【地方标准】 火龙果保鲜技术规程

ICS 65.020.20 B38 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB45/T2087—2019 火龙果保鲜技术规程 Technical regulation on fresh-keeping of Hylocereus polyrhizus 2019-12-25发布 2020-01-30实施 发布单位：广西壮族自治区市场监督管理局 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出并组织实施。 本标准起草单位：宁明丛林排水坝家庭农场有限责任公司、广西农业职业技术学院、广西壮族自治区亚热带作物研究所。 本标准主要起草人：欧善牛、常连红、黄存秋、冯春梅、梁柱东、崔忠古、邓海燕、苏桂花、杨杰、李仕强、沈青群、陈宇、杨泽湘、何元烛、周小花、韩正。 1 范围 本标准规定了火龙果（Hylocereus polyrhizus）保鲜技术的术语和定义、采果前处理、采果、果实分级、保鲜处理和运输要求。本标准适用于广西境内火龙果的保鲜处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅适用于所注日期的版本；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 1892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T 5737 食品塑料周转箱 NY/T 5256 火龙果生产技术规程 SB/T 10881 火龙果流通规范 DB15/T 1527 火龙果采收采后商品化处理技术规程 CODEX STAN 237 火龙果法典标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 可采成熟度（admissible maturity） 果实已达到应有大小和重量，但色泽和风味尚未充分表现，适宜采收、运输和加工。 3.2 食用成熟度（edible maturity） 果实已成熟，色泽、香气和风味充分表现，营养价值达到较高水平，为最佳食用时期，但不适宜长途运输和长期贮藏。 3.3 生理成熟度（biological maturity） 果实在生理上达到完全成熟阶段，果肉变软，种子充分成熟，不宜食用和贮运，一般用于采种。 4 采果前处理 4.1 水肥管理 采收前15 d～20 d，淋施或滴灌10%花生麸配制的液体肥或商品有机水溶肥；采果前10 d～15 d喷施0.3%磷酸二氢钾，并停止灌水；采果前3 d～7 d喷施含0.2%～0.3%海藻素和0.1%～0.2%氨基酸的叶面肥。 4.2 防病措施 采果前5 d～10 d喷施20%咪鲜胺·异菌脲悬浮剂1000倍液进行防病处理。 5 采果 5.1 采收成熟度 夏季果宜在果皮转色后2 d～3 d采收，冬季果宜在转色后15 d～20 d采收，当果顶（果脐）出现轻微皱缩时为适宜采收期。 用于长途运输的果实宜在可采成熟度采摘（夏季为开花后30 d～35 d，冬季为开花后40 d～45 d）；用于短途运输销售的果实宜在食用成熟度采摘（夏季为开花后35 d～40 d，冬季为开花后50 d～55 d）。 5.2 采收时间 宜选择晴天进行采收，避免果面带水。 5.3 采收方法 沿果柄剪下果实，轻拿轻放，避免碰撞和挤压。 6 果实分级 6.1 前处理 对采收后的果实进行初步整理。 6.2 分级方法 采用自动分选机与人工分选相结合的方式进行分级。 6.3 分级要求 火龙果商品果按外观性状分级： 特级：外观无损伤或缺陷； 1级：外形轻微缺陷但不影响果肉，缺陷面积不超过果表面积1%； 2级：外形有轻微缺陷，无明显损伤，缺陷面积不超过果表面积2%； 3级：外形存在一定缺陷，果皮有轻微损伤但果肉完好，缺陷面积不超过果表面积10%； 未达到3级标准的果实归为等外果。 7 保鲜处理 7.1 基本要求 农药残留量应符合GB 2763的规定。 7.2 保鲜流程 清洗 → 消毒 → 晾干或风干 → 包装 → 贮藏。 7.2.1 清洗 将分级后的果实放入清水中清洗，避免损伤果皮及鳞片。 7.2.2 消毒 将果实置于透水塑料筐或其他容器中，先用100 mg/L～150 mg/L二氧化氯溶液浸泡10 s～15 s，再浸入400 mg/L～500 mg/L抑菌溶液或400 mg/L～450 mg/L咪鲜胺盐溶液中浸泡1 min～2 min。 7.2.3 晾干或风干 将消毒后的火龙果摊开，进行自然晾干或风干处理。