【地方标准】 地理标志产品 周礼粉条生产技术规范

ICS67.180.20 cCSX11 DB5120 四川省（资阳市）地方标准 DB5120/T2—2023 代替DB5120/T2—2020 地理标志产品周礼粉条生产技术规范Product of geographical indication-production technologyspecifications of Zhouli vermicelli地方标准信息服务平台 2023-08-22发布 资阳市市场监督管理局 2023-08-29实施 发布 地方标准信息服务平台 前 引 1 2 范围 言 规范性引用文件 术语和定义 3 4 地理标志产品保护范围 5生产条件 5.1 厂址厂房. 5.2 5.3 6 设施设备 人员， 生产管理 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 7 8 9 基本要求， 卫生管理. 过程控制， 环境管理， 质量管理 不合格品控制与产品召回管理 文件和记录， 生产加工 7.1 7.2 原料、辅料、食品添加剂和包装物生产工艺分类 7.3 生产工艺流程. 生产工艺控制要点 7.4 质量特色指标 检验规定 10标签、标志、运输和贮存 10.1标签、标志 10.2 附录A 附录B 运输和购存 目 次 （规范性）周礼粉条地理标志产品保护范围图（规范性） 周礼粉条生产工艺流程图 DB5120/T2—2023 .m 2 2 2 2 2 3 3 3 .3 3 6 9 1 DB5120/T2—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。本文件代替DB5120/T2—2020《地理标志产品周礼粉条生产技术规范》，与DB5120/T2—2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a）增加了“自然环境”一条（见5.1）；将“质量特色指标”单独设为一章（见第8章），并完善了具体指标要求；b) C d) e) 增加了“检验规定”一章（见第9章）；“规范性引用文件”一章中增加了试验方法的相关标准；“术语和定义”一章中删除了关于GB/T12104的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任本文件由资阳市经济和信息化局提出并归口。本文件由资阳市市场监督管理局批准并发布。本文件起草单位：安岳县节能监察中心、安岳县周礼镇红薯产业发展服务中心、安岳县产品质量监督检验所、四川擎友智诚企业管理有限公司。本文件主要起草人：金信国、李刚华、谢昕、孟波、舒心、杨杨、张勇、丁武、秦洪果、杨世华、邹红。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：-2020年首次发布； 一本次为第一次修订。 地方标准信息服务平台 II 引 言 DB5120/T2—2023 “周礼粉条”是产白四川省资阳市安岳县“西南第一粉镇”周礼镇片区的传统名特产品。生产历史悠久，清道光年间，周礼镇就有了制作粉条记载。以当地精选品种的红薯制成的红薯淀粉为主要原料采用传统工艺加工制作，具有粗细均匀、细腻、柔软、滑爽、不易断条、不易浑汤、可以回锅等特点。2011年12月26日，原国家质量监督检验检疫总局发布第194号公告《关于批准对甘南葵花籽、新宁脐橙、泗纶蒸笼、五通桥豆腐乳、周礼粉条实施地理标志产品保护的公告》，批准对“周礼粉条”产品实施地理标志产品保护。 地方标准信息服务平台 II