【地方标准】 餐饮业菜品信息描述规范

DB50/T1649—2024
餐饮业菜品信息描述规范

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：重庆市市场监督管理局、重庆市质量和标准化研究院、重庆市餐饮行业协会、重庆市商务职业学院·烹饪学院、重庆市顺风123餐饮有限公司、重庆聚郑门餐饮文化有限公司。
本文件主要起草人：罗琳燕、陈震宇、李昂、刁霖、邓政宇、陈晓荣、许子豪、肖春兰、蔡顺林、宋权埔、郑中亮。

1 范围
本文件规定了餐饮业菜品信息描述的基本要求、餐饮服务提供者在线下用餐场所和网络餐饮服务平台的菜品信息描述要求。
本文件适用于餐饮服务提供者在线下用餐场所和网络餐饮服务平台的菜品信息描述。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范
GB/T 42966 餐饮业反食品浪费管理通则
SB/T 10934.1 常用中餐菜名标准双语译法 第1部分：中译英
SB/T 10934.2 常用中餐菜名标准双语译法 第2部分：中译西
SB/T 10934.3 常用中餐菜名标准双语译法 第3部分：中译法

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 菜品信息 (food information)
菜品相关的基本特征、属性和销售信息的总称。
注1：包括名称、烹制方法、原料、味型、份量、价格、图片、营养标识等。
注2：菜品信息既描述对菜品的基本属性信息，同时包含菜品的价格等销售信息。
[来源：GB/T 40041-2021]
3.2 餐饮服务提供者 (catering service provider)
从事餐饮服务的单位或个人。包括社会餐饮服务经营者（包括中央厨房、集体用餐配送单位等）和集中用餐单位食堂。
[来源：GB/T 42966-2023]
3.3 网络餐饮服务平台 (internet catering service platform)
利用互联网提供餐饮服务的网络餐饮服务第三方平台提供者或餐饮服务单位自建网站。
[来源：GB/T 42966-2023]
3.4 预制菜 (preprocessed dish)