【轻工行业标准(QB)】 食用香精

ICS71.100.60
分类号：X46
备案号：22098-2007
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1505-2007
代替QB/T1505-1992
食用香精
Flavoring
2007-10-08发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会htt
2008-03-01实施
本标准是对QB/T1505一1992《食品用香精》的修订。本标准与QB/T1505一1992相比，主要变化如下增加了术语和定义；
删除了澄清度、PH两项指标和调味液体香精一栏；增加浆（膏）状香精一栏：
QB/T1505-2007
一增加了卧录A食用香精中允许使用的食用香精辅料名单和附录B食用香精中若干重金属限量要求。
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：上海爱普香料有限公司、广州百花香料股份有限公司、深圳波顿香料有限公司、奎斯特国际（上海）有限公司和上海香料研究所。本标准主要起草人：胡勇成、李泽洪、徐静芳、严其红、金其璋。本标准于1992年6月首次发布，本次为第一次修订。本标准自实施之日起，代替原轻T业部发布的轻1行业标准OBT1505一1992《食品用香精》。ht
1范围
食用香精
QB/T1505-2007
本标准规定了食用香精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于对食用香精「咸味食品香精（OBT2640）和乳化香精（GB10355）除外T的质量进行分析评价。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成办议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.3一2003食品中水分的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T.5009.15
食品中的测定
GB/T5009.17食品中总录及有机汞的测定GBT5009.37一2003食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.74食品添加剂中重金属限量试验食品添加剂中的测定
GB/T5009.76
GB7917.4化妆品卫生化学标准检测方法甲醇GB10343食用酒精
GB/T11540单离及合成香料相对密度的测定GB/T14454.2香料香气评定法
GB/T14454.4香料折光指数的测定GB/T14457.1单离及合成香料乙醇中溶解度测定法3术语和定义
下列术语和定义适用于标准。
食用香精flavoring
用来起香味作用的浓缩配制品（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它可以含有也可不含有食用香精辅料。通常它们不直接用于消费。食用香精包括食品用香精、饲料用香精和接触口腔与嘴唇用香精。
实品伙伴网五
QB/T1505-2007
食用香精辅料
对食用香精生个
中无功能。
Havoring adjunct
储存和用所必须的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂套最终加香产品试样testsample
从所抽取的样品中取出供检测用的样品3.4
标准样品
reference sample
经过技术部门会同有关部门/人
员对样品进行检定和评香，确定为检验用标准样品3.5
水溶性液体香精water-solubleliquidfiavoring以水或水溶性物质为溶剂的液体香精。3.6
油溶性液体香精oil-soluble liquid flavoring以油类或油溶性物质为溶剂的液体香精3.7
浆（膏）状香精Pasteflavoring以浆（膏）状形态出现的各类香精。3.8
拌和型粉末香精blendingpowderflavoring香气和/或香味成分与固体粉末载体拌合在一起的香精。3.9
encapsulatedpowderflavoring
微胶囊型粉末香精
香气和或香味成分以微小芯材的形式被包裹于固体壁材之内的微细颗粒型香精。4要求
食用香精的要求见表1。
相对密度（25/25℃或20/20
℃或20/4℃）
折光指数（25℃或20℃）
溶解度（25℃）
油溶性
液体香精
水溶性
D士0.010
浆（膏）状香精
符合同一型号的标准样品
符合同一型号的标准样品
符合同一型号的标准样品
1g试样全溶于700g~1000g
水中或全溶于300g~500g的
20%（体积分数）乙醇中
httn：
粉末香精
择和型
微胶囊型
水分/（cp）
过氧化值/（%）
粒度（规定范围）
重金属含量（以Pb
/（mg/kg）
砷含量/（mg/kg）
菌落总数/（个/g或
个/mL)
大肠菌群／（MPN/100g或
MPN/100mL）
甲醇含量/（%）
油溶性
表1（续）
液体香精
水溶性
注1：过氧化值的测定只适用于以动植物油为溶剂的产品。注2：甲醇含量的测定只适用于含酒精产品浆（膏）
状香糖
注3：在止存期中，部分食用季精会早轻产浑冲、没淀成变益现象，应不影响使用效果QB/T1505-2007
粉末香精
微胶囊型
注4：食用香精使用的各种香料应符合GB2760的规定，酒精应符合GB10343的规定，植物油应符合GB2716的规定允许使用的食用香精辅料名单见附录A。注5：食用香精中若干重金属限品要求见附最B5
试验方法
5.1色状的检
5.1.1液体香精和浆（膏）状香精将试样和标准样
用目测法观察有无差异。
品分别置于带刻度的同体积小烧杯中至同刻度处，5.1.2
粉未香精
将样和标准样品分别置手
香气的评定
洁净白纸上，用目测法观察有无差异。按GB/T14454.2的规定。当国家主管部门无法提供标准样品时户共同确定标样
香味的评定
试液的配制
应由企业技术、质检部门和/或用分别称取012
精确至0.01g）试群和标唯样晶（油落性除外）加入各自的糖水溶液（蔗糖8g~12g柠檬酸0.10
加蒸缩水至100mL配成）的小烧杯中，配制成含0.1%试样和标准样品的二个糖水溶液，搅拌均匀即为试液
5.3.2评定方法
分别小口品尝试液，辨其香味特征、强度、口感有无差异，试样应符合同一型号的标准样品。每次品尝前，均应漱口。
注：油溶性香精不进行香味的评定。3
http
QB/T1505-2007
5.4相对密度的测定
按GB/T11540的规定。
5.5折光指数的测定
按GB/T14454.4的规定。
5.6溶解度的测定
按GB/T14457.1的规定
5.7水分的测定
按GB/T5009.3一2003的规定，如发生争议则采用GB/T5009.3一2003中第三法一蒸馅法。5.8过氧化值的测定
按GB/T5009.37—2003中4.2的规定。5.9粒度的测定
用标准筛过筛的方法测定。
方法一：除另有规定外，称取10g试样（精确至0.1g），置于规定号的标准筛中，筛上加盖并在筛下配备有密合的接受容器，按水平方向旋转振摇3min以上，并不时在垂直方向轻叩筛网。取接受容器内的颗粒及粉末，称重，计算其所古的百分比（%）。方法二：除另有规定外，称取30g试样（精确至0.1g），置于规定号的大号标准筛中，筛上加盖并在筛下配备有密合的接受容器，按水平方向旋转振摇至少3min，并不时在垂直的方向轻筛网。然后将容器内试样全部移入规定号的小号标准筛中，重复以上操作。称取小号标准筛内的颗粒及粉末重量（即能通过大号标准筛而不能通过小号标准筛的颗粒及粉末），计算其所占的百分比（%）。5.10重金属含量（以Pb计）的测定按GB/T5009.74的规定。
注：食用香精中若干重金属限量要求见附录B5.11含量的测定
按GB/T5009.76的规定。
5.12菌落总数的测定
按GB4789.2的规定。
5.13大肠菌群的测定
按GB4789.3的规定
5.14甲醇含量的测定
按GB7917.4的规定。
6检验规则
6.1食用香精应由生产企业的质量检验部门负责检验，生产企业应保证出厂的产品都符合本标准的要求，每批出厂产品都应附有相应的质量合格证书。色状，香气、否味、相对密度、折光指数、水分、茵落总数和大肠菌群为出厂检验项目，而溶解度、过氧化值、粒度为型式检验项目，每半年检验一次。碑含量、重金属含量（以Pb计）和甲醇含量为型式检验项目，每年检验一次。6.2验收单位有权按照本标准的各项规定，检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号作一次验收，不同批号分别验收。6.3抽样方法：每批的包装单位1~2个，全抽：3～100个抽取3个；100个以上增加部分再抽取3%。用取样器从每个包装单位中均匀抽取试样50mL100mL（或50g～100g），将所抽取的试样全部置于混样器内充分混匀，分别装入两个清洁干燥密闭的情性容器中，避光保存。容器上贴标签，注明：生产厂名、产品名称、生产日期、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。6.4如验收结果中有项指标不符合本标准要求时，可会同生产企业重新加倍抽取试样复验。如复验结果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。QB/T1505—2007
6.5当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或由法定检验机构进行仲裁7标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标志
产品包装外应注明：产品名称、生产厂名和地址、商标、批号、净含量、生产日期和保质期、许可证号及采用标准编号。订货单位如有特殊要求，可与生产厂另订协议。7.2包装
食用香精应装于清洁无杂味的食品级聚乙烯袋/桶、复合袋/桶或玻璃容器内，或按用户要求包装。7.3运输
在运输过程中应轻装轻卸，防止日晒雨淋，不应与有毒、有害物质混装、混运，并应符合有关部门的规定。
7.4购存
本产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源，必要时可冷藏或冷冻贮存。7.5保质期
在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，根据具体产品的特性由生产企业确定保质期为半年至五年。
QB/T1505-2007
附录A
规范性附录
食用香精中允许使用的食用香精辅料名单A.1溶剂及载体（Solventsandcarriers）见表A.
序列号
食品添加剂名称
异丙醇
内二醇
内三醇
山樊糖醇
苯甲醇
木糖醇
艺酸(冰醋酸
辛葵酸甘油酯
Ethanol
Food additive name-E
Iso-propylalcohol
Propyleneglycol
Glycerol
Sorbitol
Benzyl aleoha
Xylitol
Octyl and decyl glycerate
Lacticacid
三乙酸甘油酯（三醋精）
Glyceryl triacetate (Triacetin)(Fatty acid and esters of(脂肪酸甘油酯)
三内酸甘油酯
（脂肪酸甘油酯）
海藻酸丙二醇醋
C6-18脂
防酸汕配
三酯）
柠檬酸三乙酯
怡肪酸蔗糖
脂肪酸钠，
海藻酸钠，
乳酸艺酯
glycerol)
Glveeryl
tripropanoateFattyacid
glycerob)
Propylene glycalalginale
ylmonoestersof aliphaticfattyaestersof
Glyceryl diestersofaliphatic fattyacids C6-cGlycerylrimesters ofaliphaticfatty acias.C6-C8Triethyl citrate下载标准就来标准下载网
Sucroseesters offatty acids
钾，钙及镁盐Sodium.potassiumandcalcium salts of fattyacidsMagnesiumsalts offattyacids
酒有酸二乙酯
二氧件
碳酸钙
碳酸镁
硫酸钙
Sodiumalginate
otassiumalginate
Ethyl lactate
Diethyl tartrate
Silicon dioxide
Caleium carbonate
Magnesium carbonate
Calcium sulphate
http：//foodmate.netCNS编码
INS编码
品配料
晶配料
18:004
JECFA277
INS1520
INS422
INS420
JECFA25
INS967
INS260
INS270
JECFA920
JECFA921
INS405
INS471
INS1505
INS473
INS470
INS401
INS402
JECFA931
JECFA622
INS551
INS170 (i)
INS504(i)
INS516
序列号
食品添加剂名称
磷酸钙
（单，双，三钙）
葡萄糖
聚葡萄精
氨化淀粉
轻内基淀粉
羟丙基淀粉酰）
辛烯基琥珀
酸淀粉钠
麦芽糊精
Beta-环状糊精
卡拉胶
瓜尔胶
阿拉伯胶
黄原胶
胶（刺槐豆胶）
槐糖豆
服晶纤维素
甲基红维素钠
CMC-NA
甲基纤维素
食用油脂
化植物油
酶法水解植物蛋白
水解动物蛋白
D-甘露糖醇
Calcium
phosphato
表AMT（续）
Food additivename-E
phasphates
hasictribasic)
Salts (Nacn)
Lactose
Glucose
Sucrose
Polydextrpse
Dextrin
Starch
Oxidized starch
Hydroxypro
pylstarch
(monobasic
Starch Sodium Octenyl SuceinateMaitodextrin
Beta-cyclodextrin
Carrageenan
Gelatine
Guargum
Gumarabic
Xanthan gum
ectins
Locustbeangum(Carobbeangum)
Konjacflour
Microcrystalline cellulose
dicalciun
SodiumCarboxymethylCellulose(CMC-Na)Methyl cellulose
odoilandfat
Hydrogenated vegetable oil
ydrolyzed vegetable protein (HIVP)Hydrolyzedanimal protcin(HAP)Lecithins (Phospholipid)
Mannitol
全品伙伴网htn
Tuodmatono
OB/T1505-2007
02.003三
INS编码
INS341
INS341 (ii)
INS341 (i)
食品配料
食品配料
食品配料
品配料
INS1200
品配料
品配料
INS1404
INS1440
INS1450
晶配料
INS459
INS406
INS407
INS406
INS412
INS414
INS415
INS440
INS410
食品配料
2007年
中国已新增
INS460()
INS466
INS461
食品配料
食品配料
食品配料
食品配料
INS322
INS421
QB/T1505
5—2007
其他食品添加剂（Otherfoodadditives）见表A.2表A.2
序列号
食品添加剂名称
柠檬酸
酒石酸
苹果酸
偏酒石酸
富马酸
氢氧化饵
碳酸饼
碳酸钠
柠檬酸钠
柠檬酸钾
碳酸氢三钠（倍平碳酸钠）
柠檬酸钠
磷酸三钾
乳酸钙
亚铁氰化钾
硅铝酸钠
磷酸三钙
聚氧丙烯甘油醚
聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
聚二甲基硅氧烷
丁基羟基苗香醚（BHA
二丁基羟基甲苯(BHT)
没食子酸丙酯(PG)
D-异抗坏血酸及其钠盐
茶多酚(维多酚)
脂肪酸
双乙酸钠
氯化钙
氯化镁
植酸(肌醇六磷酸）
特丁基对苯二酚（TBHQ）
Citric acid
Food additive name-E
L-(+)-Tartaric acid
DL-Malic acid
Metatartaric acid
Phosphoric acid
Hydrochloric acid
Fumaric acid
Potassium hydroxide
Potassium carbonate
Sodium carbonate
Sodium citrate (Trisodium citrate)Potassium citrate (Tripotassium citrate)Sodium sesquicarbonate(Trona)Sodium dihydrogen citrate
Potassium phosphate,tribasic(Tripotassiumphosphatc)
Calcium lactate
Potassiumferrocyanide
Sodium aluminosilicate
Calcium phosphate,tribasic
(Tricalciumphosphate)
Polyoxypropylenc glycerol ctherPolyoxypropylene oxycthylencglycerolctherPolydimcthyl siloxane
Butylatedhydroxyanisole(BHA）Butylated hydroxytoluene (BHT)Propyl gallate
D-Isoascorbic acid
Sodium isoascorbate
Tea polyphenols
Fatty acid (C8-C18)
Adipic acid
Sodium diacetate
Calcium chloride
Magnesinm chloride
Phytic acid (Inositol hexaphosphoric ecid)Tertiarybutylhydroquinone(TBHQ)http://foodmate.netCNS编码
INS编码
INS330
INS334
INS296
INS353
INS338
INS507
INS297
INS525
INS501()
INS.500 ()
INS331 (li)
INS332 (i)
INS500 (ii)
INS331(i)
INS340 (i)
INS327
INS536
INS341 (ii)
INS 900a
INS320
INS321
INS310
INS315
INS316
INS570
INS335
INS262(i)
TNS509
INS511
INS391
INS319
序列号
食品添加剂名称
甘草抗氧物
抗坏血酸钙
抗坏血酸棕榈酸酯
4已基间苯二酚
抗坏血酸（维牛素C)
抗坏血酸钠
维生素E
迷选香提取物
焦业硫酸钾
焦亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
碳酸氢钠(钾)
碳酸氢钾
碳酸氢铵
轻质碳酸钙 （碳酸钙)
硫酸铝钾(钾明矾）
硫酸铝铵(铵明矶)
磷酸氢钙
酒石酸氢钾
燕糖脂肪酸酯
酪蛋白酸钠（酪肌酸钠）
山梨醇酐单硬脂酸酯
山梨醇酐三硬脂酸酯
山梨醇酐单油酸酯醋
单脂酸甘油酯（单，双，
三甘油酯）
木糖醇酐单硬脂酸酯
山梨醇酐单棕榈酸酯
硬脂酰乳酸钙
双乙酰酒石酸单双甘油酯
硬脂酰乳酸钠
松香甘油酯(酯胶）
氢化松香甘油酯
乙酸异丁酸蔗糖酯
表A.2（续）
Food additive name- E
Licorice root antioxidant
Calcium ascorbate
Ascorbyl palmitate
4-Hexylresorcinol
Ascorbicacid(VitaminC)
Sodiumascorbate
VitaminE
Rosemary extract
Potassium metabisulfite
Sodium metabisulfite
Sodium hydrogen sulfite
Sodium hydrogen carbonate
Potassium hydrogen carbonateAmmoniumhydrogen carbonate
Calcium carbonate (chalk)
Aluminiumpotassium sulfate (Potassiumalum)Aluminiumammonium sulfate (Ammoniumalum)Calciumphosphatc,dibasic
(Calcium hydrogen phosphate)Potassiumhydrogen tartrate
(Monopotassiumtartrate)
Sucrose esters of fatty acidsSodium caseinate
Sorbitan monostearate
Sorbitan tristearate
Sorbitan monooleate
GlycerylMono(di,tri)stearateXylitan monostearate
Sorbitan monopalmitate
CalciumStearoyl lactylate(CSL)Diacetyl tartaric acid esters of mono- anddiglycerides
Sodium stearoyl lactate (SSL)Glycerol ester of wood rosin (Ester gum)Glycerol esters of partially hydrogenated woodrosin (hydrogenated ester gum)Sucroseacetateisobutyrate(SAIB)http：//foodmate.netQB/T1505-2007
CNS编码
INS编码
INS302
INS304
INS586
INS300
INS301
INS307c
INS224
INS223
INS222
INS500(ii)
INS501(i)
INS503(i)
INS170()
INS522
INS523
INS341 (i)
INS336(i)
INS473
INS491
INS492
INS494
INS471
INS495
INS482(i)
INS472e
INS481()
INS445
INS444
QB/T15052007
序列号
食品添加剂名称
聚氧艺
酸酯（聚山
温60)
梨醇酐单硬脂
酸酯60吐
山梨醇酐单油酸
聚氧乙烯
酯（聚山类酸酯醋80）
聚氧乙烯不秘醇群单便脂
辛葵酸白
涌酸酯
改性大意
丙二醇脂
脂肪酸酯
三聚甘洲
单硬脂酸酒
山梨醇香
羊月桂配（司
盘20)
聚氧乙烯
月桂酸酯（聚山梨酸酯20）
（旺温20）
聚氧乙烯（20)-山梨醇酐单
棕榈酸酯（聚山梨酸酯40)
（吐温40）
乙酰化单甘油脂肪酸酯
硬脂酸钾
聚甘浪醇麻醇酯（PGPR）
卓琥珀酸淀粉销
甘油脂拍酸票
柠模酸脂膜
酸川滴酯
谷氨酸销
S鸟酸二钠
5-肌者
5-星味
核苷酸二钠
紫胶虫
麻酸器
六偏磷酸钠
三聚磷酸钠
焦磷酸钠
表A2续
Foodaddia
Polyox yetnylene
sorbitan monostear:
(Polysorbate60)Tween6t
Polyoxyethyle
(Poysorbate80
Tween80
sorbitan
nonooleate
Polyoxyethyle
enexylitan monostearate
Glyceryl capry
late-caprat
Modified soya
phosphplipid
Propyleneglyc
olastergef
Tipolyglycerolmonoste
Fattyacids
monolauratSPAN20
Sorita
Polyoxyethylene(20)sorbitanmonolaurate(Polysorbate20)(Twcen20)
Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate(Polysorhate.40)(Twrcn40)
Aeeticacidestcrsofmouo-and diplPotassium slenmite
Polyglycerol polyricinoleale(pePR)Starch sodium octenylsuccinatePolyglycerol esters of fatty acidsCinrie and fattyacid estcrs afMonosodiumL-glutamate
Disodium 5'-guanylate
Disodium 5'-inosinate
Disodium 5'-ribonucleotide
Disodium succinate
Gumlac (Shellac)
Sodiumphx
nbasie
CIrisodhom onitephosphate
Sodiumhexamctaphosphate
Sodiumtripolyphosphate
(Pentasodium triphosphate)
ycenol
Sodium pyrophosphate (Tetrasodium diphosphate)http：//foodmate.netNS编码
INS编码
INS435
INS433
INS477
INS493
INS434
INS472a
INS470
INS476
INS1450
INS475
INS472C
INS621
INS627
INS631
INS635
INS364(ii)
INS904
INS339(ii）
INS452(i)
INS451()
INS450(ii)
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