【地方标准】 地理标志产品 周礼粉条生产技术规范

ICS 67.180.20
CXS 11
DB5120
四川省（资阳市）地方标准
DB5120/T 2—2023
代替DB5120/T 2—2020
地理标志产品 周礼粉条 生产技术规范
Product of geographical indication - Production technology specifications of Zhouli vermicelli

2023-08-22发布
2023-08-29实施
资阳市市场监督管理局


前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。本文件代替DB5120/T 2—2020《地理标志产品 周礼粉条 生产技术规范》，与DB5120/T 2—2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 增加了“自然环境”一条（见5.1）；
b) 将“质量特色指标”单独设为一章（见第8章），并完善了具体指标要求；
c) 增加了“检验规定”一章（见第9章）；
d) “规范性引用文件”一章中增加了试验方法的相关标准；
e) “术语和定义”一章中删除了关于GB/T 12104的规定。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由资阳市经济和信息化局提出并归口。
本文件由资阳市市场监督管理局批准并发布。
本文件起草单位：安岳县节能监察中心、安岳县周礼镇红薯产业发展服务中心、安岳县产品质量监督检验所、四川擎友智诚企业管理有限公司。
本文件主要起草人：金信国、李刚华、谢昕、孟波、舒心、杨杨、张勇、丁武、秦洪果、杨世华、邹红。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2020年首次发布。
——本次为第一次修订。


引言
“周礼粉条”是产自四川省资阳市安岳县“西南第一粉镇”周礼镇片区的传统名特产品。生产历史悠久，清道光年间，周礼镇就有了制作粉条的记载。以当地精选品种的红薯制成的红薯淀粉为主要原料，采用传统工艺加工制作，具有粗细均匀、细腻、柔软、滑爽、不易断条、不易浑汤、可以回锅等特点。2011年12月26日，原国家质量监督检验检疫总局发布第194号公告《关于批准对甘南葵花籽、新宁脐橙、泗纶蒸笼、五通桥豆腐乳、周礼粉条实施地理标志产品保护的公告》，批准对“周礼粉条”产品实施地理标志产品保护。


目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 地理标志产品保护范围
5 生产条件
5.1 厂址厂房
5.2 设施设备
5.3 人员
6 生产管理
6.1 基本要求
6.2 卫生管理
6.3 过程控制
6.4 环境管理
6.5 质量管理
6.6 不合格品控制与产品召回管理
6.7 文件和记录
7 生产加工
7.1 原料、辅料、食品添加剂和包装物
7.2 生产工艺分类
7.3 生产工艺流程
7.4 生产工艺控制要点
8 质量特色指标
9 检验规定
10 标签、标志、运输和贮存
10.1 标签、标志
10.2 运输和贮存
附录A（规范性）周礼粉条地理标志产品保护范围图
附录B（规范性）周礼粉条生产工艺流程图