【地方标准】 植源性农产品脂肪的测定 滤袋法

ICS65.020.99 B05 DB12 天津市地方标准 DB12/T962—2020 植源性农产品脂肪的测定滤袋法 Determination of fat in plant-derived agricultural products Filter-bag method 2020-08-18发布 2020-10-01实施 天津市市场监督管理委员会发布 前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求编写。本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市农业质量标准与检测技术研究所、上海晟声自动化分析仪器有限公司。本标准主要起草人：张强、陈秋生、李立华、刘烨潼、股萍、徐石勇、刘征辉、孙瑞、刘璐、苏芳。 1 范围 本标准规定了滤袋法测定植源性农产品中脂肪含量的方法。本标准适用于蔬菜、水果、粮谷等植源性农产品中脂肪含量的测定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 原理 脂肪易溶于有机溶剂。试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸发去除溶剂并干燥，得到游离态脂肪含量。 4 试剂和材料 4.1 除特殊说明外，试剂为分析纯，实验用水符合GB/T6682三级水要求。 4.2 无水乙醚。 4.3 石油醚：沸程30℃~60℃。 4.4 聚酯合成纤维筛滤袋：孔径2μm。 5 仪器与设备 5.1 滤袋式脂肪测定仪。 5.2 电子天平（感量0.1mg）。 5.3 电子天平（感量0.01g）。 5.4 样品粉碎设备（匀浆机、粉碎机等）。 5.5 电热鼓风干燥箱。 5.6 手压式或脚踏式封口机。 6 分析步骤 6.1 试样制备与称量 水分含量高的样品（水果、蔬菜等）取可食部分匀浆，称取2.0g～5.0g（精确至0.1mg）装入滤袋并封口。粮谷类样品粉碎过1mm筛后称取1.0g～2.0g。并按GB5009.3测定水分含量。 6.2 实验步骤 6.2.1 将滤袋置105℃±2℃干燥3h，置干燥器冷却0.5h后称重，重复至恒重（差值≤2mg）。 6.2.2 按脂肪测定仪说明操作，将滤袋放入提取装置中，设置抽提与回收条件。使用石油醚时建议：抽提90℃2h，回收100℃0.5h。 6.2.3 取出滤袋于通风橱挥发溶剂后，于105℃±2℃烘干0.5h，冷却后称重。 7 结果计算 粗脂肪含量按质量分数（%）计算： X = (m1 - m2) / (m × (1 - f)) × 100 式中： m1——105℃恒重滤袋及试样质量，g； m2——烘干后滤袋及残渣质量，g； m——试样质量，g； f——试样水分含量，%。 结果保留至小数点后一位。