【地方标准】 食用菌菌种场建设规范

ICS 65.020.20
B 39
DB33
浙江省地方标准
DB33/T 929—2014
食用菌菌种场建设规范
Technical specifications for edible fungi spawn factory

2014-07-08 发布
2014-08-08 实施

前言
本标准依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由浙江省农业厅提出。
本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省种植业管理局、浙江省农业科学院园艺研究所、浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心。
本标准主要起草人：陈青、潘慧锋、何伯伟、蔡为明、金群力、叶长文。
本标准为首次发布。

1 范围
本标准规定了菌种场主体要求、场区环境、功能布局、设施装备、管理要求、明示要求等。
本标准适用于菌种场建设。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 19169 黑木耳菌种
GB 19170 香菇菌种
GB 19171 双孢蘑菇菌种
GB 19172 平菇菌种
GB/T 23599 草菇菌种
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
食用菌菌种管理办法（2006年3月27日农业部令第62号公布，2013年12月31日农业部令2013年第5号修订）

3 主体要求
应持有农业行政主管部门颁发的有效期内的食用菌菌种生产经营许可证的单位或个人，符合《食用菌菌种管理办法》相关规定。

4 场区环境
4.1 选址
4.1.1 场地周边300m之内无规模养殖场、垃圾场和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源，50m内无食用菌栽培场、集贸市场。
4.1.2 地势高燥，排水通畅，不易遭受洪涝、台风灾害。
4.1.3 通风良好，水电齐全，交通便利。
4.2 卫生要求
环境卫生要求按 NY/T 1731 执行。

5 功能布局
5.1 按照菌种生产工艺流程，合理配置布局摊晒场（堆料场）、原材料库、配拌料区、分装区、灭菌区、冷却室、接种室、培养室、低温贮存室、检验室、出菇试验场及垃圾处理等设施。垃圾箱、堆置发酵场、摊晒场（堆料场）、原材料库、配料分装区在下风口，接种、培养区在上风口，配拌料区、分装区、灭菌区、冷却室、接种室等之间须有效隔离，环境洁净度依次提高。功能区配置要求见表1。

表1 菌种场功能区配置
单位：m
项目：摊晒场（堆料场）、原材料库、配拌料区、分装区、灭菌区、冷却室、接种室、培养室、低温贮存室、检验室、出菇试验场、人工气候室
指标：300、200、150、120、100、50、50、500、40、20、300、50
注：适合年生产规模20万袋（瓶）菌种场基本配置

5.2 菌种生产区与员工生活区应隔离，菌种生产区宜配置物流通道。
5.3 配套必要的出菇试验场地，并与接种、培养区至少间隔50m。

6 设施装备
6.1 生产设施
6.1.1 总则
建筑结构应符合消防安全等建筑设计、菌种生产工艺流程布局、各生产功能区互不影响和菌种生产所需的温、湿、气、光等各要素调控要求，建筑物应坚固耐用、易于维修、清洁。
6.1.2 摊晒场
场地平整、光照充足、空旷开阔、远离火源、防雨防潮防火，防虫防鼠。
6.1.3 原材料库
宜邻近摊晒场。
6.1.4 配拌料区
地面平整、空间充足、通风良好、光线明亮、水电方便。配拌料车间内分别安排人工配拌料或机械配拌料生产线，配置水源及水槽；如安排在室外，应搭建钢棚，防雨防晒。配置与生产规模相应的称量、混合搅拌机械。
6.1.5 分装区
地面整洁、场所宽敞、光线明亮。配置与生产规模相应的分装机械设备。
6.1.6 灭菌区
空间开阔、通风良好、排湿散热通畅，进出料方便。母种场和原种场应配置与生产规模相配套的高压灭菌设备。原种和栽培种生产宜选用双门灭菌设备，出料口与洁净区（冷却室）相通。
6.1.7 冷却室
按 GB 50073 构建，要求干燥、洁净、防尘、散热，内设推拉门，外设缓冲间。进气口处设置空气过滤装置。冷却室配置与生产能力匹配的制冷设备，可将温度控制在28℃以下。配置除湿、消毒设备，空气相对湿度控制在75%以下。生产数量较大时，提倡设置预冷室和强冷室，强冷室空气洁净度达到10万级。
6.1.8 接种室
6.1.8.1 按 GB 50073 构建，设更衣室、缓冲室。无窗洁净室的密闭门上设观察窗，采用双层玻璃固定窗。配置空气过滤和控温照明设备、消毒设施、除湿机、专用洗手池；配备专用无尘工作服、工作靴（鞋）或防污染鞋套及穿衣镜。须配置机械接种设备。
6.1.8.2 接种室运行期间须保持正压，与室外的静压差不小于9.8Pa。
6.1.8.3 接种室空气洁净度要求万级以上，接种区域要求在百级以上。
6.1.8.4 接种室温度应控制在25℃以下，空气相对湿度宜控制在70%以下。
6.1.8.5 接种箱接种按照 NY/T 528 要求。
6.1.9 培养室
通风、干燥、保温性能好，内壁和屋顶光滑；采用层式培养架，层距不少于0.4m，顶层距屋顶不应少于0.75m，底层距地面不少于0.3m。配置控温系统、通风换气过滤系统、除湿设备、消毒设施、照明系统以及温湿度记录仪和二氧化碳测定仪。
6.1.10 低温贮存室
参照培养室建造。保持恒温4℃～6℃（草菇等特殊菇种除外），空气相对湿度60%～70%。母种保存应有专用冷库、冷柜或冰箱。不可与食品等混存。
6.1.11 菌种检验室
洁净卫生，温度、湿度、照明等符合要求，配备菌种标准规定的检验项目所需要仪器，包括超净工作台、分析天平、pH计、恒温培养箱、显微镜（倍率应不小于1500倍）、微生物检验设备等。
6.1.12 出菇试验场
母种场有与繁育品种相适应的出菇试验大棚（场地）、人工气候室；原种场具备对扩繁品种进行栽培试验的场地。