【国家标准(GB)】 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品

1CS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T22515—-2008
粮油名词术语
粮食、油料及其加工产品
Terminology of grain and oil-Graia and oil-bearing material and their products2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-01-20 实施
本标难由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负资起草单位：国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所，本标准主要起草人：何学超、姜涛，冯永建、肖学彬、兰盛斌、丁建武。GB/T22515—2008
1范围
粮油名词术语
粮食，油料及其加工产品
本标准规定了粮食、油料、油脂产品、副产品及下脚等的名词术语和定义。本标准适用于粮食及有关行业教学、科研、生产、加工、经营及管理等领域。2术语和定义
粮食grain
谷物、豆类、薯类及其加工产品的统称。2.1.1
谷物 cereal
GB/T 22515—-2008
禾本科草本植物的种子，如稻谷、小麦、玉米高彝、大麦、青稞等；以及藝科草本植物的种子荞麦。2.1.2
豆类bean
豆科草本植物的种子，如大豆,蚕豆、绿豆,豌豆、小豆等。2.1.3
类 potata
陆生作物中可供食用的块根或地下茎，如旋花科多年生草本植物裁培甘薯的软根亦称白馨，红薯，红蓉、备薯、地瓜）、茄科多年生草本植物栽培马铃薯的班下块茎（亦称七豆、地蛋、洋芋）、灌木状多年生植物的块根木蘑及板薯等。
加工产品prucessed product
原粮经机械等方式加工的初缴产品。如大米、小麦粉等。2.2
原粮raw grain
未经加工的谷物、豆类、暂类等的统称。2.2.1
稻容paddy
禾本科草本植物栽培稻的果实，由颖（霜壳）及额果（糙米》组成。一般分为早粒稻谷、晚稻谷、早梗稻谷、晚梗稻谷、橘稻夺五类。2.2. 1. 1
熟谷longgrain nonglutinous paddy釉型非糯性的果实，米质黏性较小，胀性较大，果一般呈长圆形或细长形。2. 2. 1. 1. 1
早莉开谷early long grain nunglutinous paddy生长期较短、收获期较早的剂船谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。1
GB/T225152008
2. 2. 1. 1. 2
晚釉稻容late long-grain nonglutinous paddy生长期较长、收获期较晚的釉韬谷，一般米粒白较小或无腹白，角质部分较多。2.2. 1t.2
烫君谷medium to short-grain onglutinous paddy梗型非糖性稻的果实，米质黏性较大，胀性较小，颊巢一般呈椭圆形。2. 2. 1. 3
糯稻谷glulinonspaddy
性稻的果实,来质黏性大,胀性较小,米粒呈乳自色,不透明，亦有皇半遗明状(俗称阴帮),按粒形和粒质分为和耦稽谷、梗稽谷两种2. 2. 1. 3. 1
灿稻谷lung-grain glatirous puddy釉型性的果实,赖果一般呈长椭圆形或细长形。2. 2. 1. 3. 2
糯稻谷rDuad-grain glutinous paddy矮型操性稻的果实，赖果一般呈摘圆形。2. 2. 1. 4
陆稍谷pland paddy
亦称旱稍谷。早地裁培的稻谷。2. 2. 1. 5
aromaticpaddy
香精容
茎、叶、花及果实均有香味的稻谷的果实。2. 2. 1. 6
杂交稻谷hybridpaddy
遗传性不同的两个稻谷品种杂交产生的杂种一代(F1)的果实。2. 2. 1. 7下载标准就来标准下载网
富硒稻谷rich-sclenium paddy
裁培过程白然富集硒，形成富酒面非收获后添加硒的稻谷，其硒含量显著高于一般猎谷。2.2.2
不本科草本精物越培小麦的果实。旱形或长网形，离面有深纵沟。接照小麦播种幸节的不同分为卷小麦和冬小支；按小麦籽粒的粒质和皮色分为硬质白小麦、软质白小麦，硬质红小麦、软质红小麦。
2. 2.2. 1
冬小麦winter wheat
秋冬季播种，翌年收获的小麦。2. 2.2. 2
妻小麦
spring wheat
春季播种，当年秋季收获的小麦。2.2.2.3
硬质白小麦hardwhitewheat
麦粒种皮为白色或黄白色，硬度搭数较高，符合相关标准的小麦。2
2. 2. 2. 4
软质白小表 sofl white wbeat
麦粒种皮为白色或黄白色、硬度指数较低，符合相关标准的小麦。2. 2. 2. 5
硬质红小麦 hard red wheat
麦粒种皮为深红色或红竭色，硬度指数较高，符合相关标推的小差。2. 2. 2. 6
软质红小麦 soft red wbeat
麦粒种皮为深红色或红褐色，硬度指数较低，符合相关标推的小麦。2. 2. 2. 7
强筋小麦strong gluten whcat
GB/T 22515-2008
面筋含盘高，面团揉和性能、延伸性能好，硬度指数不低于60，适于生产面包粉以及措配生产其他专用粉的硬质小麦。
2. 2. 2, 8
次强筋小麦mediumglutenwheat
面筋含量略低丁强筋小麦，高丁一般小麦，面团揉和性能、延伸性能较好，适于制做面条或燥头的硬质小麦。
2. 2. 2. 9
弱筋小麦weak gluten wheat
那乳呈粉质，面筋含量低，面团耐揉性、弹性弱，硬度指数不高于45，适于制做饼于、糕点的软质小麦。
2.2.2. 10
黑麦rye
未本科草本植物裁培黑麦的颖果，星狭长圆形，淡福色，腹部有纵沟。2.2. 2. 11
黑小麦 triticale
籽粒种皮呈棕果色、照包的小麦。是小麦的一个品，2.2. 3
玉米maize,corn
亦称玉蜀黍（shisht）、大蜀黍、棒子、包容、包米、珍珠米。禾本科草本植物越培玉米的果实。籽粒形状有马齿形、三角形，近圆形、扁圆形等，种皮颜色主要为黄色和白色，按其粒形、粒质分为马齿型、半马齿型、硬粒型、爆裂型等类型。2. 2. 3. 1
黄玉米yellow corn
种皮为黄色，包含略带红色的玉米。2. 2. 3. 2
白玉米white corn
种皮为白色包含路带淡黄色或粉红色的玉米。2. 2. 3. 3
紫色玉米Purptecoru
籽粒种皮为色或紫红色的玉米。3
GB/T 22515—2009
2.2. 3. 4
黑色玉米blackcom
籽粒种皮为黑色的玉米。
2. 2. 3. 5
糯宝米
wasycorn
亦称蜡质玉米。籽粒不透明：无光，外观呈蜡质状，胚乳中支链淀粉含量较高，富有黏性的玉米2.2. 3. 6
高赖氨酸玉米hight-lysine maize籽粒中赖氮酸含蛋较一殷玉米高的硬质或半硬质米。2. 2. 3.7
高油玉米 high-oil corn
籽粒中脂肪含量较高的玉米。
2. 2. 3.8
高淀粉玉米high-starch corn
籽粒中淀粉含重较高的玉米。
2. 2. 3. 9
popcorn
爆花宝米
籽粒较小，胚乳组织结构紧密，呈角质状，在常压下加热易爆花。2. 2. 3. 1o
甜玉米
sweet corn
籽粒中可溶性糖含量较高的玉米。2. 2.3. 11
转基因玉米gencetically modifled corn利用基因工程技术改变基因继构威培育出的玉米的种子。2.2.4
大豆soybean，soyahean,soya
豆科草本植物栽培大豆荚果的籽粒。籽粒呈椭圆形至近球形，种皮有黄、青，黑等颜色。2.2.4.1
黄大豆 ycllow soyhcan
亦称黄豆。种皮为黄色的人豆。2.2.4.2
青大豆 grcen soyhean
亦称青豆。种皮为缘色的大豆。按其子叶的颜色分为宵皮宵仁大豆和青皮黄仁大豆。2.2.4. 3
black sybean
墨大豆
亦称豆。种皮为熙色的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆。2. 2. 4. 4
褐大豆brown soybean
种皮为褐色的大豆。
赤大豆red soybean
种皮为红色的大豆。
2. 2. 4. 6
茶色大豆dark brown soybean
种皮为茶色的大豆。
2. 2. 4. 7
花斑大豆piebald soybean
种皮具有不同颜色，呈斑纹形状的大豆，2. 2. 4. 8
高油大豆 high-oil soyhear
筹粒中粗脂肪含基不低于20%的大豆。2.2.4.9
商蛋自大豆
high-protein soybean
籽粒中粗蛋白质含蛋不低于40%的大豆，2.2, 4. 10
转基因大豆 genctically mndified soybean利用基因工程技术改变基因组构成培育出的大豆的种子。2. 2. 4. 11
高油酸大豆high-oleic acid soybean籽粒中油酸含量较普通大豆高的大豆。2.2.5
杂粮othcr food grains
GB/T 225152008
除稻谷、小差、玉米、大豆以外的原粮的统称，包括高、火麦、荞麦，青稞、绿豆、红薯等。2. 2. 5. 1
sorghum.kaoliang,milo
亦称红粮、小蜀黍（sbishu）、红棒子。禾本科草本植物裁培高粱作物的果实。籽粒有红、黄、白等颜色，呈扁扇卵圆形。按其粒质分为韬性高彝和非精性高巢。2.2.5.2
蒸麦common oats
禾本科草本植蜘裁培燕麦的果实。额壳有白、黄、褐、黑等颜色，分为皮燕麦和裸燕麦。2.2.5.3
莜(you)麦htilless ats, naked oats即燕麦，亦称油麦。禾本科草本植物裁培莜麦（裸燕麦）的果实。籽粒一-般细长，内、外题与护巍同为薄膜状，在脱粒时能脱落使籽粒成课粒。2.2.5,4
大麦 harley
禾本科草本植物越培大麦的颊果。籽粒扁平中宽，两端较尖，腹部有纵沟，内、外额紧抱籽粒不易分离，籽粒种皮有黄色，白色、紫色、蓝灰色、紫红色，棕黄色等，按H额壳形状有二梭、四棱、六棱之分。2.2.5.5
米大麦hnllessbarley，highlandbarley,nackedbarley亦称青稞、元麦、操大麦，禾本科草本植物裁培大麦的一个变种的果实，成熟后籽实体与题壳易于脱落分离，
荞麦buckwheat
聂(liao)科草本植物裁培荞麦的臧果，分为苦荞和甜荞。5
GB/T 22515—2008
(si) foxtail millet, millet in husk亦称谷子。禾本科草本植物裁培粟的颖果。额壳有红，橙、黄.白、紫、黑等颜色。果实呈卵圆形。按其粒质分为梗型、耦型。
(shi)brcomcornmillef(glutinous),commoamillet亦称季子。不本科草本植物越培季的题果，晕球形或圆形，颖壳呈乳白色、淡黄色或红色，果实白色、黄色或褐色，米粒不透明，米质性。2. 2. 5. 9
程(i）broomcornmillet(non-glatinons)亦称覆子、襟（i），禾本科草本植物栽培稷的额果。种皮黄色，籽粒呈半明状、有光泽，米质梗性。
2.2. 5. 10
薇苡(yiyi)job's tears，adlay亦称药玉米。禾本科草本植物裁培苡的巍果，颜壳垦黄、淡褐、黑等色，有光萍，籽粒皇椭圆形，籽仁亦称仁米。
2. 2. 5. 11
小豆small hcan
豆科草本植物裁培小总荚(ji)果的种子。摘圆或长圆形，根据种皮颜色可分为红小豆、白小豆、绿小豆等。
2. 2. 5. 12
绿豆green beans
豆科草本植物裁垛绿豆葵果的种子。根据种皮颜色可分为明绿豆、黄绿豆、灰绿豆。2. 2. 5. 13
香豆broad bean
亦称胡豆、罗汉豆，佛豆。豆科草本植物栽培蚕豆荚果的种子，种子扁平垦圆形。根据粒形大小分为大粒蚕豆，中粒蚕豆，小粒蛋豆。2. 2. 5. 14
豌豆peas
亦称麦豆、毕豆、小寒豆、准豆。豆科草本植物栽培豌豆龚果的种子。球形,种皮呈黄，白、青、花等颜色，表面光滑，少数品种种皮基皱缩状。2. 2. 5. 15
菜豆 kidney beans
亦称芸豆。豆科草本植韧载球菜豆的种子，种皮有红色，白色，黄色，黑色惑斑纹彩色等，2.2. 5, 16
豆豆cowpeas
俗称豆角。豆科草木植物栽培斑豆的长茶形果实。籽粒长圆形，种皮有黑，黄白，紫红、褐色或花纹色等。
2. 2. 5. 17
饲料豆feed soyhean
亦称袜(m)食豆，豆科草本植物饲料豆的种子。籽粒较小，垦扁平状，一般作饲料用。6
2. 2. 5. 18
甘薯sweet potato
GB/T 22515--2008
亦称番、红薯、白薯、红荠、地瓜。旋花科多年生草本植物栽培甘薯的块根，表皮有白、黄红、淡红、紫等色，肉色有白、黄、淡黄、桶红等。2.2. 5. 19
马铃著 potato
亦称士豆，地蛋、洋芋。茄科多年生草本植物裁培马铃的地下块茎。，呈圆，卵、摘等形，有芽眼，表皮星红,黄、珀或紫色。
cassava
灌木状多年生植物，块根富含淀粉，是食物淀粉的来源之一。2.2.6
成品粮rinished product of grain原粮经机械等方式初级加工而成的产品。2. 2. 6. 1
大米milled rice, white rice, rice谷经脱荒碾去皮层所得的成品粮的统称，可分为米、梗米和糯米，精米又分为剂糯米和糯米，2.2.6.2
米 milled longgrain nonglutinaus rice灿稻谷加工成的大米。
瘦米milled medium to short-grain nonglutinous rice梗精容加工的大米，
2.2. 6. 4
糯米waxy rice
播性稻谷工成的大米。粒捞稻谷加工的大米为剂箍米，梗精加工的人米为糯米。2.2.6,5
糙米haskedrice
稽谷经脱荒后的产品。
香猎米aromatic rice
香稍容加工戒的大米。
色稍米 colored rice
颜果带有异于酱通稻米色的裁培稻的果实，不间色洋果实加工成的大米。有黑米、紫米、红米等。2.2.6.8
免海米 clean white rice
亦称清米。无需淘洗就可真接食角的天米，2.2.6.9
蒸谷米parhoiled rice
稽浴经水热处理后，再进行脱壳碾百所得的大来。GB/T 22515—2008
2.2. 6, 10
留胚米
embrya rice
亦称胚芽米，保留全部或大部分米胚的大米，2. 2. 6. 11
发芽糙米germintedbruwrice
培养发芽的糙米，芽长一般为0.5mm1.0mm，2.2. 6. 12
fortified rice
营养强化大米
添加符合相关标准的营养强化剂的大米。2. 2. 6. 13
大米粉
rice flour
大米加工成的粉状产品、
2. 2. 6. 14
小麦粉 wheat lour
亦称面粉。小麦加工成的粉状产品。按其品质特性，可分为强筋小麦粉、秋强筋小麦粉，弱筋小麦粉和苷通小麦粉等。
2, 2. 6. 15
全麦粉
wholemeal
保留全部或部分麦皮的小麦粉。2. 2.6. 16
白发小麦粉 self-ferment wbeat flowr添加发酵剂的小麦粉。
2. 2. 6. 17
营养强化小麦粉
fartified wbeat fluur
添加符合相关标准的营养强化剂的小麦粉。2. 2. 6. 18
wheat glateo
容既粉
亦称活性面筋粉，小麦粉去除麸、胚、淀粉后的产品，主要组成成分为蛋自质。2. 2. 6. 19
玉米糁(shen)cnrn grits.grists亦称玉米楂。玉米加工而成的颗粒状产品。2. 2. 6. 20
玉来粉
coro flour
亦称包米面、子面。玉米加工而成的整粉状产品。2. 2. 6. 21
sorghtm rice
高染经加T而成的粒状产品。
2. 2. 6. 22
小米 milled foxtail millet,millet栗(s过)加工而成的整粒状成品粮，按粒质不同亦分性小米和据性小米两种。2.2. 6. 23
垂(shi)米milled glutinoos broomcorn millet亦称人黄米、软黄米。黍加工成的粒状产品。8
2. 2. 6. 24
覆(ji)米miled on-glutinous brootucorn millet亦称稷子米，糜子米。稷加工成的粒状产品2. 2. 6. 25
大麦粉barley flour
亦称大麦面。大麦加工成的粉状产品。2. 2. 6. 26
荞麦粉 bucket wheat flour
亦称养麦面。养麦加工成的粉状产品。2. 2.6, 27
+naked oats flonr
花(yo)麦粉
亦称莅麦面。莜麦加工成的粉状产品。2. 2. 6, 28
甘薯粉 sweet potato flour
亦称红薯面、甘薯面。甘薯加工成的粉状产品。2. 2. 6.29
高彝粉 sorghum flour
亦称高彝面。高桑经碾磨，去除大部分皮和胚制成的粉状产品。2.3
油料 oil bearing materials
制取植物油的原料的统称。
大豆soyabeans soybeans soya
参现本标准2.2.4。
花生 peanut
GB/T 22515—2008
亦称落花生，长生果。豆科草本植物裁培花生的英果，果皮表有网纹或凸起的纵纹。2.3.3
花生仁 peanut kernel
亦秘花生米，花生果的种籽，呈长圆形、长卵形或短圆形等，种皮淡红色，红色或红色，仁白色。仁含油量一般在 40%~60%。
油菜籽xapeseeds
十字花科草本植物裁培油菜长角果的小颗粒球形种子，种皮有黑、黄、褐红等色。种子含油画一般在35%~48%。
2. 3. 4. 1
低荠酸低磁油莱籽 low eracic acid and low glucosinmolate rapeseed亦称双低油菜籽。油菜籽油的脂肪酸组成中芥酸合量低于普通油莱籽，油菜籽柏（饼）中硫成含量亦较普通油菜籽粗(饼)低的油菜籽。2.3. 4.2
转基因油菜籽genetically modified organism rapeseeds利用基因工程技术改变基因组构成的油菜籽的种子。9
GB/T 22515-2008
葵花籽sunflowerseels
亦称向月葵籽。菊料草本植韧裁培向日葵短卵形瘦果的种子，有油用型、食用型及兼用型三种。油用种子含油量一般在30%~15%,仁含油量一般在10%~60%。2. 3. 6
芝麻sesenc seeds
亦称脂嘛。胡麻科草水植物栽培芝嘛果的种子，根据种皮颜色分为白芝麻，黑芝麻、其他纯色芝麻和杂色芝麻四类。和子合油量一-般在40为～58%。2. 3.7
棉籽cotton seeds,cotton-seeds亦称花籽。锦葵科草本或多年生灌木棉花果的种子，按其存壳外有无短绒而分别叫做毛籽或光籽。种了含油量一般在 17%～26%,仁含油量一般在 34%～50%。2. 3. B
红花籽safflower seeds
菊科直立草本植物裁培红花的阅形瘦果，呈长阅型或倒朗形。种子含油量一般在28%～93%，仁含油最约55%。
花椒籽bungepricklyashseeds
芸香科植物裁培花椒購果的利子。外观呈球形小坚果，果皮黑亮2. 3. 10
油橄olive pericarp,olive kernel亦称齐墩果，洋橄榄。木犀科常缘乔木油橄榄树的橘圆形或卵形核果，长20mm-25mm或更长，成熟时照色光亮，含油量，-般在35%～60%。2. 3. 11
葱萄籽grap心seed
葡萄科植物葡藝的种子，外规皇菌卵形，2. 3. 12
油棕仁 oil pal血 kernels
亦称棕仁。油棕果棕核内的果肉。含油量-般在（干基）50%55%。2. 3.13
核桃walnut
亦称胡。胡桃科落叶养木。核果椭球形或球形，外果皮肉质，内果皮坚硬有皱脊。果仁含油量一般药70%。
郁干 copra kermels
亦称榔子仁十、于样肉。棕榈科常绿养木椰子树核果的白色胚乳(即肉)经脱水干燥后的产品。含油量一般在 55% ~~75%。
蘑麻籽
castorseeds
大较(ji)科草本植物裁培葩麻菊果的种子。种子含油量一-般在45%~60%，2. 3. 16
亚麻籽 linseed,flaxseed
亦称胡麻了。亚麻科节本植物栽培亚麻果的扇卵圆种子，表皮呈暗褐色有光洋。油用种子含10
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