【地方标准】 水蜜桃保鲜技术规程

DB3302/T192—2019 水蜜桃保鲜技术规程
发布日期：2019-07-24
实施日期：2019-08-24
发布单位：宁波市市场监督管理局
本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由宁波市农业农村局提出。本标准由宁波市林业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宁波市农业科学研究院。本标准主要起草人：朱麟、林旭东、凌建刚、尚海涛、俞静芬、康孟利、崔燕、宣晓婷。

1 范围
本标准规定了水蜜桃采收、挑选、包装、运输，以及贮前准备、保鲜处理、贮藏管理和出库。本标准适用于“湖景蜜露”、“玉露”等软质型品种水蜜桃的采后保鲜贮藏。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 26904 桃贮藏技术规程
GB/T 30134 冷库管理规范
NY/T 586 鲜桃
NY/T 866 水蜜桃
DB 33/T 793 水蜜桃安全生产技术规程

3 采收、挑选、包装与运输
3.1 采收
宜选择按照DB 33/T 793要求组织生产的桃园：在晴天露水干后的早晚，选择7～9成熟水蜜桃采收；采摘时要轻拿轻放，宜选用浅边塑料周转筐单层或双层摆放；采收后宜置于阴凉处，防止日晒、雨淋。
3.2 挑选
挑选应在阴凉通风处进行。剥去套袋，剔除病虫果、软化果、畸形果及残次果，去除杂质；挑选时应戴软质手套。长期贮藏（≥7天）的水蜜桃选择7～8成熟度（果皮由绿转白），短期周周转（<7天）选择8～9成熟水蜜桃（皮肉分离），成熟度按照NY/T 586相关规定执行。
3.3 包装、运输
盛桃的塑料筐高度10cm～15cm，应清洁卫生，干燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物；内部宜采用0.02mm～0.03mm厚PE保鲜袋内衬，采取单层或双层码放（8～9成熟应单层摆放），袋口保持开，轻拿轻放。包装后的水蜜桃应在2h以内运至贮藏地点保鲜处理。可采用冷藏车运输，运输温度为8℃～10℃。

4 贮前准备
4.1 库房准备
贮藏库及预冷库按GB/T 30134管理，保持清洁、卫生，使用前一周内宜使用二氧化氯类库房消毒剂进行消毒；在水蜜桃入库前24小时开启贮藏库及预冷库，使库温稳定。预冷库参数设置：温度0℃～3℃，相对湿度80%～90%。贮藏库参数设置：温度-0.5℃～0.5℃，相对湿度90%～95%。
4.2 1-MCP准备
选购缓释型1-MCP（1-甲基环丙烯）产品，应是中华人民共和国农业农村部进行农药登记的产品且在有效登记期以内，产品的有效成分含量、剂型、添加物与登记内容一致，其有效作用浓度应与水蜜桃包装大小相适应。

5 保鲜处理
5.1 预冷
将盛有水蜜桃的塑料筐放在预冷库货架上，在0℃～3℃预冷12h～24h，至果实中心温度达3℃以下。单次入库量不宜超过库总容量的1/3，并按照GB/T 26904的规定堆码。
5.2 1-MCP处理及入库
待水蜜桃预冷结束后，扎紧袋口，移入贮藏库内。需要长期贮藏的水蜜桃，在扎袋口前，宜在包装内按剂量放入缓释型1-MCP保鲜剂，使其有效浓度控制在0.5μL/L～1.0μL/L；按照GB/T 26904的规定堆码。

6 贮藏管理
定时观测、记录贮藏温度、相对湿度等，维持贮藏条件在规定的范围内。可在冷库内放置温、湿度报警装置，避免断电或设备故障等突发状况引起的温度波动。对于长期贮藏的水蜜桃，应在贮藏7天后，每2～3天观测、抽查水蜜桃品质变化情况，如发现果肉出现褐变、絮化等现象应及时出库。

7 出库
水蜜桃贮藏期一般在15～30天，应根据具体货架期要求确定适宜的贮藏期限及出库时间；宜整筐出库后，在8℃～10℃温度下分选、包装及销售；其它出库操作按照GB/T 26904的规定执行。