【地方标准】 黑加仑果保鲜与贮藏技术规程

ICS 65.020.20
CCS B 31

DB23

黑龙江省地方标准
DB23/T 3902—2024

黑加仑果保鲜与贮藏技术规程

2024-12-30发布
黑龙江省市场监督管理局
2025-01-29实施

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黑龙江省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：东北农业大学、黑龙江大学、伊春市农业综合服务中心、铁力市农业综合服务中心、嘉荫县农业技术推广中心。

本文件主要起草人：姜瞻梅、侯俊财、钱珊珊、张静、张雪、孙庆申、谭香雪、王伊龙、齐伟、丛林。

1 范围

本文件规定了黑加仑果的采收、分选与分级、包装、贮前准备、预冷与入库、保鲜与贮藏、出库与销售包装、运输等技术要求。

本文件适用于黑龙江省黑加仑果的保鲜与贮藏。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则
NY/T 2000 水果气调库贮藏通则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 黑加仑果
黑加仑的果实，近圆形，熟时黑色。黑加仑（Ribes nigrum L.），学名黑穗醋栗，别名黑茶藨子、黑果茶藨子和旱葡萄，虎耳草目醋栗科醋栗属植物。

3.2 三离一隙
离墙、离地面、离天花板、垛与垛之间和垛内之间保留空隙。

4 采收

4.1 采收时间
当果实外表变成紫黑色（成熟期）时进行采收。

4.2 采收方式
4.2.1 人工采收
黑加仑果达到紫黑色时，即可进行人工采收。
4.2.2 机械采收
根据栽培品种和栽培模式选择适宜的采摘机械进行采收。

4.3 采后处置
采后的运输宜采用底部垫柔软、洁净缓冲物的塑料周转箱，采后运输过程中避免机械损伤。塑料周转箱应符合GB/T 5737的规定。

5 分选与分级

采摘后的黑加仑果宜就地或转运至就近分选处理间，采用人工或分选设备进行分选，剔除软化、霉变、虫害、畸形、机械损伤等果实。分选与分级时宜在阴凉、通风、清洁的环境中进行，按照黑加仑果直径大小进行分级。黑加仑果的分级标准见表1。

表1 黑加仑果的分级标准
级别 果实直径D（cm）
小（S） D < 1.0
中（M） 1.0 ≤ D < 1.5
大（L） 1.5 ≤ D < 2.0
特大（XL） D ≥ 2.0

6 包装

黑加仑果保鲜与贮藏包装宜用塑料周转箱，每箱装量以便于搬运和运输销售为宜，箱内可增加防止黑加仑果挤压的内隔层。包装材料应符合GB/T 5737和GB/T 30768的规定。

7 贮前准备

贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁，对所有的设备进行检修。入库前1d～2d，将库房温度降至0℃～2℃。气调库消毒处理符合NY/T 2000的规定。

8 预冷与入库

8.1 预冷
黑加仑果采后在6h内完成分选、分级和包装后，立即进入0℃～4℃的预冷库进行预冷。预冷时间以24h～48h为宜，当果实品温达到3℃～5℃时结束预冷，并及时转移至保鲜库或贮藏库。

8.2 入库
入库摆放黑加仑果时符合“三离一隙”原则，避开温度较低的冷风机、冷风口及墙体和顶板周围。每垛应做好品种、产地、采收及入库时间、果实等级等标识。

9 保鲜与贮藏

9.1 贮藏管理
贮藏期间定期检查黑加仑果品质的变化，定时观测记录。贮藏温度和湿度在规定范围内，根据黑加仑果品质的变化及时调整贮藏。

9.2 冷藏保鲜
冷藏适用于3个月～6个月的短期保鲜。温度以0℃～2℃为宜，湿度以90%～95%为宜。

9.3 气调贮藏
气调库适用于不超过10个月的中长期贮藏。温度为0℃～2℃，相对湿度在90%～95%之间，气体比例以氧气2%～5%为宜，二氧化碳7%～15%为宜。

9.4 速冻贮藏
速冻适用于不超过18个月的长期贮藏。在-28℃～-30℃条件下30分钟内进行速冻，然后在-18℃冷库贮藏。

10 出库与销售包装

10.1 出库
黑加仑果出库时保持固有的风味和外观品相，无明显皱缩，无破损或腐烂。

10.2 销售包装
10.2.1 包装环境
冷藏和气调贮藏的黑加仑果，包装操作间的环境温度以4℃～8℃为宜。运输销售前，黑加仑果宜采用带孔塑料盒进行分装，容量500g以下。外包装采用纸箱、泡沫箱等包装材料，每箱黑加仑果的重量以1.5kg～2kg为宜。
10.2.2 卫生条件
包装操作间与操作人员卫生条件应符合GB 14881的规定。
10.2.3 包装材料
销售包装材料宜采用纸箱或塑料泡沫箱。销售包装材料和包装标识应符合NY/T 1778的规定。

11 运输

冷藏和气调贮藏黑加仑果采用冷藏车运输，车厢内温度适宜控制在0℃～3℃。速冻的黑加仑果采用冷冻运输，车厢内温度适宜控制在-18℃～-22℃。运输设备和作业要求应符合GB/T 24616的规定。

12 技术档案

建立黑加仑果保鲜与贮藏技术档案，内容包括采收、分选与分级、包装、贮前准备、预冷与入库、保鲜与贮藏、出库与销售包装、运输等。