【地方标准】 牛羊杂清洗规范

ICS67.120.10 CCSx22 DB6501
DB6501/T0802025 牛羊杂清洗规范
Specification for cleaning of sheep and goat by-products
发布日期：2025-05-26 | 实施日期：2025-06-10

【前言】
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由乌鲁木齐市市场监督管理局提出、归口并组织实施。本文件起草单位包括：乌鲁木齐市市场监督管理局、乌鲁木齐市市场监管信息服务中心（乌鲁木齐市知识产权促进和保护服务中心）、乌鲁木齐市药品不良反应（医疗器械不良事件）监测中心、乌鲁木齐市检验检测中心（乌鲁木齐市粮油质量监测站）、新疆榕泽源科技有限公司。本文件主要起草人：苏建平、刘敏娴、李娟、阿依努尔·阿不都热合曼、李科、杜佳、苏日彦·艾尔西丁、张佳睿、杨新梅、罗天林、张静、孟蕊梅。本文件实施应用中的疑问，请咨询乌鲁木齐市市场监督管理局。联系电话：0991-2815191；邮政编码：830004。

1 范围
本文件规定了牛羊杂清洗的人员、管理制度、场所与布局、设施设备、采购验收、清洗过程管理、贮存管理、包装标识、运输管理、记录的要求。本文件适用于牛羊杂的清洗。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜禽产品
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 31962 污水排入城镇城镇下水道水质标准
YY/T 0969 一次性使用医用口罩

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 牛羊杂 sheep and goat by-products：牛羊的头、蹄、肚、肠。
3.2 牛羊杂清洗 cleaning of sheep and goat by-products：对牛羊的头、蹄、肚、肠等部位的污垢、血水、粘液、粪便、毛、蹄壳、角、腺体等进行清洗、处理的过程。

4 基本要求
4.1 人员
4.1.1 从事牛羊杂清洗、直接接触牛羊杂以及清洗设备和器具的人员应经体检合格，并取得医疗机构出具的健康证明后方可上岗。
4.1.2 操作人员每年应进行至少1次的健康检查，新入职人员应进行入职健康检查，必要时做临时健康检查。
4.1.3 患有呼吸道及消化道传染病、皮肤病或皮肤损伤未愈合等有碍食品安全疾病人员不应从事牛羊杂清洗工作。