锈胺
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附录A
(规范性附录)
水稻生产常用的农药品种及安全间隔期表A.1水稻生产常用的农药品种及安全间隔期最多使用次效
早稻3、晚霜2
安全间隔期(d)
早稻14、晚稻28
ht
般只在秋山施一次。
一般只在桃川施。
5%可湿性粉剂。
30%乳油。
拌毒土撒施，
插秧后10d拌土撤施。
苗期撒施。
秧田播种前至苗期浇施
不应与铜制剂混用。
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农药名称
丁、戊、己二酸铜
稻癌酯
咪鲜胺
锈灵十福美双
苏云金杆菌
多菌灵
井冈霉素
三噬嗣
叶枯唑
抗菌402
丁草胺
禾草丹
禾草敌
恶草酮
灭草松
哌草丹
乙氧氟草醚
净哌磷混剂
禾草丹十曲草净十
二甲四氯
卡嘧磺降
不毕特
丙草胶
禾草丹十西草净
吡嘧磺隆
氯堡啉酸
环庚草醚
异丙甲草胺
内甲磺睦
沙稗磷
醚磺降
环丙嘧磺隆
乙氧磺隆
莎稗磷十乙氧磺圈
芋嘧磺降十禾草厅
双草醚
异嗯草酯
氰氟草酯
百草枯
草甘膦
最多使用次数
表A.1（续）
安全间隔期(d)
稻酸口前喷范。
播种前浸种24 h。
种子处理。
扑种。
种子处理，
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插秋前2d---3d或插秋后4d6d施，插秘前或插秋后5d~7d施，施后保水1周，施药时间避开雨天，施药后整免灌水。移裁前或后移裁2d3d施。
积后20d-30d，杂草3叶~5叶期排水后喷施。播后1d~4d或插快后3d~7d,拌细沙撒施插预后3d~7d,拌细沙撒施。
播后15d内拌细沙撒施
施插秧后15d~18d拌细沙10kg撒施。插秧后5d~7d施，保水1周，
播前或插秩后3d~5d喷雾或撤毒土，保水1周。水直播或秧田播后1d~4d喷雾或撒毒土。移裁后5d-10d毒上撒施1次。
施后保水1周。
移栽后1周喷施，直播水稍1叶～3叶期喷施。移裁后5d~20d喷施。
移裁后5d~20d毒土或喷雾
移栽后喷施或毒土撒施
移裁后7d~10d喷施。
移裁后10d施用
移裁后7d-~10d撒施.
移找后7 d~15 d施用。
移裁后7d10d撒施，
移裁后7d10d毒土撒施，长江以北不能用。移裁后7d~10d毒土撒施或喷施
7稗草4叶5叶期，喷施1次
移栽后5d。
在直播田内，秧苗2叶--3叶期，喷施，早稀收获后免耕晚稻移裁前2d-3d移载前2d~10d喷雾
htto
foodms
B.1基本情况
生产基地名称
检测单位
土壤类型
有机质（%）
速效磷(%)
汞（mg/kg)
铅（ng/kg）
铬（mg/kg)）
与国家标准符
合情况说明
河染发生情况
记录人：
附录B
(资料性附录）
有关表格格式
田块土壤概况
检测日期
遵效氮（%)
速效钾(%)
镉(mg/kg)
(ung/kg)
三唑坐磷（mg/kg）
负责人：
bttp:
//foodmate.net
NY/T1752—2009
生产基地名称
水米源
检测单位
翁(mg/L)
砷(mg/L)
氟化物(mg/L)
氰化物(mg/L)
与国家标准符
合情况说明
污染发生情况
记录人：
表B.2灌溉用水概况
检测口期
汞（mg/L)
铅（mg/L)
铬（mg/L.)
氧化物（ng/L)
负责人：
http:
://foodmate.net
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