【林业行业标准(LY)】 干制红枣质量等级

ICS65.020
quE-ei-ac-eC-at-Craac-CE-Neca-riKAoMrKAaLY
中华人民共和国林业行业标准
LY/T1780—2008
干制红枣质量等级
Grades of dried Chinese jujube2008-09-03发布
整码腾伤
国家林业局
2008-12-01实施
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由国家林业局捉出。
本标准市国家林业局科学技术司出口。本标推出河北农业大学负责起草。前
YKAONKAca=
qtE-ef~ac-ec-a-CraacCEC-Neca-iikAoNrKaLY/T 1780—2008
本标准主要起草人：毛永民,宋仁平、申连英、楚旭名刘新云，刘平，彰上琪。1范围
手制红枣质量等级
YTKAoNKAca
qUE-i-aC-ec-ae-Ceraac-CEc-Neca-YIKAoNrKAaLY/T 1780—2008
本标难规定了十制红枣的定义，要求、龄验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用下干制红枣（ZizyphusjujubaMill.）的质量等级评定。2规范性引用文件
下刻文件中的条款遇让本标准的引用而感为本标准的条款。凡是活的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用一本标准，然而，鼓励相锯本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的受新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GB/T 6194水果、蔬菜可浴性糖测定法GB/T13607苹果、柑桔包装
GB18406.2农产品安全质量无公害水果安余要求3术语和定义
下列术语和定义适用子本标准。3.1
干红琴driedChinesejujube
达到完熟期的枣果采收后经自然晾晒或人工洪干而成的琴产品，3.2
完熟期 fall maturily
零果完全着色变红到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深，果肉变软，果实失水皱箱此期采收适宜干制红枣。
品种特征cullivar characteristics不同枣品种的于制红恶在果实形状、大小，色泽、皱较深浅等方面的特征。3. 4
大枣和小枣bigfruittultivarsandsruallfruilcnltivars按果实大小将惠品种分为两类，果实轻大的一类为大枣品种，果实轻小的一类为小枣品种。般小枣品种平均单果重（脆熟期鲜重）小于8g、3.5
果个大小fruit size
干制红枣聚实体积的大小。冬品种繁多，各品种间果实大小差异很大，果个大小只限于同一品种内比较，可分为果个大、果个较人.果个等果个较小四个级别。3.6
色泽skinluster
于制红枣果皮红色的深没和光泽度。a）色泽好干的红枣果皮颜色一致，深红或紫红，鲜艳有光泽。b
色较好干制的红果反颜色基本-致，紫红或红，有光泽。色泽一瓶干制的红岑果皮题色较一致，红色较浅，光泽度差。c
包泽差十制的红枣果皮颜色为黄红色，无光泽。1
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果形Fruit shape
千制红枣果实的外观形态，
a）呆饱满果实丰满，皱纹少而浅.果肉肥厚，有弹性。b）渠形较饱满果实较丰，皱纹较多较深，果肉较肥厚弹性较好。c）果形不饱滴
实不丰满，弹性较差。
浆烂decay
求果发浆烂。
破头skin crack
果实出现长度超过果安款
干条 driel immay
由不成熟的果实于制品最，果形3.11Www.bzxZ.net
油头dark ar
kinspou
果实上出现颜色发膳似油浸状
虫果inseeto
被害虫危书进
病果diseasd
带有病斑的果实。
于在生长
击，制于后干枣上误痛病斑。患绒色、质硬，味甚苦，不
巢形完整
unifor
果实形态完整，无城
果实异味odder Ilavok
果实有不正常气味或口味！
果实含水率Water conlent
果实的水分含量，
杂质 foreign malerial
上的製口，但裂处没有发生烂。 Y r KAONT KAca=
q-ei-aG-ec-ae-Ceraac-cEc-Neca-YiKAoNnrKAca无弹性色泽黄，无光泽。
果病(
病)干制丝
炭疽病、想影病导危害果实的病分干缩微嘎，果最暗红，界肉黄褐除枣具外的在何其他物质，如沙上、石粒.枝段、碎叶、金局物或其他外米的各种物质，3.18
挤压变形disiortion
山于严重挤压导致干制红枣果形发生改变，不能保持自然晾晒或人工烘制后的果形状态，3. 19
串等果
mixed Cruit
不属于本等级的枣果。
缺陷果defcetfruit
YKAONKCa=
qE-i-ac-ec-at-Ceraac-EC-Neca-irikorKALY/T 1780—2008
在外观内在品质等方面有缺陷的果实，主要指腐烂果、裂口果、黑斑果、锈斑果、浆头、油头.破头，出蛙果、果、机桩伤果、压变形果及其他伤害等，3.21
容许度lolerance
某-等级果巾允许其他等级染占有的比例。4要求
4.1质量等级
按照干制红枣果实人少免等质量指标将其划分为特级等外果
表。木列人以上等级果美
基本要求
实色涤
果个大小
总糖含量
缺陷桌
杂质含暨
真有本品种
冠滋等杂
均勾一致
无果、毛浆烂、无干
条，油
头之和不
果不超
品种同果个人小美
干制红枣质量等级标准
级、三级1个等级，分级标准死
小枣含
乎无尘十
果形满
大，均等一致
，病虫果不超
微头和砖
，大枣含水不于25%，无大的沙土、较饱满
等，较均勾
超过2%，费
鼓头之和才
干条不超
果形不泡病
色泽差
果个较小，不均句
病虫果不超过 2元，浆
总油头和破头之和不
随过 1%，平条不
不短过0.5%
专每下克果个数不作统一就定，各地可根据品种养性，梦寿级自行规定。生要零品种干制红枣的果个大续参参见荫录 A。4.2安全卫生要求
按GB18406.2规定执行
5捡验方法
5.1外现和感官特性
5.1.1外观特性
将样品放在干净的乎而上，在自然光下通主引测观紧枣果的形状，颜色，光泽，果个大小的均勾虚度、有无外来水分等。
5. 1.2缺陷果
逐个险查样品果有无缺陷，同一巢上有两项或两项以上快陷时，只记录对品质影响最重的一项。根据式(1)计算缺陷果所占比率：
N：×100%
-（1）
LY/T 1780-2008
式中：
Q-—缺陷果百分率，%
缺陷渠个数，单位为个；
N，—样品果总数,单位为个。
5. 1. 3 杂质
-TKAONiKAca-
q-ei-aG-ec-ae-Ceraac-cEc-Neca-YiKAoNnrKca取不低于10kg样品，统计尘土，若粒、碎枝烂叶、金属等所有杂质的重晕。根据式(2)计算杂质所占比率：
z=m×100%
2杂质百分率,%;
m—一杂质总重望，单位为克(g)：mz--—样品总重,单位为克(g)。5. 1.4异味
将样品取出，或打开包装，直接用嗅觉闻和用口品尝，检否是香有异味和苦味。5.1.5每干克枣果个数
-（2)
用天平(感量为 0. 1 μ)准确称取 80C g一1 000 g 零果,统计求果个数,计算每干克果个数。 重复5次。样品果实的含水率如果低于要求的含水率最大值，可以将样品果重折合成最人允许含水量时的累实重。
5. 1. 6 串等果及其比例
根据果个大小，色洋，果形指标，确定申等果。各级串等果的果罩占样品总重的百分率即为该级串等與所占比例，
5. 2内在品质
5.2.1果实含水率
取干制红枣样品200 g～250g;切开果肉，去除孕核,将果肉切成薄片放在天平(感量为C.1)上称重,然后将果肉放人60 ℃～65它烘箱中烘至恒重后再称重,按式(3)计算含水率：W=ml= m×100%
式中：
果实含水率，为，
m-烘前果肉重，单位为克（区)，m烘后巢肉重，单位为克(g)。
5. 2. 2 总糖含量
按GB/T6194规定执行。
5.2.3安全卫生指标检验
按GR18106.2规定执行
6检验规则
6.1检验批次
同品种、同等级、同批交货进行销售和谢运的平制红枣为一个检验批改。6.2抽样方法
在一个检验批玖的不同部位按规定数量行抽样，抽取的伴品应具有代表性。6.3抽样数蛋
---( 3)
每批次十制红枣的抛样数虽见表2。如果在检验中发现问题或邀特殊情况，经交接货双方同意，可4
适当塔加抛伴数量，
敏批件数/件
101500
501--1003
>1 coo
6.4取样
表2每批次干制红枣的抽样数量
拍样件数
以100件拍验5件为型效，每增100件增辅？件以 500 件抽验 13 性为基数,每增 100件增抽 1件HYYKANKAca=
quE-ei~ac-eC-a-CraacCEC-Neca-iiKAoNrKaLY/T1780—2008
以103:件钠验18件为基数,垂增200件增抽1件包装抽出后，自每件包装的上中下三部分共抽取样品30C～500g,根据检测项目的需要可适当加大样品数量，将所有样品充分混合，按四分法分疫所靠样品供检验使用。6.5容许度
在果彩、色泽，大小等指标上允诈有串等果。各级允许的串等果只能是邻级果。a）特级中允许有5%的级枣果。
b）（一级中允许有7%的串等果。c）二级中允许有10%的串等果。d）三级中允许有10%的二级果和10头的等外果。6.6判定规则
检验结果全部符合本标准规定的，判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时，充许加倍拍样复检，如仍有不合格项即判定该批产品不合格，卫兰指标有一项不合格即为不合格，不得复检。7
包装、标志，运输和购存
7.1包装
包装容器应些固，干净、无毒、无污染、无异味。包装材料可用瓦纸箱（其技术要求应符合GB/下13607的规定)或塑料箱，不允许使用麻袋和尼龙袋，下制红枣可先装入小塑料袋中密封包装，醇放在纸箱或塑料箱中。塑料袋密封包装宜采用0. 5kg～3kg的小包装。包装内可效有装装的下爆剂，但要特别注明，避免误食。纸箱包装宜采用5k～10 k的包装，包装容器内不得有枝，叶，砂、石、尘士及其他异物。内衬包装材科应新而洁净、无异味，H不会对孕果造成伤客和污势。7.2标志
在包装上打印或系控标签卡，标明产品名称、等级、净革，产地.包装口期、包装者或代号。生产单位等。已注册商标的产品，可注明品牌名称及其标志。同--批货物，其包装标志应统一。7.3远输
待运时，应按品种，等级分别堆放。运输工具应清洁卫生、无异殊。不得与有辞有害物品饿运。装御时应轻拿轻放。待运和运过程中严禁烈口曝晒、雨淋，注意防潮，7.4些存
贮存场所应干燥，通风良好、洁净卫生，无异味。也可在低温冷库（0℃一10℃)存放，不得与有避、有害物品很合存放。贮存对器标明忙存期限：贮存过程中要定期检查，以防发生痴烂，露变、虫蛀和鼠害等现象，
1.Y/T 1780-2008
金丝小枣
无极小枣
圆龄枣
扁核酸
赞皇大枣
附录A
（资料性附录）
生要品种干制红枣果个大小分级标准表A.1
每干克果个数/(个/kg)
4C0~515
125~140
120-140
180-246
12G~-145
100-1C
301--350
511~670
141~163
141--160
241-~300
146--170
111~130
-YIKAONiKAca=
qE-i-aC-eC-ae-Ccraac-CEC-Nca-YKAoNrKca级
351~420
E71- 900
166190
161~180
8C1--360
171~2ng
131~-150
等外果
LY/T 1780-2008
-YYKANT KAca=
quE-f-ac-eC-at-Craac-(EC-Neca-KAorKA808
中华人民具和国林业
行业标准
干制红枣质量等级
LY/T [780-2008
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部政编码：100045
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电话：6852394668517548
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开本5×1230
2009 年1月第一版
印张0.75
孕数 12千字
2C09 年1月第一次中刷
书号：155066-2-19391
定价14.00元
由本社发行中心调换
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