【国家标准(GB)】 芒果 贮藏导则

ICS67.080.10
中华人民共和国国家标准
GB/T15034—2009
代替GB/T15034—1994
藏导则
Mangoes--Cold storage
(ISO 6660:1993,MOD)
2009-03-27发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-10-01实施
本标准修改采用ISO6660：1993《芒果贮藏导则》（英文版）。
本标准与ISO6660：1993相比主要差异如下：-增加了术语和定义；
根据我国芒果品种的具体情况修改了第3章。本标准代替GB/T15034—1994《芒果贮藏导则》。本标准与GB/T15034-1994相比主要差异如下：删去了3.1、3.3、3.6、3.7和4.2.3的内容；修改了4.1、4.3、4.4、4.5和4.6的内容；—将4.2.1和4.2.2的内容放入表1，作为表1的注。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由广西亚热带作物研究所起草。本标准主要起草人：叶启腾、黄国弟、杜国冬、康远干、彭靖茹。本标准于1994年4月首次发布。bzxz.net
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GB/T15034—2009
1范围
贮藏导则
GB/T15034—2009
本标准规定了鲜食芒果（MangigeraindicaLinn）的贮藏条件及获得这些条件的方法。本标准适用于主要商业品种，其他品种也可参照使用。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8210出口柑桔鲜果检验方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
药纱纸medical tissuepaper
经药液浸泡后晾干的纱纸。
热药液hotmedical solution
加温至（53士2)℃的药液。
吸附剂absorbingagent
吸附高锰酸钾药液，晾干后的蛭石粉。4采收和贮藏条件
4.1采收
芒果应在生理成熟阶段采摘，鲜食果应发育至外表橄榄绿或浅绿色，果肉浅黄色，果蒂基部凹或平，果柄流出乳汁较稠，流速较慢，部分果肩部位出现隐黄（或鲜红），酸度小于2.9%，加工果则采摘外表为绿色或橄榄绿、果肉白色，酸度大于2.9%。采果时留2cm～3cm果梗，表1推荐了主要商业品种贮藏的最适采收期特征。
表1主要品种贮藏最适采收期特征可溶性固
桂热芒
紫花芒
形物的质
量分数*/%
酸度的
质量分数*/
光滑，橄榄绿
光滑，浅绿色，
具有白色蜡粉
米黄色，柔细
浅黄色
（手感）
约有三分之一果实的果
蒂基部发育至平，少部分果
实果肩部位出现隐黄
果肩饱满，果肩与果蒂平
或略高于果蒂，少部分果实
果肩退绿出现隐黄
果龄/d
109~132
95~106
GB/T15034—2009
可溶性固
吕宋芒
1号芒
椰香芒
贵妃芒
金煌芒
白象牙芒
形物的质
量分数?/%
酸度的
质量分数\/
光滑，浅绿色
光滑，浅绿色
光滑，绿色
光滑，紫红色
光滑，绿色，具
有白色蜡粉
光滑，浅绿色
a按GB/T8210总可溶性固形物测定法1-b按GB/T8210可滴定酸的测定
4.2贮藏条件
4.2.1果实质量要求
表1(续)
浅黄色
浅黄色
浅黄色
浅黄色
（手感）
果肩混园，果蒂平或微
凹，少部分果实果肩出现
果肩饱满，果肩与果蒂平
或略高于果蒂，少部分果实
果肩出现隐黄
果肩混圆，果肩平或略高
于果蒂，少部分果实果肩出
现隐黄
果肩混圆，果肩平或略高
于果蒂，少部分果实果肩出
现鲜红色
果肩混圆，果肩平或略高
于果蒂，少部分果实果肩出
现隐黄
果肩混圆，果肩平或略高
于果蒂，少部分果实果肩出
现隐黄
手持糖度计测定法规定执行。
指示剂法（常规法规定执行。
果龄/d
90~100
95~103
112~120
110~115
115120
108~115
供贮藏的果实应生理发育正常，达到适当的成熟度，硬实，清洁，无病斑、虫口或其他动物及机械伤害的痕迹。
4.2.2贮藏前的果实处理
采果时留2cm～3cm果梗。处理前再剪留0.5cm的果梗，清洗，晾干，用1mg/L特克多或1mg/L咪鲜胺的热药液处理5min～10min，晾干，用双层药纱纸将果实逐个包好。上述处理应在采果后24h内完成。4.2.3装箱要求
按需要将果实分层放置于大小适宜的包装箱内，保证其不易移动，每箱放置质量为20g左右的吸附剂2包～4包。
4.3包装箱和贮藏室
4.3.1包装箱
制作包装箱的材料应符合卫生要求，其强度应能满足装卸、贮藏和运输的要求；包装箱的各箱面应均匀地开数个透气孔，推荐的格式是：顶面和底部各开6个孔，长侧面各开4个孔，短侧面各开3个孔，孔径约为30mm。
4.3.2贮藏室
应是阴凉和防鼠的，室内放置的包装箱的排列方式应使空气能自由流通。在整个贮藏期空气循环率为20%~30%。
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4.4贮藏方法
4.4.1常温贮藏
GB/T15034—2009
经处理后的果实可以贮藏在26℃～32℃，相对湿度60%～85%的通风良好的赔藏室中。主要商业品种常温藏期见表2
表2主要品种的常温贮藏期
桂热芒10号
桂香芒
紫花芒
象牙芒22号
台农1号芒
椰香芒
贵妃芒
金煌芒
白象牙
4.4.2冷藏
4.4.2.1预冷却
贮藏期限/d
直到成熟可食为止
预冷温度：（14士2）℃，空气循环比率：100：200，相对湿度：90%，并在3d～4d达到终点温度4.4.2.2冷藏及冷藏期
冷藏室应能换气，主要品种冷藏温度、湿度和冷藏期见表3。表3主要品种冷藏的推荐温度和贮藏期品种
桂热芒10号
桂香芒
紫花苦
昌宋芒
爱文芒
海顿芒、凯特芒
青皮芒
椰香芒
台农一号
金煌芒
4.4.3贮藏检查
4.4.3.1抽检
推荐温度/℃
贮藏期内应定期进行质量抽检。4.4.3.2指标
相对湿度/%
贮藏期内果实应保持原有的风味和品质，总损耗率不超过20%。预期贮藏期/d
GB/T15034-2009
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中华人民共和国
国家标准
芒果贮藏导则
GB/T15034——2009
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.5
字数7千字
2009年6月第一版
2009年6月第一次印刷
书号：155066·1-37683定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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