【地方标准】火锅食材生产企业质量提升指南

本网站发布时间： 2026-06-14 12:06:14

DB50/T1650-2024
现行
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基本信息

标准号：
DB50/T 1650-2024
标准名称：
火锅食材生产企业质量提升指南
标准类别：
重庆市地方标准(DB50)
标准状态：
现行
发布日期：
2024-07-15
实施日期：
2024-10-15
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.120.01
中标分类号：
X22

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
崔龙国、朱洪艳、刘颖、陈宏果、刘书军、石甜、郑玉奎、王志洁、李微波、雷欣、王雪梅、陈佳、袁娅、蔡文君、刘俊杰
起草单位：
重庆市市场监督管理局、重庆市质量和标准化研究院、重庆市合川区农业农村委员会、重庆市荣昌区市场监督管理局、重庆市质量协会
归口单位：
重庆市市场监督管理局
发布部门：
重庆市市场监督管理局

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标准简介：

本文件适用于火锅食材生产企业质量提升工作重庆市地方标准 DB50/T1650—2024《火锅食材生产企业质量提升指南》，详细规定了火锅食材生产企业的组织架构、质量安全管理体系、生产过程控制、卫生管理及追溯召回等内容，旨在提升行业生产质量与安全水平。

标准内容

部分标准内容：

DB50/T1650—2024
火锅食材生产企业质量提升指南
ICS 67.120.01
CCSX22
DB50
重庆市地方标准
发布日期：2024-07-15
实施日期：2024-10-15
发布单位：重庆市市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：重庆市市场监督管理局、重庆市质量和标准化研究院、重庆市合川区农业农村委员会、重庆市荣昌区市场监督管理局、重庆市质量协会。
本文件主要起草人：崔龙国、朱洪艳、刘颖、陈宏果、刘书军、石甜、郑玉奎、王志洁、李微波、雷欣、王雪梅、陈佳、袁娅、蔡文君、刘俊杰。

1 范围
本文件规定了火锅食材生产企业质量提升的组织架构、质量安全管理体系、诚信管理体系、设施设备、卫生及原辅料管理、供应商的评价、生产过程管理和控制、检验、贮存运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与处置、文件和记录管理等内容。本文件适用于火锅食材生产企业质量提升工作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 15496 企业标准体系要求
GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
GB/T 23779 食品防护计划及其应用指南
GB/T 27320 预包装食品中的致敏原成分
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 31647 食品冷链物流卫生规范
GB 33300 食品添加剂生产通用卫生规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 火锅食材 (Hotpot ingredients)
用于火锅烫（煮）的食用材料，典型的火锅食材包括肉制品、水产制品、蔬菜制品、豆制品等。
3.2 火锅食材生产企业 (Hotpot ingredients production enterprises)