【国家标准(GB)】 地理标志产品 泰和乌鸡

ICS 65. 020. 30
中华人民共和国国家标准
GB/T21004—2007
地理标志产品
泰和乌鸡
Product of geographical indication-Taihe silk chicken2007-06-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2007-12-01实施
GB/T21004-2007
本标准根据GB17924—1999《原产地域产品通用要求》及《地理标志产品保护规定》而制定，标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国原产地城产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位：江西省标准化协会、江西省种畜种禽管理站。本标推主要起节人涂建,钟新福,余国平,严小芳范围
地理标志产品
泰和乌鸡
GB/T 21004—2007
本标准规定了泰和乌鸡的地理标志保护范围、术语和定义、要求，试验方法、检验规则、标志、运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定》批准保护的泰和乌鸡。本标推不适用于泰和乌鸡磨宰加工后的鸡体及其冷冻产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓扇根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GH/T'4789.1食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 5009,4食品中灰分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009,6食品中脂肪的测定
食品中总碑及无机神的测定
GB/T 5009, 11
GB/T5009.12
食品中铅的测定
GB/T5009.17食品中总求及有机录的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴递残留量的测定GB/T500，116畜禽肉中土霉素、四环素、金毒素残留量的测定（高效液相色谱法）GB/T 5009.124食品中氨基酸的测定NY5030无公害食品畜含饲养兽药使用准则NY 5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用推则NY/T5038无公害食品家客养殖生产管理规范SN0208出口肉中于种胺残留是捡验方法3地理标志保护范闺
泰和岛鸡地理称志保护范周限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定批准的范围，即为江西省泰和县现辖行政区域,见附录A。4术语和定义
泰和岛鸡 Taihe silk chicken
在第3章规定的地理标志保护范国内饲养的，具有“十全”待征的丝羽鸟骨鸡。其体形娇小玲球，外貌独特-集药用、滋补、观赏于一体，是药膳两用的珍贵离类种质资源。1
GB/T21004—2007
5要求
5.1自然环境
5.1.1气候
属亚热带季风气候，年平均气温18.6℃左右，全年日照不少于1750h，产区气候温暖，光照充沛，森林覆盖率不低于50%，适合泰和鸟鸡的繁衍生息。5.1.2土摄
土壤为包括红壤土、紫色土、冲积土和水智士等类型。产区特有的水体与土壤含有丰富的有效营养成分。
5.2饲养培育
NY5030.NY5032.NY/T5038的规定。泰和乌鸡的饲养管理应等
5.3品种特征
5.3.1出栏时间及体重
荷养期应达907栏体重
为600g
5.3.2感官特征
泰和乌鸡性情温
件短矮，头长山小，颈题矩
有显著而独特的外克特征，见表1。表
特征名称
5.4理化指标
额有须，耳呈孔雀蓝色，无不，身被白丝状绒毛，具泰和乌鸡外貌十大特征（十全
身为白色丝状绒羽生囊羽及公鸡尾羽有少数扁独·其末端常带有不完全公裂的项端有一丛缓状裁毛
鸡冠小，多为草在冠
无为发达形婚“白战球
桩冠形，色恶发亮
公鸡冠形较大，冠齿人生，为致瑰冠形十呈孔雀绿或湖蓝包城
鸡潮色较快
年后颜色变茂，公
处长有较长
的细毛形仪
须，母鸡
部及趾部密生由平，似裙裤
，较正常鸡多生一正
，爪均为黑色
浅黑色，骨膜漆照发亮
肉为黑鱼
泰和乌鸡理化指标见表2。
冬鸡更发达
泰和乌鸡理化指标
粗蛋白/（%）
粗脂肪/（%）
粗灰分/（%）
复基酸总量/（mg/100g）
风味氨基酸/(mg/100g）
七种必需氨基酸/（mg/100g）
注：氨基酸为干样含量，其他为鲜样含量，取样部位：胸肌。2
1.00~1.20
21000--23000
9900~10c00
10000~10300
5.5卫生指标
5.5.1重金属及农药残留指标
重金属及农药残留指标应符合表3的规定。表3重金属及农药残留指标
乘(Hg)
铅（Pb)
神(As)
六六六(BHC)
滴滴涝(DDT)
金军素
土等素
磺胺类（以磺胺类
5.5.2微生物持
符合表4的规定
微生物指标应符
菌落总数/(CF
大肠杆苗/（ME
沙门氏菌
试验方法
品种特征
月目测检查
理化指标
粗蛋白按GB/T
规定执行。
粗脂肪按 GB/T50g规定执行。
粗灰分按GB/T5009.规定执行。
氨基酸按GB/T5009.124规定执行卫生指标
汞的测定按GB/T5009.17规定执行。神的测定按GB/T5009.11规定执行。铅的测定按GB/T5009.12规定执行。六六六、滴滴梯按GB/T50C9.19规定执行。土霉素、金莓素按GB/T5009.116规定执行。磺胺类按SN0208规定执行。
茵落总数按GB/T4789.2规定执行。大肠杆菌按GB/T4789.3规定执行。沙门氏菌按GB/T4789.4规定执行。指
不得检出
GB/T21004—2007
单位为毫克每干克
GB/T 21004—2007
7检验规则
7.1组批
同一饲养管理条件,同时山栏的为一批，7.2抽样
每批抽瑕0.05%,每批抽样数不得少于2只。7.3检验类别及项目
7.3.1出场检验
每批鸡出场前，应按品种特征的要求，对出场鸡进行逐只捡验，检验合格后方可出场7.3.2型式检验
型式检验项目为：品种特征，理化指标、卫生指标。下列任何一种情况说下，应进行型式检验：a）莓年首批鸡出栏前；
b）饲养方法有较大变更或喂养饲料配比有较大变化；c）国家质量监臀机构提出型式检验要求时。7.4判定规则
7.4.1合格品判定
品种特征、理化指标和卫生指标均符合本标准规定的，判为合格产品。7.4.2不合格品判定
7.4.2.1品种特征不符合本标推规定的，判为不合格品，7.4.2.2品种特征符合规定，但理化指标或卫生指标中有一项不符合本标准规定的仍判为不合格品。不合格项可进行复验。
7.5复验bzxz.net
7.5.1复验抽样数为7.2规定的2倍.7.52首次复验结果仍有不合格项目，允许再次复验，再次复验为终验。再次复验的抽样数与首次复验相同。
7.5.3首次复验不合格，如未进行再次复验，则该批或该群批为不合格品。7.5.4品种特征不合格不允许复验，7.5.5复验结果全部达到规定要求，方可判为合格品。8标志、运输
8.1标志
8.1.1获得批准后，可使用地理标志产品专用标志。8.1.2产品标志应包含产地，批次等信息，8.1.3标志可捆贴在秦和乌鸡的腿部或其他显著部位。8.2运输
泰和鸟鸡应装在清洁、并经消毒过的鸡笼中附录A
（规范性录）
索和乌鸡地理标志保护范围图
泰和乌鸡地理标志保护范围见图A.1:
+ l : :
1 s 5?
拍澳新头敏
然溪铺：
西省泰和县现转行政区墩落
中含游
香洲镇
图A.1泰和乌鸡地理标志保护范闺图源馆
GB/T 21004—2007
消地境
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