【地方标准】农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范

本网站发布时间： 2026-07-27 15:57:18

DB42/T2337-2024
现行
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基本信息

标准号：
DB42/T 2337-2024
标准名称：
农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范
标准类别：
湖北省地方标准(DB42)
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-31
实施日期：
2025-02-28
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
03.120.01
中标分类号：
A00

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
-
起草单位：
-
发布部门：
湖北省市场监督管理局

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标准简介：

本页面提供DB42/T 2337-2024《农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》湖北省地方标准的前言及目录信息。该标准由湖北省市场监督管理局发布，于2025年2月28日实施，规定了农村集体聚餐现场操作在从业人员、场所环境、食材采购、贮存、加工制作、烹饪、添加剂使用、留样、供应及废弃物处理等方面的食品安全管理要求。

标准内容

部分标准内容：

ICS 03.120.01
CCS A 00
DB42
湖北省地方标准
DB42/T 2337—2024
农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范
Food safety management standard of on-site operation for rural group dinner
2024-12-31 发布
2025-02-28 实施
湖北省市场监督管理局
发布

目次

前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 从业人员
5 操作场所
5.1 场所环境
5.2 场所划分
5.3 设施设备
6 食材采购
7 食材贮存
8 餐饮（具）清洗消毒
8.1 总体要求
8.2 清洗
8.3 消毒
8.4 保洁
9 加工制作
9.1 基本要求
9.2 挑拣剔除
9.3 清洗切配
10 食品烹饪
11 食品添加剂使用
12 食品留样
13 餐食供应
14 废弃物处理
15 标准实施及评价
附录A（资料性） 农村集体聚餐操作场所布局参考图（室外简易棚）
附录B（资料性） 湖北省地方标准实施信息及意见反馈
参考文献

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖北省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处、湖北省标准化与质量研究院、江汉大学。

本文件主要起草人：吴杰鹏、钟清明、傅德忠、李响、夏鸿轶、王晶、王红波、曾长立。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处，联系电话：027-87119255，邮箱：2052791556@qq.com；对本标准的有关修改意见建议请反馈至湖北省标准化与质量研究院，联系电话：027-88075773，邮箱：hubs_tc29@163.com；或者湖北省市场监督管理局，联系电话：027-87811019。

本文件为首次发布。