【地方标准】 梅花鹿茸冻干加工技术规程

ICS65.020 CCSB38 DB14 山西省地方杨湛公弄 山西省地方 标准 DB14/T2453-2022 梅花鹿茸冻干力 标准信息服务平台 2022-04—29发布 2022－07－29实施 山西省市场监督管理局 发布 目 次 DB14/T2453—2022 前言 II 山西奢地方标准公开， 范围 2规范性引用文件 3术语和定义， 基本要求. 加工工艺 5 6 包装与贮藏 标准信息服务平台 前言 DB14/T2453—2022 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规山西誉地方标准公开 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山西省药品监督管理局提出并监督实施。本文件由山西省药品质量管理标准化委员会归口。本文件起草单位：山西省医药与生命科学研究院。本文件主要起草人：张娇、张争明、杨静、刘冠群、林伟欣、吴哲、闫舒雅、标准信息服务平台 n 1范围 梅花鹿茸冻干加工技术规程 本文件规定了梅花鹿茸的基本要求、加工工艺、包装与贮藏。本文件适用于鲜鹿茸、保鲜鹿茸（整支茸和鹿茸段）的冷冻干燥加工。2规范性引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版文件。 GB10457食品用塑料自粘保鲜膜 GB/T10801.1绝热用模塑聚苯乙烯泡沫塑料SB/T11039中药材追溯通用标识规范SB/T11094 SB/T11095 中药材仓储管理规范 中药材仓库技术规范 中药材包装技术规范 SB/T11182 SB/T11183中药材产地加工技术规范《中华人民共和国药典》2020年片3术语和定义 下列术语和定义 3.1 西 梅花鹿茸 鹿科动生 4基本要求 原料要求 DB14/T2453—2022 期的引用文件， 信息服务平 应来自子养殖的接花能的新鲜痛鲜或冷冻保鲜并， 表而洁净、无污染、无异味原料 4.1.2清洗 将新收取的鲜鹿茸于40℃水中，洗刷茸表面，除去油、血污等脏物，用洁净的干毛巾擦干茸表面的水珠：将面粉均匀地撒在锯口上，烫封锯口。面粉应符合GB/T1355的规定。将鹿茸用塑料自粘保鲜膜缠裹，锯口朝下摆放在冷藏箱内，保鲜膜应符合GB10457的规定。1 4.1.3冷藏 在-18℃～-20℃下进行冷冻保存，保存期不超过6个月。4.1.4运输前保鲜 DB14/T2453—2022 将冻存鹿茸从冰柜取出后，直接放入泡沫箱（厚度≥1cm）中摆放整齐，盖好后，用胶带封口。泡标准公开 沫箱应符合GB/T10801.1的规定。4.2场所要求 人员、环境、车间、设施及卫生控制程序应符合SB/T11183的规定。车间内清洁干舰环境温度：10℃～30℃，环境相对湿度≤65%。4.3设备要求 搁板间距≥90mm，加热方式为接触式导热油加热方式，搁板温度-5-70℃，系统最低压力≤1Pa。 5加工工艺 5.1冻干预处理 林 5.1.1取出冻存鹿茸，自然解冻至室温，擦净茸表面水在茸体枝干的弯曲部分、嘴头等处用12号针头室温放 冷阱极限温度≤ 水煮炸两次，30秒/次，擦干茸表面后，5.1.2将鹿茸平整度好的一面朝向冻干箱内的搁板摆放，茸枝之间不触碰。每批冻干茸类型和大小尽量相近。挑选茸头大的鹿茸，在茸头顶端下2cm5.2预冻 开循环泵，控制泵出口压力在0.05MPa恒温保持2h 鹿茸温度达到-40℃层， 物 5.3升华 5.3.1 关闭干箱阀和循环泵， 中间蝶阀， 5.3.2 逐步提高搁板 5 54 解利 始抽真空。 礼放入温度探头，关闭干燥箱门。0.1MPa之间：开压缩机和干燥箱阀，对制品进行预冻。当开冷阀。当冷阱温度低于-50℃后，开启真空泵，3min~5min后打开空度达到10Pa以下，依次开启循环泵、电加热，开始一次升华，开启搁板恒温。当鹿茸温度接近-5℃温度时，升华红束。给搁板加热持续升温到鹿茸共晶点（-5℃）以上时开始解析于桌当搁板温度达到40℃后，参数设定为10Pa～40Pa，开启真空调节，进疗白动调节渗气，根据鹿茸冻干状况确定时间，提高干燥速率5.4.3当鹿茸温度达30℃，渗气结束，恒温2h～3h，冻干箱与冷阱的压力差小于2Pa时，冻干过程结束，此时茸含水率应在5%以下。5.5出箱 2