【国家标准(GB)】 芒果 贮藏导则

中华人民共和国国家标准
芒果兒
贮藏导则
Mangoes--Guide to storage
本标准参照采用ISO6660-1980《芒果贮藏导则》而制定。
1主要内容与适用范围
本标准规定了鲜食芒果的贮蔽条件及获得这些条件的方法。本标准适用于主要商品品种，其他品种也可参照使用。2引用标准
GB8210出口柑桔鲜果检验方法
3术语
3.1果龄
从盛花期到最适采收始期经过的日数表示。3.2药纱纸
在药液中浸泡晾干的纱纸。
3.3催熟
采用物理化学方法，使果皮黄熟。3.4热药液
加温至53士2℃的药液。
3.5吸附剂
吸附高锰酸钾药液，晾干后的石粉。3.6酸度
GB/T 1503494
用碱中和法测得可滴定酸代表游离的有机酸含量。以苹果酸%(m/m)的量表示。3.7总可溶性固形物
指溶于果汁中的固形物质的量。4收获和贮藏条件
4.1收获
4.1.1芒果应在生理成熟阶段采摘。如果采摘的芒果用作加工成酸芒果等制品，则采摘果实外表为绿色或橄榄绿、果肉白色，酸度大于2.9%（m/m），pH值小于3.0的果实。如果作为贮藏保鲜、食用商品的应采摘果实外表橄榄绿或浅绿色，果肉米黄色，果实的果蒂基部发育至凹或平，少部分果实的果肩部位出现隐黄，酸度小于2.9%（m/m），pH值大于3.0的果实。4.1.2一些品种贮藏的最适采收始期的化学、物理感观特征。国家技术监督局1994-04-12批准326
1994-10-01实施
斯里兰卡芒 811
桂热芒10号
化学特征
总可溶性
固形物
7. 2±0. 7
4.2化学特征测定
GB/T 15034-94
物理感观特征
4.2.1酸度按GB8210可滴酸的测定果皮
橄榄绿
光滑，浅
绿色，具
有白色
的蜡质
光滑，
橄榄绿
米黄色
米黄色
米黄色，
（手感）
约有50%以上果实
的果蒂基部发育至
凹，少部分果实果肩
部位出现隐黄wwW.bzxz.Net
80%以上果实的果
蒂基部发育至凹，少
部分果实果肩部位
出现隐黄
约有三分之一果实
的果蒂基部发育至
平，小部分果实的果
府部位出现隐黄
指示剂法（常规法)规定执行。
果龄(d)
110~~135
109132
4.2.2总可溶性固形物按GB8210总可溶性固形物测定法1-手持糖量计测定法规定执行。4.2.3pH值电位法测定。
4.3贮藏果实的质量标准
4.3.1果实质量要求供贮藏的果实应生理发育正常、硬实、清洁、无病斑、虫口或其他动物及机械伤害的痕迹。
4.3.2贮藏前的果实处理采果时留2～3cm果柄。处理前剪留在离层以上0.5cm的果柄，果柄刀口要平滑，以后在清水中小心抹洗果实，晾干。4.3.3采收后应在24h内用热药液处理，在适宜温度下贮蔽。4.4包装箱和贮藏室
4.4.1包装箱果实必须装在纸板盒、木箱或耐压的瓦楞纸箱中。根据果实的大小决定每箱装果实5kg或10kg为宜。纸盒开有圆孔，箱顶箱底和两边长边各开6个孔，两短边各开3个孔，孔径约30mm，然后置于贮藏室。
4.4.2贮藏室包装箱在贮藏室内的排列方式应使空气能够自由流通，建议在整个贮藏期空气循环率为20～~30。
4.5贮藏方法
4.5.1常温贮藏
4.5.2温度和相对湿度经处理后的果实可以贮藏在26~~32℃，相对湿度60%～85%的通风良好的贮藏室中。
4.5.3材料和方法
a.用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干，用0.01~~0.014mm聚乙烯袋单果包装或327
双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。GB/T15034—94
b．用1mg/L特克多热药液处理果实5～10 min晾干,双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，10～20g。4.5.4藏期限
斯里兰卡芒811
桂热芒10号
桂香芒
紫花芒
象牙芒22号
贮藏期限(d）
9～12
16～18
4.6冷藏冷藏的芒果要求有定的温湿度限，低于或高于此温湿度限，果实发生变质。但不同的品种要求贮藏的温度不同，不经催熟的芒果一般不能低于12℃。4.6.1冷藏材料
a．生果实；
b．催熟果实。
4.6.2冷藏方法
生果实：
用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干，用0.01~0.014mm聚乙烯袋单果包装或a.
双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。b．用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂-包，1020g。催熟果实：用0.5~2mg/L乙烯利漫泡果实1min，在箱内使果皮黄熟硬实，用聚乙烯袋单果包装。4.6.3冷藏期限
生果实冷藏期限
温度：12~15℃，相对湿度85%~90%。品种
桂热芒10号
桂香芒
紫花芒
催熟果实冷藏期限
藏期限(d）
15～17
22～25
温度：5~8℃，相对湿度85%~90%。品种
紫花芒
贮藏期限(d)
30～45
4.7贮蔽检查定期抽样检查贮蔽期可能发生的变质情况。不论采用任何的贮藏方法，在任何情况下都不能使贮藏期超出果实保持良好质量的期限。4.7.1贮藏果实检查指标贮藏后总损耗率要求不超过20%，并保持原品种的风味和品质。328
附加说明：
GB/T1503494
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由广西亚热带作物研究所负责起草。本标准主要起草人邓飞洪、韦祖桂、罗保康。329
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