【地方标准】 香菇安全生产技术规范

ICS65.020.20 B31 DB33 浙江省地方标准 DB33/T676—2008 香菇安全生产技术规范
Safe production technical regulation of Shiitake mushroom
2008-02-25发布 2008-03-25实施
浙江省质量技术监督局发布

前言
本标准的附录A、附录B、附录C和附录G均为资料性附录，附录D、附录E和附录F均为规范性附录。本标准由浙江省质量技术监督局提出，浙江省农业厅归口。本标准提出起草单位：浙江省标准化研究院、庆元县食用菌科研中心、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所。
本标准主要起草人：傅丹萍、刘璇、王小骊、姚晗珺、陈俏彪、刘若微、董国垫。

1 范围
本标准规定了香菇基地环境条件和各生产环节及采收、脱水、包装、运输和贮存的技术要求。
本标准适用于代料香菇的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
农药安全使用标准 GB4285
GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB9687
GB9688
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T1276-2007 农药安全使用规范总则 NY5010-2002 无公害食品蔬菜产地环境条件 NY5095-2006 无公害食品食用菌 NY5099

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 直接使用：直接接触香菇菌棒、培养基质、菌丝体、子实体，包括但不限于此的农药的使用方法。
3.2 间接使用：在接种、培菌阶段及菌棒排场前，对接种室、培菌室、生产基地环境、菇棚使用农药、消毒剂等的方法。

4 质量安全要求
安全要求应符合NY5095-2006的规定。出口的香菇同时符合进口国和地区对香菇的农药残留要求，如出口日本香菇的农药残留要求同时参见附录A，出口欧盟参见附录B的要求，出口韩国参见附录C的要求等。

5 基地选择和管理
5.1 基地选择
生产用水、空气质量、土壤按照NY5010-2002，应达到表3-2、表3-3的要求。
5.2 基地管理
5.2.1 工作室
基地应建有工作室，用于生产办公。室内桌椅、资料橱配备齐全，水、电、通讯配套；应放置有关生产管理记录表册，并张贴有关规章制度。
5.2.2 基地仓库
仓库应符合安全、卫生、通风、避光等要求。化学用品仓库应与菇品仓库有50m以上的间隔距离。
5.2.3 盟洗室
基地应设有盟洗室。
5.2.4 废物与污染物收集设施
基地应设有收集垃圾、受污染菌包等污染物的设施。受污染菌包应及时处理，废容器和废包装处理参见NY/T1276-2007的9.3。
5.2.5 灌溉系统
香菇生产应有洁净水源，并建有灌溉系统。
5.2.6 植保员
基地应配备植保员，每百万袋生产规模应配备1名专职植保员，负责有害生物发生情况的调查、防治指导等。
5.2.7 环境条件监测
新建基地应进行环境条件监测。以后每2年～3年，或环境条件发生变化有可能影响产品质量安全时，应由有资质的监测单位及时进行相关指标的检测。
5.2.8 档案
基地每个地块（片）、棚室应建立独立的、完整的生产记录档案，具体按附录D记录。
5.2.9 记录的保留
种植者应保留香菇生产过程中各个环节的有效记录，必要的记录应至少保留两年。
5.2.10 标志标示
基地有关的位置、场所，应设置醒目的标志、标示。

6 生产技术
6.1 栽培模式
香菇的主要栽培模式以层架栽培、半地下式栽培、露地栽培为主，避免采用可能接触不洁净土壤、水源的栽培模式。
6.2 品种的选择
应选择抗逆性强、易于管理、产量高并经省级以上农作物审定委员会认定的香菇品种，如“庆科20”、“庆元9015”（“花菇939”）、“241-4”、“L135”、武香1号等。
6.3 培养料配方
杂木屑73%～80%、麦麸15%～25%、红糖1%、石膏1%，含水量58%～65%，具体视品种而定。

7 栽培季节
根据不同的栽培品种选择不同的接种期。

8 原辅料要求
原料要求应符合NY5099的要求，不应使用工业级硫酸镁，可用白糖和葡萄糖替代红糖。

9 菌棒制作与管理
9.1 拌料