【国家标准(GB)】 地理标志产品 庆元香菇

ICS 67. 080
中华人民共和国国家标准
GB/T19087--2008
代背GB10087—2003
地理标志产品”庆元香菇
Product of geographical indication-Qingyuan xiang gu2008-07-31 发布
中华人民共利国国家质量监督检验检总局中国国家标准化管理委员会
2008~11-01实施
GB/T 19087—2008
本标准根据国家质量监检验检疫总局颁布的2905第？8导令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17024我池理标产品标准涵用要求》制定。本标准代替CB19087—2003原产地域产品庆元香菇”。
六标唯与GB1UR72003相比主要变化如下标准屑性由强制国象标改为推荐性国标准：提据国家质量监督检验检疫总周颁布的心地但标志产品保护规定，将标准名称改为地坦标志产品庆元香菇；
增儿伞度等个相关不萨和是义;
修改了二氧化硫指标数值：
增们了扩物谢指标及其技术要求和试验占法。本标推的附录A、录3为规范性翁录本标渐由原产地域产品标准化工作罪说出并Ⅱ。本标准超草单位，断江省庆县质量技术监督首科研中心，浙江省食T第质基检验中心。本标准上夏起草人：叶晓星、赵白、叶长文、本标准所代替标准的历次版本发在情况GB190B72003。
百好食品有限公
省元基食用萄办公案渐江庆元县食用,张世炎、方军，黎松林，
969580
“鲁强
102016201800010
1范围
地理标志产品庆元香菇
GB/T 19087—2008
本标推规定了庆儿香菇的术语相定义,逆理标志产品保护范压、产品分炎、要求,试验了如及标志、标签、危装、运输、贮行本标准道开丁国家质量监替检验检疫行政工管部门根据&地理标志产品保护规养菇。
2 规范性引用文件
划文件中的弥款通过木准的引月而就为本标准的亲款。凡是注！期的乳为庆元
件：其荫后所有
的修改单(不何括误的内容)或修订版均不适用→本标推。然也,鼓励衰据赚钛成协议的冬方研究是否可使用这些文件的最新版本，儿是不注日期的引文件,其最新吸本GB/T 191包装储还图示标志
GB 317 白砂糖
GR3095环境空气质营标理
GB/T 5009.3食品中水分的测定
G/T5009.10植物类含品中粗红维的测定GB/T5009.16食品中辆的测定
GB/T 5009. 34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.37—2333食植物训卫牛标准的分析GB/T 548:石膏为硬石凿
GB5?40牛活饮片水卫牛标册
GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦慢纸箱食用菌卫生标准
GH 7096
顽包装食品标签通列
GB 7718
食品包装用聚乙烯成型品卫生标推GB 9687
GB/T -2025
GB/T -2532
GB/I :2533
GB/T 12728
GB/I 15673
GB 19_70
高密度聚乙烯吹塑辨髪
食用菌灰分测定
食用菌杂质测定
食用函术语
食用菌粗五白质含量测定方法
番菇菌种
JF 1C7D定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1J9何料-用麦获
QB/T2343.1弥砂糖
本标谁
国家质量监督检验检腹总局令[2005]第75 号《定量包装商品计量监督管理办法》3
术语和定义
GB/T 12928 确立约以及下列术语湘定义适用」本标难。19926900118008
12180C10
159925980-0011800
1060106201800010
GR/T 19087-2008
庆元香带Qingyuanxianngu(Qingyuun'slenlinululodes）在地理标志产品保护范用内的种特日然地理环培条件卜·使用特定的香蔬品种、培养料、裁培与加工工艺堂产的香菇。
开孕度 openness of the cap
菌盖相对两卷边内逆缘的距离与菌益克度的,以“分表示,平展为 1C分。3.3
商盖厚座pileus thickness
草肉最厚妇的厚度。
茵盖直径
pileus diameler
首盖晟觉处的宽度。
残缺带 incomplete fruith
茵盖破孤面积占总面积
碎荐体
bruken fruit
声期测的香菇碎片
开伞错
盖花全展
畸形菇
茵盖或留
以上的获体。
uitbody
rmal fruithody
形不正常的蔬体
褐色菌韬bruwn giu
菌颜色呈褐色的菇体，
虫孔菇
wormhale fruithady
在虫害痕这的站体。
muuldy fruilbudy
霉变菇
已发工霉变的菇体。
勇斑菇mouldy spot fraithodly有霉菌役染痕迹的菇本，
有害杂虞ininial inpurity
等变嬉、清虫体、动物毛发、动物排汕协种金寓等，3.14
impurity
除答始及在法杂症以外的片他物质。2
香菇画棒 artificial shiitake logGB/T t9087—2C08
低压高密度聚之烯塑料無脱简袋中装人陪养料制成棒型，井经灭菌工艺，接人菌种启的培养包，4地理标志产品保护范围
庆元香带地理标志产品保护范围限于国家质量督检验检疫行政土音部门根据《地理标志产品保护规定批准保护的庆元县，龙泉市，景宁金族自治县行政区域范围，见附录人。5产品分类
5. 1 干香媒:紧过脱小二燥或碘T的香黏。5.1.1花菇:南蓝衣面有无然裂纹屿十香萃。5.1.2孕菇：菌盖这缘内羟、菌肉较原的干香步，5. 1. 3 薄茄:葡盖平展,菌肉较浅的干香菇。5.2保鲜菇：采皮后即经低绿技术处理.保特鲜香原有风味的香菇。6要求
6. 1荫种
实元香黏菌种应选用241-2、庆元.9015、庆科20、L155等品冲，菌种质鼠应符合G191706.2培睾料
6.2. 1主料(本屑)
6.2. 7. 1 树种
壳斗科的水吉属、烤禹、属等;金缕莓科的草树属，枫香属，马蹄荷属、水丝柔属，，排术
科的桦木属、层，期耳属等，胡桃科的化香：杜英科的杜英属，猴欢喜属等漆树球添树属、黄连木属等；大乾科的鸟啪满：豆科的黄槽木属，相思树属和芸香科的积后等阔叶树神。菇菌丝生长和出菇的松节洲、烯南类有机物的松、柏.等树冲，6. 2. 1. 2理化性状
杂木屑纸度在B mm以下，元霉烂,无，无异味，无油污，pH值70.3%,不允许使用长期堆积发酵的本屑。6.2.2辅料
6. 2. 2.1 麦获应等合 NY/T 1:9 的期定。6. 2. 2. 2血砂糖应符会 GB 317 的规定。6. 2. 2. 3 本砂糖符会 QE/T 43. 1 的规定。6, 2, 2. 4 石营应符合GL/T 5483 的规定。6.3裁培袋
裁培袋应用高燃低压聚乙烯的塑将-简英：膜厚0.13/T12025的规定。
6.4生产工艺
6.4. 1栽培工艺
用会有抑制香
感氛含量不传于
0.06,物埋机性能应符令
配料→装袋→灭菊→冷妞→接种培菊管理→出菇普理→采收。葱库能作期为3月兰7月，培菌管理期为1月室-0月，出站期为9月至翌年4月。6.4.2保鲜活加工工艺
鲜菇颜选→动冷(1～2)→排→初选→入库保鲜(～)→分级→包装→冷(1~4
139926 9580
99800002
GR/T 19C87—2008
干加工工艺
预选→排筛→机破热风干爆分级包装藏，干过程条件控制要求见表1。表 1 烘干过程条件控制要求
蔷通菇
花，原菇
普通菇
花、库站
花.派站
普通菇
花、厚菇
姚干期
稳三妇
裁培模式
洪干匠
风混磨
75--E0
适,挂控制
闸173
关附1/2
含水量高的竹鲜香诺有期损唑应低,升得悔
每小时升温苯糖过 C;6 --8 h效动欲位
[01后合海东师井动至上部
累il族干对间 8 n~13 上
采用低树睦床变商房架方式裁培普通荐采月高朋层架剖袋出药方式牛产优质花带和厚菇，6.6
生产环境
自然环境：庆元香菇产区位干渐汇西南部，热带限润州季风气候，午平勾气温17.2℃，年平6.6.1
均降水量1772mm，年下均相系湿度79.5%.无磷输250不，具有光热资源半富、雨登充沛，冬暖夏凉昼夜湿差大等气候特点。区内峰弯叠憶，淤鹭葵上，蕴藏着半富的生物资源，野坐大型真菌达系瓯江、闸江，福安江二江之源。6.6.2生严用水成符合GL574.9规完6.6.3生环境空气质量应衍合G
6. 6. 4生产场所周边F净,整洁,尤鑫6. 7 病虫密防沿
以农业防治,物理防治为主
错，海我高度 100 m~.1 900 m.森林覆兰率达 80%以学种。区内有阳-
的一类区要求。
一百山祖国家级自然保护区，
时鞘以化学随治，不允许使用叫家明令禁止停片的药剂，不允许在出菇期间和仓储期间直接
喷酒忙何药剂。
6. B感官指标
保鲜菇感官指标
保鲜菇虽扁半球形
菌稻乳凹略带践黄色，
站、活虫休，动物毛发
南盖厚度/en
开牵度/分
残敏荒/折
略形语,开基黏总量/%
或卒形,菌长度小一或矿于菌盖育径,题色分别为菌盖谜褐色至褐色，组织致密、韧性好：有香菇特有香味、尤导唤：不允许混人虫菇、烂萨、霉变排温物、金属等有害杂质和其估杂质，其余指标见表2。表 2 保鲜萃感宜指标
花菇感官指标
GB/T 190872008
菌树长度小丁或等丁菌盖直径+菌肉组织致密,创性好，兵有香贴特有香味,无异，不允许混人带变醋、活史体、动物干发、数龄排汕渐和金属等有害苯质-其会指标比表 3表 3 花菇感宫指标
两盖浮度/crci
市没/分
药益直径/em
残惊菇/5
碎菇体/5
锅色尚视器，少等费/%
6.8. 3厚菇感管指标
甘色花教明品
白色花蚊淇品Www.bzxZ.net
球平或观
菌秘长度小于或等干随蓝直径，两肉组织致游、制变菇、活虫体、动物毛发、动物排泄物和金两等有害茶表4
菌虚厚度/er.
其杂度
菌直径/am
滤缺选/%
萨酷体/%
望他谢研游，虫孔得照站心量端杂质/%
6.8. 4 薄菇官指标
花效茶色或棕褐色
择草色
用“球影稍平根或冲形
具有香菇特有香味、元异味，不允许混人需专会指标见表4。
蒙言指标
遂智诉武色
所出感形就平娱盛城规弱
茵裙深色
中球精金您
苗柄长度小十或等于出盖首径，菌肉组织较密、钙性好·只有浓的香蕊样有香味，无月味，不充许泥人得变菇、济市体、动物毛发、动物排协和会属等有害杂质.其会指标见表主。9995800-00
1O00062018000
GB/T 190872008
盐盖孕度/r
川伞度分
幽差白/rm
我路15
牵萨床5
插色菌褶帖血孔站、等鼠括总且找质！4
6.9理化指标
埋化指标见表 6.
水分/%
相蛋山(以平重计)/%
相虾维（以+再计/%
期分(以干重计)/%
6. 10卫生指标
卫生指标见表 7。
以A计R/kg
钳(以 Pb计)/(mg/kg)
格t以 Hg计(mg/kg)
舒以tu活me/kg)
大六大/(B/Lg)
滴/r/)
二氧化筑（以SO：计>6. 11 含量偏差
表 5 薄带感官指标
潮趣瓷试色
近严展规始
表 理化指标
荫盖滋褐色炎褐色
近平寇
保障们
601面盖表而干爽或磷片，手摸不猎。运到试传战
不出现求来）
表 7 卫生指标
不得阴出
南祝深出
保鲜菇
不得捡出
预包装产品的含量偏熟应符合用家质量监智检验检接总局令[2005]笃75号定量包装商品计量监肾管理办法，
7试验方法
7. 1 感官指标
7.1.1内眼现穿体朝色.形状不得能入杂物7. 1. 2鼻子喂阴辨别气味。
7. 1. 3残缺菇,萨体菇、汁伞菇、褐色苗褶、虫托好取样品500客分别松兴残缺范.碎荐体、开望所占比例-计算结果保留小数点后位，式中
避菇总量
GB/T 19087-2008
色菌褶菇、出引菇、霉斑菇称量·代人式(1)计算12
残缺萨、碗菇体、开企装、福
循，虫孔菇，霍斑菇百分效、%：残缺菇.碰菇体、开蒂、蘭褶萨、出孔获.霉斑菊质量.单仪为克(g)！一样品质量，单位为克(
7.1.4开伞度
机抽取10-个香菇,菌
段平均值。
7. 1.5蒂差厚度
随机抽取10个香条
7. 1. 6 菌岩直径
随机抽取10个
7.1.7杂质
按 GB/I 1
7.2理化指充
俩卷内边缘的距离与齿盖宽度的比例,以“分”表示,平展为10分菌柄后沿菌盖中心纵向切开，量取菌肉最厚处的厚重,政平均值。费现菌摘后拓菌盖心纵问团开，量取两边间的最长距高.取平均值。尔执行。
7.2. 1水接B/T 5009.2 规定执行。7.2.2成分接GB/T12532规定执行。7.2.3粗蛋白按(B/ [567 规定执行。7. 2. 4粗纤纤接 GB/T 50c9. 10 规定热行，7.3 卫生指标
7. 3. 1- 重金属、六六六,满滞按 GB 7096 规定执行7.3.2辐和二标化硫分别按GP/-5000.15和GP/T5060.4规定执行。7.3. 3 物油接 GB/T 5009, 37 2003 中 4. 10. 2 执行7. 4 净含偏差
按 JJF 1.070 规定的办法测定
8检验规则
8.1抽样方法
按附录 B执行。
8.2型式检验
有下列情试之一时应逊行型式检验，检验项目为本标准规定的所有质量要求：培养料配方改变寸；
国家流监督机构提出逃行型式抢验要求啦：其他认为有必要检验时。
7599-6261-0580-6011-860716
1G09-16V-9G80-G011-R003
GB/T 19087-—2008
8.5交货检验
每批产品交货前进行。检验须目为感官指标和水分。8.4判定翘则
愿官指标户除有害荣质外有两预指据不符合要求时即判为感宜顶口不合桥，感官项日不合格或理化指标中有任何两项措标不符要求附即判为不合格，卫生指标中仟何一项不符合要求时即判为不合格。
标志、标签、包装、运输、贮存9, 1 标志,标签
9、1.1企业获准可在其产品色装上使用地理标志产品专用标志。9.1. 2 产品外包装标志应符台(B/T 19. 的规定,并应有下列消断正确的标识:收货单位,供货单位小心轻标志、阶删狱、防灌标志,荫晒标志、防重正标志。9.1.3保鲜菇内包装标志根据需方要求.接双方商定比行。标签应符合GB7718的现定。
9.2包装
9,2. 1 保鲜获的包装箱(袋的 [年指标应符合 GB 9687 的规效9.2.2千菇外包装监符合GB6513的规定定函包装净今盘险符合定益包装商品计量监督管理办法规定。
9.3运输
9. 3.1不得与有毒物品混装,不得使用被有毒、有害物质考染的运输工具运载、9.3.2鲜香菇应使用将温度控例A:1C-~4℃的冷藏年运馆。干姑运输时应有追谨,防二雨淋,避免挤压。9.3.3
鲜香药扇忙存在淤度控制为～“的冷库内9.4.1
干香菇成密封贮疗，包装用品符合生要求，不得直接棵露充间。三个月以内短期保存的干菇应避光,常湿,阴凉干燥、防虫驻,防鼠晓以上长期贮存的还应控制温度在20 亡以下,相时凝度在 G0以下,箱休之间应9.4.4严禁有毒、有害、有异哒物品混放，防潮设备，兰个月
定的空原。
来江添带越趣标志产
附录A
(规范性附最,
庆元吾装地理标志产品保护强围型品保护范用见图4.1
庆元香喆地理标志产品保护范国图人民学
GB/T 190B7-2008
599 2699802080
19922680001800
1062800
GR/T 19087—2008
附 录B
(规范性附录）
庆元香菇拍样方法
所取的货样应能代表该货物的部特征。由一运输过举中损坏「包装，应将损玖的包装分开，从完整约包装取样。
B.1.2取样应及吋，由合同双方人员在场当面取样。B. 1. 3
如合同双左发生争议.重新取样检验,以平均佳为准。方法
批量调投货物取释
货物坨成方形，从上,中：下层的小同部接表 B.随机斯表 B.
物罩/件
301--660
601--1000
B. 2. 2零担收购货物货样
将贷物平战方形，从不可位随机取B.2.3缩减货样
取栏量
敢样最了性
双 5 份、每份1 kg。
可部位随机取样，取5分，每份0,1kg。将调接或收赂货样均勾平铺成
L. 2. 4 实验室样品
将缩减货性均铺肢方形，从术同部位随机取伴。三kg~1kg：B. 2. 5试样制冬
B. 2. 5. 1 干样
将实验室栏品内句平辅成左形,用对角线定位法或四分法样100 多。磨碎过20 目分详筛,立即将样品装于样品新。
B. 2. 5. 2 鲜样
取样方法同L. 2. 5. 1,用组织拘悼机将样品找伴,立即装」样品瓶中;尽快政样逆行分析。B.3标记
防止得舌，应做好杀治，
B.3.1\品名称，等级，唛头MARK10
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