【地方标准(DB)】 山楂饼通用技术条件

1范围
山楂饼通用技术条件
DB37/T1135-2008
本标准规定了山楂饼的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输利贮存。
本标准适」以鲜山楂（红果）、砂糖或糖浆、鲜山楂（红果）为主要原料，经加工制成的可直接食川的山楂饼。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为,本标准的条款：凡是注口翊的引用文件，其随后所有的，修改单（不包托勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成战协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本：凡足不注口期的引用文件，其最新版本适用丁本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB 317白砂糖
GB 2760食品添剂使用生标准
GB/T41789.24、食品卫生徽生物学检验糖果、糕点、密饯检验GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.8食品中照糖的测
GB/T 5009. 11
食品中总种和无机种的测定
GB/T 5009.12
食品中铅的测定
GB/T 5009.13食品中的测定
GB/T5009.34食品中业硫酸的测定GB57419生活饮用水卫生标准
颜包装食品标签通则
GB 7718
GB/T10782蜜钱品通则
GB11881食品企业通用卫生规范
GB/T20885带帮糖浆
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10092山
国家质量监替检验检疫息历念第75子《定量包装部品计量盗督管理办法国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》3分类
3.1按香型分类
分为原果味山楂饼租水果味山楂饼。3.2按水分含量分类
分为「片和软片。
4要求
4.1原料和辅料
4. 1.1白砂糖
应符合 GB 317的规定。
4.1.2山楂
应符合SB/T10092的规定
4.1.3糖浆
应符合GB/T20885的规定
4.1.4工艺用水
应符合 GB 5749 的规定：
4.1.5其它
应符合相应产品标准成国家有关标准费求，4.2感官指标
应符合表1的规定：
燕味皮味
组织形态
理化指标
应符台表2的规定。
表１感官指标
产品应存的丝泽，凸泽均勾一致标
DB37/T1135-2008
产品度行的丝泽，色泽均句敛，勺光洋，有透与感
成行本身固行的落味和（味，无异味组织细城，不牙，形状完整，享落均组织细减，不公谬，形状完整，厚薄均句，小，右疏松感
无肉眼可见杂
表2理化指标
总籍（以葡编雅计），%
水分，%
达原檐（以葡萄糖计），%
灰分，%
总神（以As 计),ng/ kg
铅（以Pb)，ug/kg
（以(u计），kg
微生物指标
应符合衣3的规定。
菌落总数，cft/g
大肠菌群，MIN/100g
霖菌，cn/g
表3微生物指标
微病菌（沙门氏菌、金黄色节萄球菌和志贺氏菌）4.5食品添加剂
4.5.1食品添剂的质带应符个相应的品标准和有关规定。4.5.2食品添剂的品种及使用带应符个GB2760的规定4.6净含量
应符《完包装商品计所督管理办法》的定指
勾，不片，石韧性
13. 0-- 20. 0
5试验方法
5.1感官指标
DB37/T1135-2008
5.1.1将试样放在白塘瓷虚中，在月然光下用肉喂直接观察其色洋、形态和杂质。5.1.2用不锈钢将样品切开，用目测，于感、口尝检验内部红织结构，呗其气味，品案其滋味：5.2理化指标
5.2.1总糖
接GB/T5009.8的有关规定执行。5.2.2水分
按GB/T5009.3的有关规定执行。5.2.3还原糖
按GB/T5009.7的有关规定执行。5.2.4灰分
按GB/T5009.4的有关规定执行。5.2.5总砷含量
接 GB/T 5009.11的有关规定执行5.2.6铅含量
按GB/T5009.12的有关规定执行：5.2.7铜含量
接GB/T5009.13的有关规定执行
5.3微生物指标
接GB/T4789.21的有关规定执行
5.4净含量及负偏差
按 JJF 1070 的有关规定执行，6检验规则
6.1出厂检验
6.1.1付批产品山出』前，应山牛产」家逐批进行检验，合格并附合榕证。6，1.2验顶包括：感宫措标，将含量，水分、菌落总，大畅的雌、标签6.2型式检验
型式捡验-页为本标准规定的全部项=常年牛产的产品付半年应进行次型式检验，似有下述情况之，时亦应进行型式检验：
新产品诚制鉴定：
主要原材料或1艺有重大效变，可能影响产品质量时：1要设备停产平年以上时：
山！检验结果与上次型式检验有较大差只时：c
国家质量技术监督部门提山型式检验要求时。6.3组批
同原料、同配方、同1艺、同班次生产的产品为批6.4抽样www.bzxz.net
每批施机州样500号，川作检验。6.5判定规则
6.5.1受检样品检验项企部合济时，判整批产品为合格品6.5.2微升物项如项不贫台木标准时，则判为不合挤品，不得复检。其他项门不符合木标准时，3
DB37/T1135-2008
可以在原批次产品中双倍州样复检次，复检给果企部复合木标准规定时，判该批产品为合格品：复检后如仍有预指标不符合木标准，则判为不台格品：7标签、标志
7.1预包装产品标志、标签应符个GB/T191、GB7718的规定、了.2其他品称志，标签标志符个食品标识管理规是》8包装、运输和购存
8.1包装
所有包装材料应符介国家食品卫生标准和档关规定8.2运输
运输丁具应符个卫生和温度要求，运翰吋不待丁有毒、有它、有异味、有腐蚀性的货物混装、混运，运输中防挤压、防晒、防雨、防潮，装卸时轻搬轻放。8.3购存
产品应在阴凉、通风、干燥、卫生的作房中伴存，储存方式符个（B11881的有关规定。不应与有毒、有害、有异味、易挥发的物品同时储存。僻藏温度符个品要求。4
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